जीन जॉर्जेस वोंगरिचेन इतका प्रतिष्ठित नाही अशी कोणतीही शेफ नाही. अनुभवी फ्रेंच शेफ न्यूयॉर्क सिटी पासून सिंगापूर पर्यंत सुमारे तीन डझन रेस्टॉरंट्सची देखरेखी करतात आणि तेथून प्रशंसनीय वस्तू आहेत जेम्स दाढी फाउंडेशन , मिशेलिन मार्गदर्शक आणि दि न्यूयॉर्क टाईम्स . कोणत्याही पाककृतीसाठी हे एक प्रभावी पराक्रम आहे, परंतु व्होंगरिश्तेनसाठी हि हिमशैल फक्त आहे.

पाककला उर्जागृहने उत्तर अमेरिका, युरोप आणि आशियामध्ये काम केले आणि जगातील अनेक लोकांना शोधून काढले. उत्साही उद्योजक म्हणून, वॉन्गर्गीटेन आपला बराचसा वेळ रस्त्यावर घालवतात आणि दरमहा एका आठवड्यापर्यंत प्रवास करतात. तो काही विचार करत नाही. आपली कल्पना ताजी ठेवण्यासाठी आणि त्याच्या डिशेसमध्ये समाविष्ट करु शकणार्‍या नवीन फ्लेवर्सचा सतत परिचय करून देण्याचे श्रेय वॉनगरिटेन यांनी दिले.

व्हॉन्गरिश्तेन म्हणाले, 'प्रवास म्हणजे आपण कसे शिळे होऊ शकत नाही. 'हे मला सर्जनशील ठेवते आणि सतत मला प्रेरणा देते.'

आणि त्याच्या यशासाठी सर्जनशीलता महत्त्वपूर्ण आहे. लंडन मध्ये एक विश्रांती नंतर व्हॉन्ग बंद २०० in मध्ये, व्होंगरिचेन मध्ये आपले नवीनतम रेस्टॉरंट उघडण्याच्या मार्गावर आहे कॅनॉट मध्य लंडन मधील हॉटेल, आणि ते वेगळे करण्यासाठी त्याने निश्चित केले आहे. जीन जॉर्जेस ज्याला & lsquo; म्हणतात; योग्य प्रकारे म्हटले जाते की कोणत्याही वॉन्गर्इचेन रेस्टॉरंटमध्ये निर्दोष रंगमंच सजावट आणि तार्यांचा भांडी दाखविला जातो, पण हे त्या वेगळ्या सेटवर विश्वासार्ह असे आणखी प्रासंगिक स्पर्श देईल.

जुलैच्या सुरुवातीच्या उद्घाटनाच्या अपेक्षेने, व्हॉन्गरिटेन यांनी आपल्याबरोबर त्याच्याशी प्रेरित असलेल्या गोष्टींबद्दल बोललो, त्याचा आवडता घटक उघडकीस आणला आणि ज्या प्रवासात आपण प्रवास करू शकत नाही अशा एक गोष्टी सामायिक केल्या.

आपण आपल्या नवीन रेस्टॉरंटसाठी लंडन का निवडले, जीन जॉर्जस ?

'आम्ही लंडनमध्ये व्होंगसमवेत दहा वर्षे घालवली आणि मला शहराची खूप चांगली आठवण आहे. आम्ही जेव्हा पहिल्यांदा ओपन केला तेव्हा लंडनमधील मोठ्या बदलांचा आम्ही एक भाग होतो आणि आता लंडनमध्ये जगातील सर्वात मोठा आणि सर्वोत्कृष्ट खाद्य देखावा आहे. '

न्यूयॉर्क शहरातील साहित्य खरेदी करण्यासाठी आपले आवडते ठिकाण कोठे आहे?

'चिनटाउन. न्यूयॉर्कमध्ये येण्यापूर्वी मी 12 वर्षांचा आशियातील आणि लंडनमधील छोटासा प्रवास केला. फळे आणि भाज्यांचे सुंदर प्रदर्शन असलेले एकमेव ठिकाण म्हणजे चेनाटाउन. त्या नंतर युनियन स्क्वेअर शेतकरी & apos; बाजार खरोखर बदलू लागला. मला जिथे स्वयंपाक करायला आवडेल तो मला आले, लिंबूग्रस आणि चिली सापडला. '

आपल्याला स्वयंपाक करण्यास आवडत असलेला एक आश्चर्यकारक घटक कोणता आहे?

'माझे छोटे हत्यार कोंबू आहे. हा जपानी समुद्री किनार्‍याचा आहे आणि त्याला खूप स्वाद आहे. मी माझ्या लाल बार्ली आणि मशरूमच्या सूपमध्ये जोडून मी त्यात बार्लीचा स्वाद खरोखर आणतो. जेव्हा आम्ही चिकन मटनाचा रस्सा किंवा खरोखर एखादा मटनाचा रस्सा बनवितो, तेव्हा आम्ही अतिरिक्त स्वाद घेण्यासाठी नेहमी काही जोडत राहू. '

एक अशी कोणती गोष्ट आहे ज्याशिवाय आपण प्रवास करू शकत नाही?

'मी माझ्या आयफोनशिवाय प्रवास करू शकत नाही. मी कुठेतरी गेल्यावर प्रथम करतो ती म्हणजे फोटो काढणे. मी हॉटेलमध्ये तपासणी करतो, अंघोळ करतो आणि नंतर बाजारात जाऊन काय चालले आहे ते पहा. मी माझ्या खाण्याच्या आठवणी कशा तयार करतो ते म्हणजे फोटो काढणे. मी माझ्या रेस्टॉरंट्समधील अतिथींसाठी भोजन आठवणी तयार करण्याचा प्रयत्न करतो. आपल्या सर्वांच्या खाण्याच्या आठवणी आहेत आणि एक रेस्टॉरंट आहे जे मेमरी वितरीत करू शकते जे आपल्याला परत येत राहते. बरं, आठवणी आणि लालसा नक्कीच. '

आपण घेतलेली सर्वात चांगली सुट्टी कोणती आहे?

'सर्व सुट्ट्या चांगल्या सुट्ट्या आहेत, परंतु अन्नाशी संबंधित सर्वोत्तम म्हणजे बाली. ते केवळ खूप आध्यात्मिक नव्हते, तर ते खूप स्वादिष्ट देखील होते. '

तुमचे जाणारे स्नॅक काय आहे?

'मला चॉकलेट आवडतं. मी झोपी जाण्यापूर्वी आणि खरोखर, दिवसभर हे खाणे. मी चॉकलेटशिवाय जगू शकत नाही, ही माझी व्यसन आहे. जेव्हा मी शाळेतून किंवा मित्रांसह खेळून घरी येत असे तेव्हा हे माझ्या बालपणीची आठवण करून देते. माझी आजी मला बटरचे बॅगेट आणि ट्रीटसाठी चॉकलेट द्यायची. '