लेक्सिंग्टन बर्‍याच पंचवार्षिक केंटकी गोष्टींसाठी ओळखले जातात. ही बोर्बन कंट्रीची अनौपचारिक राजधानी आहे (जगातील 95% उत्पादनाचे उत्पादन करणारे राज्यात कोणतेही छोटेसे पराक्रम नाही) आणि 300,000 पेक्षा जास्त लोकसंख्या असलेल्या जगातील स्व-घोषित घोडा राजधानी.

परंतु दक्षिणेकडील बर्‍याच शहरांप्रमाणे, लेक्सिंग्टनमध्येही खोलवर रुजलेली स्थलांतरित अन्नाची कथा आहे जे बर्‍याचदा सांगितले जात नाही. प्रवास + फुरसतीचा वेळ अलीकडेच शेफ डॅन वू, शहरातील रहिवासी पाक लेखक आणि नवीन रेस्टॉरंटमागील मुख्य सूत्रधार यांच्याशी बोललो अणु रामेन , जो शहराच्या श्रीमंत आणि वैविध्यपूर्ण पाककृतीच्या आवडीबद्दल उत्साही आहे.

काही अंदाजानुसार, लेक्सिंग्टनमधील प्रत्येक 5 रेस्टॉरंटांपैकी एक रेस्टॉरंट जपानी खाद्य देते - आणि बहुतेक लोक सहमत आहेत की त्याची सुरुवात एका कारखान्याने झाली आहे. 1986 मध्ये, जवळच्या जॉर्जटाउनमध्ये टोयोटा मोटर मॅन्युफॅक्चरिंग केंटकी, इंक बांधण्यासाठी या राज्याने बोली जिंकली. नवीन जॉबसह आयची प्रांतामधील टोयोटाच्या मुख्यालयातील अधिकारी आणि तज्ञ आले. आणि 6,700 मैल, 14 तासांची उड्डाण, आणि सांस्कृतिक झुंबरा दूर, जपानी स्थलांतरितांनी क्लासिक फॅशनमध्ये घराचा एक छोटा तुकडा तयार केला: जेवणाच्या माध्यमातून.

ताचिबाना , या क्षेत्राचे पहिले जपानी मालकीचे जपानी रेस्टॉरंट सुमारे 25 वर्षांपूर्वी पारंपारिक आर्किटेक्चरल सौंदर्याचा आणि व्यावसायिक प्रवाशांच्या आनंद घेण्यासाठी तयार केलेल्या मेनूसह उघडले.

टोयोटा सारख्याच वेळी वू लेक्सिंग्टनमध्ये गेले. वूशी, चीनमध्ये जन्मलेल्या, वयाच्या आठव्या वर्षी त्यांनी आपल्या कुटूंबासह अमेरिकेत स्थलांतर केले आणि अखेर १ 6 in6 मध्ये केंटकी येथे दाखल झाले. त्यावेळी ते तुमचे दक्षिण-पश्चिम प्रकारचे साधारण शहर होते. गोष्टी घडण्यास हळू होती. संस्कृती हळूहळू आली, त्याने टी + एलला सांगितले. केंटकी विद्यापीठात शिक्षण घेतल्यानंतर वू अधिक हाय-प्रोफाइल पाककृती परिदृश्यांच्या शोधात गेले. तो राहत होता सॅन फ्रान्सिस्को - जिथे मला ‘खरा’ रामन सापडला - आणि नऊ वर्षानंतर घरी परत जाण्यापूर्वी न्यूयॉर्क शहरात वेळ घालवला. तिथे सापडलेल्या गोष्टीमुळे तो खूष झाला.

जेव्हा मी परत आलो, तेव्हा येथे लॅटिनिक्सची संख्या खूप मोठी होती, आणि दक्षिण आशियाई लोक, वू म्हणाले. मला लेक्सिंग्टनमध्ये वास्तविक सिचुआन चायनीज भोजन, वास्तविक कोरियन बार्बेक्यू, वास्तविक जपानी खाद्य सापडले. अमेरिकेत स्थलांतरित खाद्यपदार्थांच्या हालचाली आणि परवानग्याविषयी फारच रस असल्यामुळे तो आपल्या गावी पाककृती देखावा इतका उत्कट झाला की त्याने स्वत: चा रेडिओ कार्यक्रम आणि सेंट्रल केंटुकीच्या अन्नाबद्दल पॉडकास्ट सुरू केला - शीर्षक पाककला लेखक - 2014 मध्ये.

वू म्हणतात की वाढत्या स्थलांतरित समुदायाच्या स्थानिक प्रभावामुळे स्वयंपाकासंबंधी देखावा पूर्वीपेक्षा अधिक रोमांचक बनला आहे: असे असायचे की, जर तुम्ही लेक्सिंग्टनमधील उत्तम अन्नाबद्दल विचारले तर तुम्हाला जादा किंमती, भांडण, कॉन्टिनेन्टल रेस्टॉरंट्सची यादी मिळेल. परंतु विशेषत: गेल्या चार वर्षांत, खाण्यापिण्याच्या देखाव्याचा खरोखर स्फोट झाला आहे.

वू, आणि अनेक लेक्सिंग्टनियन, असे विविध शहरांमध्ये त्याचे स्वाद जोडत आहेत. यू.एस. मध्ये, आमच्याकडे जगातील सर्वात चांगले पाककृती आहे कारण आपल्याकडे जगातील सर्वात जास्त पाककृती आहे, वू म्हणाले - आणि देशभरातील ब cities्याच शहरांप्रमाणेच परप्रांतीय भोजन लेक्सिंग्टनच्या कथेचा एक भाग आहे. या विविधतेमुळे स्वयंपाकासाठी उपयुक्त असे वातावरण तयार झाले आहे जे स्वादिष्ट आहे.

शहरामध्ये अर्थातच इतर अनेक आकर्षण आहेत: डिस्टिलरी टूर्स, ब्लूग्रास महोत्सव, दक्षिणी पाककृती आणि तारांकित कॉकटेल बार. परंतु बर्बन आणि तळलेले कोंबडी त्यांच्या पैशासाठी एक धाव देत आहेत अशा पाकपरंपराकडे दुर्लक्ष करू नका. आपल्यासाठी शहराचे श्रीमंत रेस्टॉरंट सीन कसे अनुभवता येईल याबद्दल शेफ वू यांच्या सूचना येथे आहेत:

अणु रामेन

चिनी-अमेरिकन लोक वाढत असताना, मी नेहमीच माझा आरामदायी आहार म्हणून आशियाई पाककृतींकडे लक्ष वेधून घेत असे, वू म्हणाले. लेक्सिंग्टनच्या पहिल्या फूड हॉलमध्ये असलेल्या या नऊ महिन्यांच्या रेस्टॉरंटमध्ये तो त्या आठवणी काढतो. मेनूमध्ये पारंपारिक रामेन शैली आहेत, परंतु त्याशिवाय डेकोन्स्ट्रक्टेड सीएचझेडबीआरजीआर रामेन कटोरा सारख्या अधिक भिंतीबाहेरच्या निर्मिती आहेत. मी सत्यतेबद्दल बरेच विचार करीत होतो, त्याने टी + एलला सांगितले. मी कोणत्याही बाबतीत पारंपारिक व्यक्ती नाही. मी रामेचा एक वाडगा बनविला जो होक्काइडो मधील एक रामेन मूर्ख म्हणेल कि रामेन नाही. पण मी ‘कुरुप स्वादिष्ट,’ द्विभाषा पहात आहे आणि काहीवेळेस डेव चँग ‘एफ *** अस्सलपणा’ असे काहीतरी म्हणते आणि ते खरोखर माझ्याशी गुंफले.

पांडा किचन

हे रेस्टॉरंट सुमारे 20 वर्षांपासून पारंपारिक शेचेवान भोजन देत आहे आणि मेनू प्रादेशिक वैशिष्ट्यांसह आणि कमी-ज्ञात पदार्थांनी भरलेले आहे. मूळ शेफ, जो चेंगदूचा आहे, तो आता मालक आहे, 'वू म्हणाला. 'हे अजिबात अमेरिकन नाही. डुक्कर आणि कानांचे कान, गोमांस टेंडन्स, सर्व कायदेशीर सामग्री.

टॉर्टिलरिया आणि टॅक्वेरिया रामरेझ

शहरातील लोकांचा एक छोटासा भाग ‘मेक्सिंग्टन’ म्हणतो, जिथे तुम्हाला पुपुसा आणि बूट आणि सर्व प्रकारच्या सामग्री मिळू शकतात. येथे काही अज्ञात टॅको ट्रक आणि पॉप-अप आहेत आणि ते छान आहेत. येथे टॉर्टिलरिया आणि टॅक्वेरिया रामरेझ , दररोज स्क्रॅचपासून बनवलेले कॉर्न टॉर्टिला वेगवेगळ्या टॅकोमध्ये जातात, एका पाद्रीपासून ते मेंदू , आणि मोठ्या प्रमाणात खरेदीसाठी उपलब्ध आहेत. मालक लॉरा पॅट्रिसीया रामरेझचा जन्म ग्वाडलजारा येथे झाला होता आणि ते 16 वाजता केंटकी येथे गेले; तिचे रेस्टॉरंट, सदर्न फूडवेज अलायन्सच्या शॉर्ट फिल्मचा विषय , हे आता लेक्सिंग्टनच्या मेक्सिकन समुदायाचे मुख्य ठिकाण आहे.

साव चे ग्रिल

१ the 1990 ० च्या दशकाच्या सुरुवातीला ममॅदौ सवाना, बायको, राहेल यांच्यासह लेक्सिंग्टनला गेले. दोघांची भेट गिनियात झाली होती, जिथे साव चा जन्म झाला आणि वाढला (आणि जिथे त्याच्या आईने त्याला स्वयंपाक करायला शिकवले). तो फूफू येथे शेंगदाणा बकरीसारख्या पश्चिम आफ्रिकन क्लासिक्समध्ये सेवा करीत आहे त्याचे रेस्टॉरंट २०० since पासून, आणि नुकतीच सुरुवात झाली त्याच्या स्वत: च्या गरम सॉस विक्री . ते & # 39; च्या कॅम्पसचे आवडते, वू म्हणाले. साव सर्वव्यापी प्रिय आहे.

नेट चे

वू यांनी याचे वर्णन केले डाउनटाउन हँगआउट उत्तर थायलंडमधून बोल्ड डिशसह टेकआउट ग्राहकांना पुरवठा करणार्‍या भिंतीमधील पंथ आवडता छिद्र म्हणून. हे फक्त आतल्या खोलीत आहे परंतु जर आपणास ताब्यात न मिळाल्यास आपण आपला आनंद घेऊ शकता तो खा का पुढील दरवाजा असलेल्या आयरिश पबसह प्रशस्त पॅटीओ नाटच्या शेअर्सवर.

पास्ता गॅरेज

द लेक्सिंग्टन पेस्टी कंपनी , जे चालवते हे रेस्टॉरंट , शहरातील सर्व रेस्टॉरंट्ससाठी (माझ्या रमेनसमवेत!) सर्व नूडल्स बनवतात, वू म्हणाले. मालक लेस्मे रोमेरो आणि रेनाल्डो गोन्झालेझ यांना गुणवत्ता नसतानाही, इटालियन स्ट्रीट फूडच्या परस्पर प्रेमामुळे प्रेरित, एक वेगवान-कॅज्युअल रेस्टॉरंट तयार करायचे होते; खुल्या स्वयंपाकघरात आपला पास्ता ताजे बाहेर काढलेला आपण पाहू शकता.

गर्ल्सगर्ल्स गर्ल्स बुरिटो

हे ठिकाण दोन महिला चालवितात जे अशा प्रकारच्या क्रिस्टी बाइक पंक असतात. ही दोन गोरी मुली बुरीटो करत आहेत, पण त्यांची त्यांची मनोवृत्ती आणि ते करण्याचा प्रकार आहे, असे वू म्हणाले. त्यांची विशिष्ट ओघ त्यांच्या अनन्य आकारासाठी शहराभोवती ओळखली जातात: ते त्यांना गिळंकृत करतात गोल्डन शैली, बुरिटो सपाट आणि कुरकुरीत होईपर्यंत दाबून ठेवा. शहराच्या सभोवतालच्या बारमध्ये पॉपिंग केल्यानंतर, टीमने काही आठवड्यांपूर्वी एक वीट आणि तोफ रेस्टॉरंट उघडले.

यामागुची ’एस

यामागुचीचे सेक अँड तपस काही वर्षांपूर्वी बंद होण्यापूर्वी छान होते. पण तो करत आहे शहराभोवती ब्रुअरीज येथे पॉपअप . यामागुची हिडेनोरी, जपानी वंशाचा प्रिय शेख सोडून निघून गेलेला शेफ, त्याच्या नवीन भटके प्रकल्पात नूडल्सवर लक्ष केंद्रित करत आहे, स्थानिक बार आणि ब्रेव्हहाउसच्या सहकार्याने उडोन तंबू उभारत आहेत. वू यांनी इशारा केला की, अशी अफवा आहे की तो लवकरच एक नवीन जागा घेणार आहे.