व्हिएन्नाच्या अप्पर बेलवेदेर पॅलेसच्या बाहेर, स्टोअर पॅडलिंग टेडी बियर आणि टॉय सॅन्टासच्या बरोबरीने बार्को स्टीझर डेलीरियममध्ये रंगला. कदाचित संगमरवरी लिपीझान चाव्याव्दारे वेडात आहे बटाटा पॅनकेक्स, तळलेला बटाटा पॅनकेक्स ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्याचा आकार. किंवा गरुडाच्या घरट्यासारखे मोठे प्रिझल-आकाराच्या चकाकलेल्या डोनट्सचा एक झटका. आमच्या सभोवताल, ग्रिडल्सवर चमकदार आकाशाचे डोंगर, देवदूत चमक आणि क्लिनट-प्रेरित दागदागिने आणि सुगंधित मेणबत्त्या ओसंडून वाहणाs्या बूथांवर पिनकोन्स लटकत. फक्त जेव्हा मला थंडीपासून माझे बोट जाणवत नाहीत, तेव्हा डझनभर गरम पंच प्रकार - किर्श-जिंजरब्रेड, कोणीही? बचाव करण्यासाठी येथे येतात. अशा ख्रिसमस बाजार (ख्रिसमस मार्केट) ऑस्ट्रियाच्या शाही राजधानीतील डझनभर मोहक चौकांवर देखावे पुन्हा प्ले करतात. डिसेंबर रोजी पृथ्वीवरील कोणते शहर अधिक उत्सव साजरा करते? ग्रॅबेनवर, पादचारी मार्ग, उच्च-टेक पार्कमध्ये तरुण प्रेक्षक आणि असंख्य लहान पांढर्‍या ख्रिसमस लाईट्ससह झूमर अंतर्गत पिलबॉक्स हॅट्समध्ये ट्रीमनेड. पाइन मिसळलेल्या वाइन वाष्पांसह मिसळलेल्या सुगंध आणि भाजलेल्या चेस्टनट्सचे चर. अजून एक वेळ मिश्रित ऐतिहासिक कॅफेच्या स्मार्ट चांदीच्या ट्रेवर (व्हिप्स क्रीमच्या वैकल्पिक ढगांसह व्हिएनेसी कॅपुचीनो)?

हिवाळ्यात व्हिएन्ना येथे पोचण्यासाठी जेवण पुरेसे आहे. आमच्या आठवडाभरातील खाण्याच्या साहसाचा सुरुवातीचा दिवस मांसाहारी डागांमध्ये जातो. रथॉस (सिटी हॉल) च्या कालाखाली असलेल्या रस्स बाजारात पोपी-बियाणे कुचेन आणि स्टायरीयन भोपळा ब्रेड. माझे आवडते रेस्टॉरंट, फिन डी सिकल झूम श्वार्झेन कमिल यांनी स्थापित केलेल्या हॉलिडे स्टॉलवर ऑयस्टर आणि शॅम्पेन. ब्रीटल कारमेल टॉपसह अनेक-स्तरित डोबोस टॉर्टे - ते कोठे होते? अरे हो, देमेल पेस्ट्री शॉपच्या चमकदार महोगनी काउंटरवर. हॉटेल सॅचरमध्ये उशामध्ये बुडत मी एक विस्मयकारक प्रश्न घेऊन झोपी गेलो: पृथ्वीवरील काय होते उमादुमकुगल ठोसा?

परत बीसल

दुसर्‍याच दिवशी माझा प्रियकर, बॅरी आणि मी सेव्हेरिन कॉर्टीसमवेत जेवणाच्या वेळी खारट पुनर्संचयित बीफ बुलोनला घासतो. आम्ही गस्टल बाऊर येथे आहोत, वातावरणीय अ‍ॅम हॉफ प्लॅट्जवरील हानीकारक जुन्या-शाळेतील बुरुज (हॅरी लिम ज्या पातळ हवेमध्ये गायब झाला त्या चौरस लक्षात ठेवा) थर्ड मॅन ?). कॉर्टी, रेस्टॉरंट समीक्षक मानक वृत्तपत्र, आमच्यासाठी व्हिएनिस अभिजात संकलित करते. गौलाश? कांदे आणि गोमांस-टोमॅटोचे समान प्रमाणात असणे आवश्यक आहे. रसाळ तो एक इंचाच्या तृतीयांश जाडीच्या परिपूर्ण जाडीसह, गस्टल बाऊरच्या प्रसिद्ध स्किन्झेलला कसे रेट करतो. ब्रेड क्रम्ब्स आणि स्पष्टीकरण केलेले लोणी जवळजवळ पेस्ट्री इफेक्ट तयार करते, बॅरी चाइम्स इन. होय, निर्लज्जपणाने, कॉर्टी सहमत आहे, एकवटून-नंतर मला माझ्या ख्रिसमस कार्प (ब्रेड आणि फ्राइड-ला स्कॅन्झिटेल) च्या काटेरी मायोच्या वैकल्पिक चाव्याव्दारे सुचवते. भिजलेले बटाटा कोशिंबीर. व्हिएन्नाचा सर्वोत्कृष्ट सॅचर टॉर्ट कोठे मिळेल ते मी विचारतो. जगातील सर्वात ओव्हररेटेड गोड? कॉर्टी स्नॉर्ट्स. त्या टाकी-प्रतिरोधक चॉकलेट ग्लेझसह? मालक आम्हाला घाई घाई करण्यापूर्वी निरोप अनेक ख्रिसमस पार्ट्या वर जाण्यासाठी! ते एका विशिष्ट फ्रू कॅररला फोन करतात. आमच्यासाठी गॅस्टॉस पॉशेल येथे एक अशक्य सारणी धावसंख्या. आज रात्री!

गडद-लाकूड पॅनेलिंग, भक्कम फर्निचर, ब्लॅकबोर्ड विएनेस क्लासिक्ससह स्क्रॅड केलेले हेडचेसपासून उकडलेले गोमांस - जे एक आहे बीसल, व्हिएन्नाचे ट्रॅटोरीया किंवा बिस्टरोला उत्तर जिव्हाळ्याचा फ्रान्झीस्केनेरप्लाझपासून दूर असलेला पेटाइट पेशल एक उर- बीसल केवळ गोरा-लाकूड पॅनेलिंग आणि स्वयंपाकघरात एक सर्जनशील स्वभाव. बुर्ली प्रोप्रायटर? हॅनो पॉश्ल, ऑस्ट्रियामधील एक ख्यातनाम खलनायिका. विशिष्ट फ्रू कॅरर? त्याची पत्नी, आंद्रिया, डम्प्लींग्जची दिवा आणि उबदार मुलामा मिठाई. कोप table्याच्या टेबलामध्ये अडकलेले, आम्ही काळ्या रंगाचे टर्टलनेक्स आणि आर्टि स्कार्फमधील स्त्रिया निपुणपणे पाहतो. हसणे व्हॉल्ट कमाल मर्यादेपर्यंत धावते. पाशेल येथे जेवण, आम्हाला आढळले की, विरामचिन्हे आणि ग्रेस नोट्समध्ये एक उत्कृष्ट वर्ग आहेः मोहक कांद्याच्या विस्पीस आणि डोकेपटीवर गडद नट भोपळा तेलाच्या रिमझिम, गोड-आंबट लोणचे आणि कुरकुरीत कार्ववे-परफ्युम कोबीची समृद्धी दूर करण्यासाठी. ब्लन्झेंग्रॅस्टल (रक्ताची सांजा आणि बटाटा हॅश). आज रात्रीचे प्रकटीकरण: बुशेल, फुफ्फुसे, हृदय आणि जीभ च्या आयक्रॉनिक ऑस्ट्रियन पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे. फ्रेऊ कॅररच्या हातात ऑफलची चव जवळजवळ मशरूम आहे, जो रायझलिंग सॉसमध्ये शिजवलेल्या, केपर्स आणि अँकोव्हिससह चिकटलेली असते आणि तिची खमीर, वाफवलेल्या-तळलेल्या बोहेमियन डंपलिंग्जबरोबर सर्व्ह करते. रक्ताची खीर! फुफ्फुसे! हे आम्ही व्हिएन्नेसी खातो, हेर पेशल हेझलनट स्कॅन्प्प्सबद्दल प्रतिपादन करतो, तर पर्यटक स्किन्झेल ऑर्डर देत आहेत. मी माझ्या सभोवती पाहतो. येथे प्रत्येकजण स्थानिक आहे. प्रत्येकाकडे स्किन्झेल आहे.

व्हिएन्नामध्ये आज सर्जनशील शेफ कटिंग-एज सॉस सोडत आहेत आणि जोरदारपणे त्यांची मुळे पुन्हा मिठी मारत आहेत. मीनराड न्युनकिर्चर असा एक शेफ आहे: नॉन्टी हेरसलूम भाजीपाला प्रवर्तक, वडीलफुलाच्या व्हिनेगरचा प्रेमी आणि कॅन्डीएड गुलाब हिप्स, म्युनिक आणि मिनीचमधील ट्रॉसग्रोस येथे मिशेलिन-अभिनीत ऑबर्जिनचा बुजुर्ग. काही वर्षांपूर्वी तो आणि जोडीदार ईवा होमोलका यांनी उपनगरी 18 व्या जिल्ह्यातील एक जोरात बुजी पबचे रूपांतर स्वप्नाळू गोरमॅट गॅस्टॉस - फ्रिएन्स्टाईन नावाचे खाद्यपदार्थ होते. होमोलकाने क्लिमियन मोटलर्ड गोल्ड, न जुळणारे लेदर आसन आणि निओ-जुगेनडस्टिल टॉर्चेशर्ससह आरामदायक खोल्या सजवल्या. न्युनकिर्चर एके रात्री अपमानासाठी मेनू देते: ड्युझन आणि त्रिकूटमध्ये डझनभर लघु डिशेस - सौदे किंमतीवर. स्थानिक लोक स्वतःच ते ठिकाण ठेवण्याचा प्रयत्न करतात यात आश्चर्यच नाही. आज रात्री ऑस्ट्रियाच्या सणाच्या बाटल्या पंथ ख्रिसमसच्या पुष्पहार मंडळाच्या खाली पॉप ओपन. तरुण फूकी जोडप्यांनी एग्प्लान्ट आणि बटाटा डंपलिंग्जच्या आसपास चमच्याने त्यांच्या मिनी वेनिसचे मस्से आणि उबदार गोलॅश सॉसचे आयफोन शॉट आणले. व्हिएन्नाच्या 200 मैलांच्या परिघात असलेल्या न्युनकिर्चनरला मखमली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि चेस्टनट मलई देणारी देशातील सर्वात चवदार, बायोडायनामिकली उंच कोंबडी सापडते. अनुसरण करण्यासाठीः काळ्या-अक्रोड संरक्षित आणि सुगंधी डँडेलियन सिरपसह एक धारदार ऑस्ट्रियन मेंढी-दुधाची चीज. मिष्टान्न एक नारळयुक्त लेपित आहे दही नूडल्स दही डंपलिंग, स्नोफ्लेकसारखे हलके.

निसर्ग आणि पालनपोषण

दुसर्‍या संध्याकाळी मिशेलिन दोन-तारांकित स्टीररेक येथे व्हिब अधिक उत्साही बनते. पांढ white्या मलमांच्या पानांच्या कमाल मर्यादेखाली, एक कपड्यांची ब्रेड कार्ट एका मल्लेड-वाइन ट्रॉलीच्या मागे सरकते, हॅन्सेल आणि ग्रेटेलसाठी उपयुक्त अशी एक निर्मिती. जवळपास एक तरुण वेटर ख्रिसमस कुकीजवर गोडसर बर्फाचा घास घेतो ... मध्य-मेजवर मे-सप्टेंबरच्या जोडप्याच्या कानूडलिंगकडे न पाहण्याचा प्रयत्न करत असताना. आम्हीसुद्धा आमच्या प्लेट्सवर डोळे बांधले आहेत - मुख्यतः कारण स्टीररेक आश्चर्यकारकपणे नऊ क्रमांकावर आला आहे. उपहारगृह मासिकाची जगातील 50 सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्स यादी. चाखणे शेफ हेन्झ रीटबॉयरच्या वनस्पति एक्सोटिकाचे आकर्षक डिशेस, मी ते पाहू शकतो. शेफची पत्नी समजावून सांगते की, चुनब्रूट्स आणि बर्गमॉट्स आमच्यासाठी शॉनब्रुन पॅलेसच्या हॉथहाऊसमध्ये पिकतात. प्रत्येक डिश पेपर एनोटेशनसह येते. क्रोसनेस, उदाहरणार्थ: चिनी कवींनी जेड मणीशी तुलना केलेली लहान चाकू कंद. ते कुरकुरीत आणि गोड असतात, कोथिंबीर आणि गुलाब हिपसह वेसलेले असतात, नंतर सेलेरिएक रस आणि बोक चॉय सह शिजवलेल्या पोलंट्यासह सर्व्ह केले जातात, ज्याला बाल्सामिक व्हिनेगर आणि काटेरी पाने असलेले तेल (बियॉसॅमिक) तेल मिसळले जाते. स्वयंपाक करणे उत्कृष्ट आहे परंतु माहिती ओव्हरकिल आणि प्रेझेंटेशन थिएटरिक्स विचलित करतात. आता व्यावहारिकदृष्ट्या स्नूगिंग या जोडप्याचा उल्लेख नाही. मेनूद्वारे वनस्पतिशास्त्रज्ञ जंगली चालवित आहेत? बॅरी सुचवते, की आम्ही त्याचे लाकूड ब्रांचलेट्स आणि खाद्यतेल डाळिंबाच्या कागदाने ओढलेल्या चांदीच्या ताटातील बर्फाळ कुकीज वर चिकटवतो.

स्टेटटपार्कच्या बाहेर हिरव्या रंगाची चमकदार पांढरी जागा आणि निळ्या चमकणा -्या दुधाच्या बाटल्यांची भिंत प्रतिबिंबित केलेली एक सुंदर पांढरी जागा अशीच स्थानिक थिएटर-डिझाइन स्टुडिओने कल्पना केली आहे अशाच स्थानिक थिएटर-डिझाइन स्टुडिओने कल्पना केली आहे की, खाली मायेरी बसली आहे. त्याचे über-chic असूनही, मीरेई एक आहे बीसल स्पिरीटमध्ये व्हर्नाक्युलर हिट्सच्या परफेक्शनिस्ट आवृत्त्या horse तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मार्जोरमसह सुगंधित एक जटिल डुकराचे मांस-हॉक सूप; आपल्याला चमच्याने खायचं असणारं मधुर सॉसमध्ये कांदा बरोबर गोड केलेला एक टेक्स्टबुक गोलाश. रीटबाऊर दुग्धशाळेच्या घोडेच्या दुधाच्या निवडक डेअरी डेपोच्या रूपातही मायरेच्या भूतकाला सलाम करतो; बकरीचे दुध; टोन्का बीन किंवा तांबडी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड fla आणि सुमारे 120 फार्महाउस चीज, त्यापैकी एक तृतीयांश ऑस्ट्रियन. आम्ही कुहच्या अतिरिक्त भागावर स्थायिक झालो आहोत, गोड-वाइन किंग isलोइस क्रॅचरने निर्मित बीरेनौसलीमध्ये एक जबरदस्त सौम्य निळा.

हौटे कुत्री

सुट्टीच्या वेळी हॉटेल सॅचर पहा! त्याच्या स्नूबी लॉबीमध्ये, रशियन ऑलिगार्चच्या बायका आपल्या कर्तबगारपणामध्ये प्रीन-पेउट आणि भव्य मोहक युल झाडाच्या बाजूला कश्मीरी सिप पंचमध्ये असतात. आमच्या खोलीतून आम्ही ओपेरा हाऊस बॅले स्टुडिओमध्ये रस्त्यावर ओलांडलेल्या एनोरेक्सिक बॅलेरिनांवर हेरगिरी करतो. मग बिट्टिंगर वर्स्स्टलस्टँड अल्बर्टीना येथे पोस्ट-ऑपेरा वायर्स्ट फिक्ससाठी ओरडलेल्या सर्व टक्सेडो आणि मिन्सकडे आमचे टक लावून पहा. आपणही बिट्ट्झिंगरच्या आहारी गेलो. दररोज आम्ही फिकट त्वचा, किंवा सडपातळ, मोहक नॉकवर्स्ट किंवा गडद धुम्रपानयुक्त फॅटी ब्रॅटवर्स्टसाठी या गोंडस, चमकणारा सॉसेज स्टँडवर थांबतो. वाल्डविअरटेल. पण, अरे, चीज क्रेनर ! कल्पना करा कल्पना करा आतून चीज oozes एक सॉसेज. दाट तपकिरी ब्रेडचा स्लॅब, एक गोड लोणचे मिरपूड आणि का नाही? शैम्पेनचा एक ग्लास. व्हिएन्ना मधील सॉसेज स्टॅन्ड्स प्रिय आहेत, अगदी शहरातील सर्वात उत्तम ब्रॅसेरी, वेस्टिबॉल, त्यांना श्रद्धांजली वाहतात. या संगमरवरी आणि मलमसह मुबलक ठिकाणी, हाउट शेफ ख्रिश्चन डोम्शित्झ मसालेदार हलक्या लाकडी फळ्यावर सेवा करीत आहे. डेब्रेझिनर सॉसेज, उकडलेले सॅचरवर्स्ट, आणि आयकॉनिक मीटलोफ (एक प्रकारचा क्रस्टीड बेक्ड बोलोग्ना वडी) कांद्याच्या मोहरीसह एका हलकीफुलकी बन मध्ये बनला. यापूर्वी आपण सम्राट फ्रांझ जोसेफ आणि महारानी सिसी यांचे बर्ग्थिएटरमधील खासगी प्रवेशद्वार होते, हे कृपया दाखवून दिले पाहिजे. ऑस्ट्रियाच्या क्लासिकवरील डोम्शिट्झच्या झुबकेदार उंच-नीच फिरकीमुळे तुम्हालाही आनंद होईल - जसे रेशमीसह त्याच्या स्वाक्षरी लॉबस्टर मेडलियनसारखे, हलके बरे झालेल्या सॉर्क्रॅटने स्जेगेडी पेप्रिकासह ब्रेस्ड केले आणि मलईने पूर्ण केले. शक्तिशाली वाचाऊ रेसलिंगसाठी एक परिपूर्ण फॉइल.

गोड व्हिएन्ना

बर्गगेसवरील सिगमंड फ्रायडच्या घर-संग्रहालयासाठी नवव्या जिल्ह्यात पर्यटक येतात. मी? मी जवळच्या सर्व्हिटेनॅग्सेसवरील झोकोलॅट मानुफक्तूर येथे विंडो पाहिल्यामुळे सर्व रागास त्वरित बरे होते. मालक वर्नर मीझिंगरने मला आत चमचेभर कलात्मक सफरचंद देऊन स्वागत केले सुस्त . व्हिनेगर त्याच्या उत्कृष्ट दूध-चॉकलेट प्राइलानाला जीवंत करते… कारण झोकोलेट आपल्या आजीची व्हिएनी मिठाई नाही. औद्योगिक मोझार्ट मार्झिपन्स आणि भरीव इम्पीरियल-शैलीतील मिठाईंनी कंटाळलेल्या मीझिंगर - नावाच्या पुस्तकाचे लेखक गोड व्हिएन्ना दहा दशकांपूर्वी Xocolat उघडले. आज हे शोधक बोनबॉक्सचे पॉकेट किंगडम आहे. मी जागतिकीकरणाचा प्रतिकार करण्याचा प्रयत्न करतो - चॉकलेटसह, मी व्हायझी-चॉकलेट रिफ देताना म्हणतो मारिललेंकनेडेल (जर्दाळू डम्पलिंग) आणि ए पॉविलडास्चरल Boए बोहेमियन प्लम-जामने भरलेल्या पेस्ट्रीने डार्क-चॉकलेट स्वाद बॉम्ब म्हणून पुन्हा कल्पना केली. खरोखर, डॉ. फ्रॉइडची कोणाला गरज आहे?

ट्रफल्स खाल्ले, मीझिंगर मला त्याच्या गोड व्हिएन्नाच्या दौर्‍यावर घेऊन जाते. पहिला थांबा: टियान, एक तरुण पेस्ट्री अलौकिक बुद्धिमत्ता, थॉमस स्कीब्ल्होफर यांनी स्टाईलिश मिठाईचे प्रदर्शन करणारे एक गोंडस रेस्टॉरंट, ज्यांना मीझिंगरने त्याच्या आधुनिक, मिनीट्युराइज्ड स्ट्रूडल्स आणि कारमेल-मूसचे कौतुक केले पाय . विलक्षण! तो चुना दहीने घेरलेल्या धक्कादायक-गुलाबी भाजलेला-बीट क्रॅम ब्रूलीबद्दल मोहित करतो. फ्रुथ येथे, नॅशमार्कद्वारे, आम्ही वेगळ्या शतकात प्रवेश करतो, फ्रिली मेरिंग्यूज आणि हृदयाच्या आकाराचे मार्झिपॅन प्रॅलाइन्सचे एक लहान पांढरे जग. ऑस्ट्रिया सर्वोत्तम आहे व्हॅनिला चंद्रकोर , मेझिंगर म्हणतो, नाजूक बदामी अर्धचंद्राकार कुकीचे मूल्यांकन. मी पोस्त-बियाणे मकरूनवर नजर ठेवतो, परंतु तो आम्हाला उद्युक्त करतो- व्हिएन्नाच्या सर्वात मोठ्या स्ट्रुडेलच्या दिशेने. आम्हाला ते कॅफे सेंट्रलच्या कॅथेड्रल-स्केल केलेल्या कमानी दरम्यान आढळले, जिथे फ्रॉड आणि ट्रॉटस्की बुद्धिबळ खेळत (एकमेकांशी नसतात). निश्चितच, ते येथे पर्यटनस्थळ आहे, मेसिंजर परवानगी देते. परंतु पेस्ट्री शेफ व्हिएनेसी परंपरा महत्त्वपूर्ण आणि ताजे ठेवतात. Strपल स्ट्रुडल हा एक पुरावा आहे: एक भव्य पेस्ट्रीसह भव्य उंच, आपण आपले वृत्तपत्र त्याद्वारे वाचू शकता. भरणे टँगी ग्रॅनी स्मिथ सफरचंदांसह स्पष्ट आहे, ब्रेड क्रंब्ससह बनवलेले हळूहळू लोणीमध्ये भाजलेले आहे. अधिक पुरावा: द कैसरस्मारेन , एक खडबडीत कॅरमलाइज्ड पॅनकेक आपण सेलेस्टियल प्लम कंपोटेसह डॅब.

लिओन ट्रोत्स्कीवरील कोणतेही स्कूप? आम्ही निघताना मी मॅट्रे डीला विचारतो. तो आरक्षित करतो, आपल्या आरक्षणाच्या पुस्तकातून पाने.

क्षमस्व, त्याने मला माहिती दिली. त्या नावाखाली कोणालाही पाहू नका.

कॉफी संस्कृती

दररोज सकाळी आम्ही हॉटेल सॅचरमध्ये गुंततो गुगलहूप : कँडीड लिंबूवर्गीयांनी भरलेला एक ओलसर, सुबकपणे चकाकणारा केक. मग, गोठलेल्या सिटीस्केप, थंड आणि तळाशी असलेले फ्लेन्युअरिंग नंतर आम्ही ऐतिहासिक जुन्या कॉफी हाऊसमध्ये कळकळ शोधतो. लँड्टमॅन-स्लोव्हाकियन ख्रिसमसच्या दुकानदारांनी स्कार्फ केलेले $ 16 स्ट्रुडल्स-सारख्या स्पिफ-अप क्लासिक्सने शेवटी आम्हाला थंड सोडले. पण स्टॅडटपार्क जवळील कॅफे प्रॉकेल, पोलंडच्या सर्का १ 50 ;० मधील बॅंक्वेट हॉलच्या रूपाने आनंदित झालेः शीतयुद्धाच्या वेट्रेस - युगातील शिष्टाचार; थकलेला, मलईदार फॅब्रिक, सोफे आणि खुर्च्यांच्या भव्य मिडसेंटरी हाडांवर मलमपट्टी, संपूर्ण रस्त्यावर लागू केलेल्या कलांचे निर्विवाद संग्रहालय. ओपेरा हाऊसद्वारे, आम्ही जपानी केक-उपासकांसह आणि कॅफे टिरोरोरहॉफच्या जागतिक थकलेल्या मिठीत भरलेल्या मिरवणुकीच्या अगदी मागे झेप घेतली. येथे भिंती रंग आहेत फ्रान्सिसकन (हा दुधासह एस्प्रेसो आहे), कमानी असलेल्या मूरिश खिडक्यांतून हलका हलका प्रवाह होतो आणि एक वृद्ध वेटर दुसर्यासाठी केलेल्या माझ्या विनंतीकडे दुर्लक्ष करतो छोटा काळा माणूस (एस्प्रेसो, दूध नाही).

सरतेशेवटी, बर्‍याच स्थानिकांप्रमाणेच, आम्ही 1868 च्या कॅश स्पर्लकडे, नेशमार्कटजवळ, आपली अंतःकरणे शरण घेतली. हे निकोटीन-स्टेन्ड प्लास्टर कपिड्स आहे किंवा लूद्वारे विचित्र संगमरवरी विहिर? मागच्या खोलीतील बिलियर्ड्स किंवा डुकराच्या मजल्यावरील दशकांपर्यंत रहदारी (टॉर्क) चमकत होती? सैल टँगी ग्लेझ सह मनुका केक वितरित करणारे मातृ वेट्रेस? अगदी लहानपणीच्या जुन्या ख्रिसमसच्या अस्तित्वाप्रमाणे, शुक्राणूमुळे आत्म्याला उत्तेजन मिळते. ठीक आहे, परंतु जर आत्म्याने गंभीर कॅफिनची इच्छा केली तर काय करावे? मग ते युजर अँड क्लेन आयम होचॉस आहे. नूतनीकरण केलेल्या 1930 च्या गगनचुंबी इमारतीत एक गोल, काचेच्या-भिंतींच्या आर्किटेक्टची खेळपट्टी, नवीन-वेव्ह कॉफी हंट पायनियरिंग वाइन बार उन्गर अँड क्लीनच्या मालकांची आहे. क्रोम, टॅन्ड लेदर, कॉफी पॅकेजिंगचा कन्स्ट्रक्टिव्हिस्ट लाल - एका वर्तमानपत्राच्या कियोस्कच्या आकारात किती डिझाइन तयार केले जाऊ शकते हे आश्चर्यकारक आहे. येथील श्रीमंत, गुंतागुंतीचे कॉफी अँड्रास्को येथील बीन्समधील तज्ज्ञ बॅरिस्टाद्वारे काढले गेले आहेत. बार इटालिया रोस्ट (चार अरबीकाचे दाणे) हा एक परिपूर्ण सामना आहे जिंजरब्रेड कडू डार्क चॉकलेट आणि रास्पबेरी पट्ट्यांसह ग्लेझेड, प्रखर मिनिमलिस्ट गोड जिंजरब्रेडबद्दल मला माहित असलेल्या सर्वकाही पूर्णपणे बदलते.

बाजाराकडे

स्थानिक लोक वसाबी नटवर कुरकुर करतात ch नाश्मार्क, इथल्या शतकातील जुन्या दगडांच्या समाधीजवळील मैल-लांब बाजार. ग्लोबलाइज्ड नट मिसळते आणि सर्व काही, तथापि, नॅशमार्क एक समृद्ध चरणे आहे. उदाहरणार्थ गेजेनबाऊर, बॅरेल-वृद्ध व्हिनेगरसह चमकदार: त्या फळाचे झाड सुगंधित उशीरा-कापणी ब्लूफ्रॅन्किश, टोमॅटो किंवा आंबट चेरी. एक थेंब आपल्या हाताच्या मागच्या भागावर पिळून काढला जातो, मौल्यवान अत्तराप्रमाणे. किम कोक्ट शॉप अँड स्टुडिओवरील डार्क-वुड सामुदायिक सारणी बाजारपेठेतील नवीनतम चुंबक आहे. कोरियन वंशाच्या सोही किमने संभाव्य यशाची आज्ञा दिली. इन्सुलर व्हिएन्ना येथे स्थलांतरितांनी बर्‍याचदा वेटिंग टेबल्सवर काम केले, परंतु किमने नवव्या जिल्ह्यात केवळ-किम कोचट नावाच्या तिच्या कमी आरक्षणाद्वारे एक पंथ मिळविल्यानंतर एक गोंडस उत्पादन लाइन आणि एक मिनी रेस्टॉरंट साम्राज्य सुरू केले. येथे, बाजाराच्या ठिकाणच्या देखणा बेंटो बॉक्सवर ती व्हिएनेसच्या चव कळ्याला शोधक अंधुक आणि गोड-अग्नीने गुदगुल्या करते. बिबिंबॅप चे (प्रयत्न करा बिबिम ट्यूनासह नूडल्स). आमच्या जेवणाच्या वेळी, मखमली, हलके स्मोक्ड डक ब्रेस्ट, कँडीज्ड कुमक्वेट्स, भोपळा गनोची आणि जिंजर्ड रेड कोबीची व्यवस्था ऑस्ट्रो-एशियन फ्यूजनसाठी एक खात्रीची घटना बनवते.

करड्या रंगाच्या रिमझिम झालेल्या शनिवारी, व्हिएन्नाच्या जुन्या यहुदी भागातील जलदगतीशील कर्मेलीटेरिव्हर्टेलमध्ये, टिप्सचे समूह आपल्याला कर्मेलीटरमार्क पाठवते. रिमझिम पाऊस पडतो. आम्ही कास अॅम मार्कट, स्लो फूड – मंजूर डेली आणि कॅफेच्या आत असलेल्या घटकांवर डोकावतो. ऐतिहासिक बाजूस काही शिळी पेस्ट्रीच्या किंमतींसाठी आम्ही फ्री-रेंज ऑस्ट्रियातील साजi्या रंगाचा, सुगंधित गडद ब्रेड वर नाश्ता करतो. डुक्कर, आणि एक तिखट बुडविणे क्वार्क मुळा आणि चीज ब्रेकफास्ट, लव-लेप अप्पर ऑस्ट्रिया कॅमबर्ट, वेस्ट-ऑस्ट्रियामधील ओझी कच्चा-दुधाचा मॉन्स्टर आणि बर्गझिएगेन्कास नावाचा एक हलकासा तीक्ष्ण, अर्ध-हार्ड माउंटन-बकरीचा चीज. क्रेस्टल रीसलिंगची आमची बाटली रिकामी आहे आणि हिवाळ्यातील सूर्य शेवटी बाहेर चमकत आहे!

सुमारे मिळवत आहे

स्थानिक अनेकदा पायी किंवा दुचाकीवरून फिरतात पण सार्वजनिक वाहतूक व्यवस्था सुलभ होते. टॅक्सी देखील एक कार्यक्षम (आणि परवडणारे) पर्याय आहेत.

रहा

अल्टस्टेड वियना हॉटेलच्या 45 खोल्या संग्रहालय मुख्यालयापासून दूर नसलेल्या स्पिटेलबर्ग येथील 1902 मधील पेट्रीशियन घरात आहेत. 41 किरखेन्गासे; altstadt.at . $$

हॉटेल रथॉस वाइन अँड डिझाइन ट्रेंसी रहिवासी जोसेफस्टॅट जिल्ह्यात, या मद्य-केंद्रित हॉटेलमध्ये 39 स्टाईलिश खोल्या आहेत. दुहेरी ऑस्ट्रियाच्या व्हिंटरला समर्पित आहे ज्यांचे वाइन मिनी-बारमध्ये साठवले आहेत. 13 लेंगे गॅस; हॉटेल-rathaus-wien.at . $$

हॉटेल सॅचर 4 फिलहारमोनिकेस्ट्रेसे; sacher.com . $$$$

रिट्झ-कार्ल्टन २०१२ मध्ये उघडले गेलेले हे २०२ खोल्यांचे हॉटेल 19 व्या शतकाच्या पुर्नस्थापित अनेक वाड्यांमध्ये पसरलेले आहे. 5 शुबर्ट्रिंग; रीट्झकार्टल्टोन डॉट कॉम . $$$

खा

बिट्टिंगर सॉसेज स्टँड अल्बर्टिना 1 ऑगस्टिनर्स्ट्रस; bitzinger.at .

फ्रीएन्स्टीन इन 11 थामिगॅग्से; freyenstein.at . $$$

ग्रॉनॉर सराय न्युबाऊ जिल्ह्यातील या आरामदायक बिसलमध्ये बटाट्याचे केक असलेले गोमांस गाल आणि ताजी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सारख्या चवदार पदार्थांकरिता अनुकरण आहे. 32 हरमनगासे; गॅस्टॉस- gruenauer.com . $$

गॅस्टॉस पेश्ल 17 वेहबर्गॅग्से; 43-1 / 513-5288. $$

Gmoakeller व्हिएनेसी क्लासिक्सच्या कुरकुरीत प्रस्तुतीसह 1850 च्या प्रेमाने प्रेमाने पुनर्संचयित केले. 25 am Heumarkt; gmoakeller.at . $$

गस्टल बाऊर 2 वायर एली; gustlbauer.at . $$$

बाजारात चीज 33-36 कार्मेलिटेरमार्केट; kaasammarkt.at ; रात्रीचे जेवण नाही. $$

किम कोक्ट शॉप आणि स्टुडिओ उभे 28, नाश्मार्क; kimkocht.at . $$$

दुग्धशाळा 2 ए अॅम हेउमर्ट, स्टॅडटपार्क; steirereck.at . $$$

स्टीयररेक 2 ए अॅम हेउमर्ट, स्टॅडटपार्क; steirereck.at . $$$$

पोर्च 2 युनिव्हर्सिटीट्रसिंग; वेस्टिब्युएल.एट . $$$

काळ्या उंटला 5 बोग्नरगेस; kameel.at . $$$$

कॅफे आणि पेस्ट्री दुकाने

मध्यवर्ती कॅफे 14 हेरेंगॅसे; palaisevents.at . $$

कॅफे इंग्रजी आधुनिकतावादी सजावट, भिंतींवर उत्कृष्ट कला आणि स्वादिष्ट ऑस्ट्रियन पाककला सह आणखी एक आतील अंतर्गत आवडते. 2 पोस्टगॅस; कॅफे-englaender.com . $$

प्रॉकेल कॉफी 24 हट्टीपणा; testckel.at . $$

स्पर्ल कॉफी 11 Gumpendorfer Str.; cafesperl.at . $$

टिरोलेरहॉफ कॅफे 8 फॅरिचगसे; 43-1 / 512-7833. $$

डिमेल 14 कोहलमार्केट; demel.at .

फ्रुथ 20 केटेनब्रोकेन्गासे; fruth.at .

टियान 23 हिमेलफोर्ट्सगेस; tian-vienna.com . $$$

गगनचुंबी इमारतीत उन्गर आणि क्लीन 6-8 हेरेंगॅसे; imhochhaus.at .

चॉकलेट मॅन्युफॅक्चरिंग 5 सर्व्हिटेन्गासे; xocolat.at .

हॉटेल्स
$ $ 200 पेक्षा कमी
$$ To 200 ते $ 350
$$$ To 350 ते $ 500
$$$$ To 500 ते 1,000 डॉलर
$$$$$ $ 1,000 पेक्षा जास्त

रेस्टॉरंट्स
$ $ 25 पेक्षा कमी
$$ To 25 ते $ 75
$$$ To 75 ते 150 डॉलर
$$$$ $ 150 पेक्षा जास्त

अल्टस्टेड वियना

दुग्धशाळा

आयुष्यापेक्षा मोठ्या दुधाच्या बाटलीच्या मूर्तीद्वारे चिन्हांकित केलेले, हे कॅफे वियनर स्टॅडटपार्क (व्हिएन्नेस सिटी पार्क) मध्ये पुनर्संचयित 1903 दुधाच्या बारमध्ये ठेवलेले आहे. जर्मन भाषेतील डेअरी, मीरेरी अती-पांढरी फर्निचर, जुन्या काळातील दुधाच्या बाटल्यांनी बांधलेली, आणि स्वाक्षरीच्या पेय पदार्थांच्या मजल्या-ते-कमाल मर्यादेच्या छायाचित्रांनी सजावट केलेली आहे. काचेच्या भिंती हिरव्यागार पार्क आणि कालव्याचे विहंगम दृश्य प्रदान करतात आणि बाहेरील अतिरिक्त आसन उपलब्ध आहे. मेनूमध्ये व्हेनर स्कॅन्झिटेल सारख्या पारंपारिक पदार्थांचा समावेश आहे, परंतु वैशिष्ट्य म्हणजे डेअरी-आधारित वस्तू ज्यामध्ये 150 हून अधिक चीज आणि गरम आणि थंड दूध आहे, ज्यामध्ये लैव्हेंडर आणि वेलचीसारखे असामान्य फ्लेवर्स उपलब्ध आहेत.

हॉटेल रथॉस वाइन अँड डिझाइन

व्हिएन्ना आणि अ‍ॅपोसच्या जोसेफस्टाड जिल्ह्यातील ऐतिहासिक टाउनहाऊस या वाइन-थीम असलेल्या हॉटेलसाठी यजमान आहे. कॉनराड श्रापेल, हॉटेल रॅथॉस & अपोस द्वारा संचालित Guest guest अतिथी खोल्या विविध ऑस्ट्रियन वाईनमेकर नंतर बनवल्या जातात आणि प्रत्येक खोलीमध्ये दार आणि व्हिनो-संबंधित फोटोग्राफीच्या आकाराचे आकार दिले जातात. किण्वित रस येथे सर्वव्यापी आहे आणि अगदी अगदी संभाव्य ठिकाणी देखील एकत्रित केला आहे- अगदी नाश्त्याच्या बुफेवरील चीज देखील या मुख्य घटकासह बनविला जातो. मध्यवर्ती प्रांगणातील एक आश्रयस्थान 450 व्हिएटिएल्स ऑफर करते आणि हॉटेल व अपोसच्या वाइनचा उगम तेथेच व्हाइनयार्ड्समध्ये कर्मचारी एक दिवसीय वाईन सहलीचे आयोजन करू शकतात.

मध्यवर्ती कॅफे

हॉटेल सॅचर व्हिएन्ना

डिमेल

प्रॉकेल कॉफी