घरात अभ्यासाच्या या अभूतपूर्व काळामध्ये आपण आमच्यापैकी बर्‍याच जणांसारखे असाल तर, आपल्या किराणा खरेदी आणि स्वयंपाकाच्या सवयी बदलल्या पाहिजेत. घरी जाताना रात्रीच्या जेवणाच्या पुरवठ्यासाठी थांबणार नाही, शेवटच्या मिनिटात जेवणाची योजना बनवू नका किंवा काही क्षणातच जेवण घेण्याचा प्रयत्न करा. आम्हाला आमच्या प्रवासांना सुपरमार्केट्सपुरता मर्यादित ठेवावे लागले किंवा किराणा वितरण सेवेसाठी योग्य विचारांची यादी तयार केली गेली. आता आमचे रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीझर क्षमतेने भरले आहेत आणि आमची ताजी फळे आणि भाज्या वाया घालवू इच्छित नाहीत.

आमच्या ताज्या उत्पादनांना मधुर आणि आकर्षक कसे ठेवता येईल याबद्दल सल्ला देण्यास क्रूझ जहाज शेफपेक्षा कोण चांगले असू शकेल? मोठ्या प्रमाणावर, अर्थातच, हे शेफ मेनूची आखणी करतात, साहित्य खरेदी करतात आणि जेव्हा त्यांची आवश्यकता असते तेव्हा त्यांचे पुरवठा परिपूर्ण स्थितीत असते याची खात्री करतात. आम्ही येथील तज्ञांकडून कल्पना गोळा केल्या कार्निवल क्रूझ लाइन , हॉलंड अमेरिका लाइन , बहामास पॅराडाइझ क्रूझ लाइन आणि नदी क्रूझ लाइन जलमार्ग .

आम्ही शोधू शकतो की जेव्हा आपण पुन्हा जगात परत मुक्त झालो, तेव्हा आमच्या घरात जबरदस्तीने आम्ही उचललेल्या काही सवयी आमच्याकडेच राहतील. आम्ही नेहमीपेक्षा जास्त वेळात स्वयंपाक, बेकिंग आणि रेसिपी सामायिक करीत आहोत आणि जेवणाची कार्यक्षम नियोजन आणि खरेदी ही नवीन टाइमसेव्हर होऊ शकते. येथे आमच्यासाठी कार्य करू शकणार्‍या क्रूझ शिप शेफद्वारे सामायिक केलेल्या काही कल्पना आहेत.

फ्रूट फ्रेश ठेवणे

अमावाटरवेजवरील पाककृती संचालक शेफ रॉबर्ट केलरहल्स सुचविते की मूळ फळांना मूळ पॅकेजिंगमध्ये ठेवावे आणि ते आपल्या फ्रीजच्या क्रिपर विभागात ठेवावे. तसेच, लहान व्हेंट होल असलेल्या प्लास्टिक पिशव्या त्या ओलावामुळे द्राक्षे आणि बेरी फ्रेशरसारखे फळ टिकतात.

जर्दाळू, एवोकॅडो, पेरू, कीवी, आंबे, खरबूज आणि पीच यासारखे फळ तुमच्या काउंटरवर पिकले पाहिजेत आणि एकदा ते योग्य झाले की ते फ्रिजमध्ये ठेवता येतील.

आपल्याला आत्ता खायला भरपूर हवे असल्यास फळ गोठवा. गोठवलेले फळ पॅनकेक्स आणि वाफल्ससाठी स्मूदी, दही, मफिन, गरम धान्य किंवा सिरपमध्ये घालण्यासाठी योग्य आहे. बेरी गोठवण्याकरिता, त्यांना धुवून एकाच थरात पसरवा. जेव्हा बेरी कठोर असतात तेव्हा त्यांना फ्रीजर बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. बहुतेक फळ एका वर्षासाठी चांगले असतील.

भाजी निवडणे आणि संग्रहित करणे

कार्निवल क्रूझ लाइन शेफ कमी प्रक्रिया केलेल्या भाज्या खरेदी करण्याचा सल्ला देतात. उदाहरणार्थ, कट ब्लोरेट्सवर संपूर्ण ब्रोकोली निवडा जे फार काळ टिकणार नाही. याव्यतिरिक्त, स्टेम फ्राय आणि सूपसाठी वापरल्या जाऊ शकतात. सॅलडसाठी शेफ्स हिमशैल, काळे, पालक, एंडिव्ह आणि रेडिकिओ सारख्या हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण सुचवितात, त्यातील काही स्वयंपाक घटक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकतात. स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या पालेभाज्या, कागदाच्या टॉवेल्समध्ये लपेटून ठेवा आणि जिथे ते कुचले जाणार नाहीत तेथे तेथे ठेवा.

शेफ अँडी मत्सुदा हॉलंड अमेरिका लाइनच्या पाककृती मंडळाने कांदा त्वचेवर साठवून ठेवून हवा बाहेर ठेवण्यासाठी प्लास्टिकमध्ये गुंडाळण्याचा सल्ला दिला. वर्तमानपत्रात काकडी लपेटून घ्या आणि भाजीपाल्याच्या डब्यात प्लास्टिकच्या पिशव्या ठेवा. ब्रोकोली घट्ट बंद बॅगमध्ये ठेवा कारण यामुळे इथिलीन गॅस बाहेर पडतो, ज्यामुळे इतर भाज्या खूप लवकर पिकतात. मत्सुदा काही भाज्या किंवा मांस गोठवण्यापूर्वी शिजवण्यास सुचवितो, हवा न ठेवता घट्ट लपेटणे, जेणेकरून अन्नाचे नुकसान होईल.

मिष्टान्न बनविणे

पेस्ट्री शेफ आणि चॉकलेटियर जॅक टॉरेस हॉलंड अमेरिकेच्या पाककृती मंडळाने प्रत्येकाच्या आवडीचे गोड साठवण्याबद्दल सल्ला दिला: चॉकलेटसाठी सर्वोत्तम स्थान आपल्या पोटात आहे, त्याने सांगितले प्रवास + फुरसतीचा वेळ . चॉकलेटमध्ये अस्थिर स्वाद असतात आणि दररोज ते बदलते. ओलावा दररोज थोडा निघून जातो, चव बदलतो. त्यांनी एकावेळी फक्त थोडीशी रक्कम खरेदी करण्याचा सल्ला दिला.

टॉरेसने आपला वेळ चांगला वापरण्यासाठी सल्ला दिला. जेव्हा मी पाईसाठी कणिक बनवितो, तेव्हा मी ते दोन किंवा तीनसाठी बनवितो. मग मी ते सपाट करतो, प्लास्टिकमध्ये लपेटतो आणि झिप्लॉक बॅगमध्ये गोठवतो. मी कदाचित आज एक आखाडा बनवू शकतो आणि वेगळी फळे वापरू शकतो. आपल्याकडे खूप चांगले पिकणारे फळ असल्यास, ते पाईमध्ये वापरा.

तो पिझ्झा पीठाबरोबरच करतो. मला माझ्या मुलाबरोबर पिझ्झा बनवण्याची आवड आहे. मी तीन किंवा चार पिझ्यासाठी पीठ तयार करतो. मग मी ते सपाट आणि गोठवले.

छंदात अन्न बदलत आहे

इंस्टाग्राम, युट्यूब आणि इतर सोशल साईट्सचे वापरकर्ते अन्नाची नूतनीकरण दर्शवित आहेत जे सामान्य जीवन पुन्हा सुरु झाल्यावर सुरूच राहू शकते. काही घरगुती शेफसाठी, त्या ठिकाणी आश्रय घेत असताना वेळ देणे हे अधिक असू शकते. थॉमस कामिल, बहामास पॅराडाइझ क्रूझ लाईनचे कार्यकारी शेफ, आपल्यासारखे असे वाटत असल्यास, अन्न वाचवण्याच्या ऐतिहासिक पद्धतींच्या आधारे आपल्यासाठी काही कल्पना आहेत: आमचे आजोबा आणि आद्यप्रवर्तक स्वतःची देखभाल करण्यात अगदी अविश्वसनीय होते आणि आम्ही त्यांच्याकडून बरेच काही शिकू शकतो , तो म्हणाला.

कॅनिंग काही भिन्न प्रकारे करता येते. वॉटर बाथ कॅनिंग, acidसिडिक फळे, जॅम, जेली आणि सिरपसाठी उपयुक्त, उकळत्या पाण्यात अन्न-भरलेल्या कॅनिंग जारमध्ये बुडविणे समाविष्ट आहे. भाज्या, मांस आणि सूप सारख्या नॉन-अम्लीय अन्नासाठी प्रेशर कॅनिंग, जारांना उकळत्या पाण्यापेक्षा उच्च तापमानात पोहोचू देते.

पीक घेतलेले लोणचे पीक बंद करणे क्रेडिट: मोनिका प्रोक / आयएएम / गेटी प्रतिमा

किण्वन, बर्‍याच देशांमध्ये संरक्षित करण्याचा दीर्घकाळ वापरला जाणारा एक प्रकार आहे, मीठ पाण्याचा समुद्र आणि चांगल्या जीवाणूंची संस्कृती वापरतो, ज्यामुळे सॉकरक्रॉट, किमची आणि लोणचे सारखे पदार्थ तयार होतात. हे पदार्थ आरोग्यासाठी तसेच संरक्षणाचे फायदे देतात.

बटाटे, गाजर, बीट्स आणि कोबी यासारख्या भाज्यांसाठी एका गडद भागात डिहायड्रेशन, मीठ बरा, अतिशीत आणि थंड संग्रह आहे. अल्कोहोलमध्ये औषधी वनस्पती आणि फळांसारखे पदार्थ विसर्जित केल्याने अर्क तयार होऊ शकतात (कॉकटेल आणि फ्लेवर्अरिंगसाठी). कामिल या पद्धतीने स्वतःची पुदीना, व्हॅनिला आणि लिंबाचे अर्क तयार करतात.

हे सोपे ठेवत आहे

ठीक आहे, खरेदी करणे, जतन करणे आणि स्वयंपाक करणे प्रत्येकासाठी नसू शकते. शेफ देखील त्यांचे दिनक्रम बदलत आहेत, जसे शेफ एथन स्टॉवेल हॉलंड अमेरिकेची पाककृती परिषद, ज्याने आम्हाला सांगितले की, जर मी प्रामाणिक असेल तर, मी या गोष्टी सध्या टिकवून ठेवण्यासाठी किंवा निवडत नाही. माझ्या जेवणात मासे, कुक्कुट, डुकराचे मांस किंवा कोशिंबीर आणि काही मॅरिनेटेड भाज्या असलेल्या गोमांसचा तुकडा असतो. एका जेवणासाठी पुरेसे मी आत्ताच खूप प्रकाश खाण्याचा प्रयत्न करीत आहे. मग मला उरलेल्या आणि इतर गोष्टींबद्दल विचार करण्याची गरज नाही.