'मी लोकांच्या गटाला विचारत असल्यास, & apos; ऑरेंज काउंटी डिनर कसा असेल अशी तुमची कल्पना आहे? & Apos; या क्षेत्रामध्ये आपले करिअर घालवणारे शेफ जेसन क्विन म्हणतात की, हा प्रतिसाद खूपच नकारात्मक असेल.

ओ.सी. च्या आपल्या सर्वात रूढीवादी कल्पनांना सामील करा. आणि आपल्याला फ्रीवे, स्ट्रिप मॉल्स आणि डोंगरावरच्या छोट्या बॉक्स दिसतात. रेस्टॉरंट्स? साखळी. प्रयत्न केला, खरा, अप्रासंगिक.

परंतु क्विन खेळाच्या मैदानावर साधा-जुना फाईल मिगॉन विकू शकत नाही. तो म्हणतो, 'लोकांपेक्षा जास्त गाल हलिबुट असेल.' 'आमच्याकडे अविश्वसनीय डिनर आहेत जे कदाचित एल.ए.पेक्षा जास्त असतील.'

खरं सांगायचं झालं तर, हुनान-शैलीतील आंबलेल्या भाज्या, कोरियन बार्बेक्यू, कोल्ड-क्युरिंग फोच्या भांड्या आणि हाताने दाबलेल्या कॉर्न टॉर्टिलांनी बनवलेल्या टॅकोसचे अरेंज काउंटीमध्ये बरेच दिवस घर आहे. आशियाई किंवा मेक्सिकन स्थलांतरितांनी चालवलेल्या रेस्टॉरंट्सच्या भिंतींच्या आतील भागामध्ये आता अधिक मनोरंजक खाद्यपदार्थ येत नाहीत. उच्च प्रशिक्षित शेफ आधुनिक अमेरिकन मेनूमध्ये वंशीय पाककृती धागा काढत आहेत आणि एल.ए. आणि एपोस; बाहेरील भागात स्वतःची रेस्टॉरंट उघडत आहेत.

संबंधित: कॅलिफोर्नियामधील सर्वोत्कृष्ट किनारे

स्वत: साठी काम करू इच्छिणा young्या तरुण गनच्या अर्थसंकल्पात मोठे शहर भाड्याने देते आणि देशभरात ही एक चळवळ आहे. या वर्षाचे एक बार पहा अन्न आणि वाइन सर्वोत्कृष्ट नवीन शेफ विजेते आणि आपण & apos; छोट्या शहरांमधील प्रतिभेचा निरोगी टक्केवारी पहालः इंडियानापोलिसमधील मिल्कटॉथ येथील जोनाथन ब्रूक्स, उत्तर कॅरोलिना मधील heशेव्हिलमधील कॅरेट आणि नाईटबेलमधील केटी बटण, मॅसॅच्युसेट्सच्या ब्रूकलिनमधील रिबेलमधील टिम मास्लो. कार्लोस साल्गाडो म्हणतो, “असे होते की शेफ म्हणून आम्ही न्यूयॉर्क किंवा शिकागोसारख्या महान खाद्य शहरांवर लक्ष केंद्रित करत होतो. टॅको मारिया कॅलिफोर्नियामधील कोस्टा मेसामध्ये आणि यावर्षी सर्वोत्कृष्ट नवीन शेफ विजेता देखील होता. 'आता जेव्हा मी प्रवास करतो, मिलवॉकी किंवा न्यू जर्सी च्या उपनगरामधून जात असताना मला अधिक स्वतंत्र शेफ-चालित रेस्टॉरंट्स दिसतात.'

त्या बरोबर जेवणाचे जेवण… कोकरू अंडकोष हळूहळू हळू हळू उघडतात. 'एका रात्री आम्ही मेनूवर कोकरू अंडकोष ठेवतो,' क्विन म्हणतो. 'मी संध्याकाळी clock वाजताच्या सुमारास एक ईर्रँड चालविण्यासाठी सोडले आणि 7 वाजता & एपीओएस घड्याळ परत आले आणि आमची विक्री झाली. मला वाटले, & apos; आता काय झाले?! & Apos; मागील वेळी आम्ही टॅको बेल तपासले असता मेनूवर कोकरू नसलेले अंडकोष किंवा हलीबुट गाल नव्हते.

सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये एल.ए. मध्ये एक रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी काम केल्यावर दक्षिणेकडील कॅलिफोर्नियाला परत येण्यास काहीसे अपूर्व वाटले, ”साल्गॅडो म्हणतो. 'मी & apos; मी एक ऑरेंज काउंटी मुला आहे.'

नवीन ओ.सी. च्या चवसाठी हे स्पॉट्स वापरुन पहा.

टॅको मारिया कोस्टा मेसा मध्ये

सॅन फ्रान्सिस्कोमधील कोई येथे डॅनियल पॅटरसन आणि ओकलँडमधील कॉमिस येथे जेम्स सिहाबॉट यांच्याबरोबर प्रशिक्षण घेतल्यानंतर कार्लोस साल्गाडो घरी परतून टॅको ट्रक सुरू करण्यासाठी गेला. आपणास दुपारच्या जेवणाच्या मेनूवर उत्कृष्ट वारसा ब्लू कॉर्न टॅकोज सापडतील तरी, त्याची प्रथम वीट आणि मोर्टारची जागा, टाको मारिया, टॅकीरिया नाही. रात्रीच्या वेळी चार कोर्स चाखण्याचे मेनू बाहेर येतात, जेव्हा आपण चिकन त्वचेसह सुशोभित केलेले डंजनेस क्रॅब किंवा ज्वेलिका, याहुअलिका चिली आणि ग्रील्ड कोबीसह सर्व्ह केलेला सापडेल. 'साल्गॅडो & अपोस; स्वयंपाक, बहुतेक शाकाहारी, मेक्सिकन चव असू शकतात, परंतु आत्मा हा स्पष्टपणे बाजारोन्मुख आधुनिकतावादी आहे,' असे लिहितात ला टाईम्स फूड टीका जोनाथन गोल्ड, ज्यांनी टॅको मारियाला २०१ his मधील 101 बेस्ट रेस्टॉरंट्सपैकी एक म्हणून सूचीबद्ध केले.

खेळाचे मैदान मध्ये सान्ता आणा

जेसन क्विन यांच्याही रक्तामध्ये अन्न ट्रक असून त्याने जिंकला आहे 2011 मध्ये ग्रेट फूड ट्रक रेस . त्याचे आतापर्यंतचे सर्वात मोठे यश, एक वर्षानंतर डाउनटाउन सान्ता आना येथे खेळाचे मैदान उघडण्यापासून प्राप्त झाले आहे. तेव्हापासून, खेळाच्या मैदानाने पुढील दरवाजावर 2.0 जागा तयार केली, 17-आसनांचे 'पाककृती थिएटर', आणि क्विन या हिवाळ्यात मूळ रेस्टॉरंटमध्ये तसेच रूफटॉप लाऊंजमध्ये 40 जागा जोडेल. आणि, हो, त्याने कोकरू अंडकोष सर्व्ह केले आहे, जरी आपणास & डिपॉझिट मेनूमध्ये फुलकोबी हार्ट क्रीमसह वाफवलेल्या अननस सॉससह क्रिस्पी स्ट्रिप्ड बाससह सूर्यफूल बियाणे रिसोट्टो सापडण्याची अधिक शक्यता आहे.

हेवन संत्रा मध्ये

शेफ आणि मालक ग्रेग डॅनियल्स हे ऑरेंज काउंटीमधील स्थानिक, शाश्वत पाककृतीचे पूर्वीचे कुलगुरू होते. दहा वर्षापूर्वी जेव्हा हेवन 'उघडले गेले तेव्हा ते स्वयंचलितरित्या वर्णन केलेले गॅस्ट्रोपब होते, हे खूपच प्रगतीशील रेस्टॉरंट होते,' असे सलगॅडो म्हणतात. 'ऑरेंज काउंटीमधील अधिक मनोरंजक रेस्टॉरंट्समधील बर्‍याच तरुण शेफने हेवन येथे त्यांचे प्रशिक्षण घेतले.' मेनूमध्ये बर्गर आणि हाताने मुरलेल्या प्रीटेझल्ससारख्या सोयीस्कर पदार्थांची यादी केली जाते, परंतु त्या बर्गरला सेंट आगूर चीज मिळते आणि प्रीटेझल्स जेकबसेन समुद्री मीठाने बनवल्या जातात. एका आठवड्यापूर्वी डॅनिएल्सला सूचित करा आणि आपण आणि आपले 13 जवळचे मित्र मानवीरित्या वाढवलेला संपूर्ण भाजलेला डुकराचे मांस सामायिक करू शकता.

पिझ्झेरिया मोझा न्यूपोर्ट बीच मध्ये

२०१ James मध्ये जेम्स बियर्ड फाउंडेशन आउटस्टँडिंग शेफ, नॅन्सी सिल्व्हरटनने तिचा जिंकलेला लॉस एंजेलिस पिझेरिया - आणि तिचा लाडका मॉझरेला बार - २०११ मध्ये न्यूपोर्ट बीचवर वाढविला. मेनूमध्ये पिझ्झापेक्षा बरेच काही आहे; अँटिपास्टी अस्थिमज्जापासून ते खतासह जंबो शतावरीपर्यंत असते. आणि हे वेस्ट कोस्ट महामार्गावर असले तरी, सर्व वितरण पायी किंवा सायकलवरून केले जाते.

उत्तर डावे मध्ये सान्ता आणा

नुकताच तो लुडो लेफेबव्हरे & अपोसच्या पेटिट ट्रोइसला जाईपर्यंत, Northरोन हॅबीगर उत्तरेकडील डावीकडील मेव्हज डिनर मेनूवरील सर्जनशीलतेसाठी जबाबदार होता. अद्याप एखादी बदली हॅवन सापडली नाही, तरीही या रेस्टॉरंटचा खरा तारा, पेस्ट्री शेफ leyश्ले गुझमन अजूनही शिल्लक आहे. तिच्या चंचल मिष्टान्नंसाठी उत्तर डाव्या बाजूला जा, जे प्रत्येकी 10 डॉलर आहेत, श्रम केलेल्या उपांत्य सेमीफ्रेडोस, मूस आणि त्यांच्यात गेलेल्या क्विनेल्सची चोरी आहेत. मेनूच्या छोट्या प्लेट्स विभागात प्रोसीयूट्टो आणि मेपल बटर बरोबर सर्व्ह केलेले फ्लेकी बिस्किट बेकिंगसाठी गुझ्मन देखील आहे.