माझा मित्र अँडी गाडीच्या काउबल्सच्या आवाजाकडे मोकळी करतो. आम्हाला पहाटेच्या तेजस्वी, दुधाळ प्रकाशात अनॅपॅप केलेल्या जागेतून फिरत असल्याची पुष्टी करण्यासाठी आम्हाला जीपीएसच्या रिक्त स्क्रीनची आवश्यकता नाही. कोठेतरी खाली मनिगोडच्या अल्पाईन गावची कोरलेली लाकडी घरे आहेत; आमच्या सभोवताल सर्व दिशानिर्देशांमध्ये स्फटिकासारखे शिखरे आणि खोल ग्लेशियर बेड आणि झगमगाट, हौटे-सेव्होईच्या फुलांनी भरलेल्या उच्च कुरणात.

आमच्या आधीच्या बर्‍याच अध्यात्मिक प्रवाश्यांप्रमाणेच, आम्ही एका डोंगरावरच्या एका गुरूकडून शहाणपणाचा मागोवा घेण्यासाठी बरीच अंतरे आणि कित्येक धोकादायक शिखरे चढली आहेत. आमच्या बाबतीत आम्ही चीज बद्दल विचारण्यास आलो आहोत.

विशेषतः, आम्ही रेबलोचॉनची रहस्ये जाणून घेण्यासाठी येथे आहोत. नारिंगी रंगाच्या, मखमलीच्या आकारात लपेटलेल्या लोखंडाच्या आनंददायकपणाची ही लवचिक, बल्गी डिस्क. मी या मोहिमेसाठी अँडीची भरती केली कारण तो एक अथक परिश्रम करणारा प्रवास करणारा मित्र आहे, कारण तो मला माहित असलेल्या कोणालाही त्याच्या चीजचा आनंद घेतो, आणि महत्त्वपूर्ण म्हणजे, संशोधनाच्या नावाखाली आठवड्यातून 10 पौंड मिळविण्याची सिद्ध इच्छा दाखवण्यामुळे. .

व्हर्टीगो, माउंटन-स्विचबॅक-अ‍ॅवर्स, अर्ध-लांबी-चॅटलेट-फोबिक, दुग्धशर्करा-असहिष्णु किंवा हृदय कमकुवत असलेल्या रुग्णांसाठी सावोईद्वारे खाण्याच्या सहलीची शिफारस केली जात नाही. (मागे वळून पाहिले तर आमच्या हॉटेलमध्ये वाय-फायसाठी आम्हाला दिलेला संकेतशब्द अंडयातील बलक होता ही कदाचित वाईट शक्कल होती.)

रेबलोचोन आम्ही निवडले कारण ते एक उदात्त चीज आहे, किंचित दाणे (वडीलधारी लोकांसारखे आहेत) आणि घरी चांदीच्या क्रिस्तोफेल रोलिंग कार्टवर आलेल्या व्यवस्थित पनीर प्लेटवर, ज्यामध्ये पॉपीस आणि भव्यपणे फिनीच्या बाजूने सादर केले जाते. स्टिल्टनचे निळे टॉवर्स आणि चीज जगातील इतर सर्व प्रख्यात, ठळक नावे. आणि हे प्राचीन आणि अपरिवर्तनीय तत्त्वानुसार तयार केले गेले आहे, केवळ या शेजारच्या शिखरे आणि दle्या वर, जसे ते 13 व्या शतकापासून आहे. हे अगदी प्रसिद्ध आहे, त्याची ख्याती फ्रेंच सरकारने एओसी स्थितीसह संरक्षित केली होती आणि ओळख चोरी रोखण्यासाठी आणि दुसर्‍या-वर्गातील भोंदू लोकांना पराभूत करण्यासाठी. तरीही हे तितकेच चीज आहे जे पांढ a्या-ग्लोव्ह वेटरने सहजपणे तयार केले आहे किंवा डोंगराच्या हळूवार बाजूस असलेल्या पिकनिक टेबलावर चिकटलेल्या चाकूने जाड वेड्यांमधून कापले आहे, ज्याने ते उत्पादन केले.

क्युरेट्युलेटेड चीजचा अभ्यासक्रम जितका चांगला आहे तितकाच, फॅन्सी रेस्टॉरंटची निर्जंतुकीकरण सीमेस सोडणे आणि फ्रेंच आल्प्सच्या पूर्वेकडील पूर्वेकडील भागातील सेव्होईच्या डोंगरमाथ्यावर त्याच्या स्त्रोताकडे सामग्री शोधणे चांगले. कारण येथे चीज ची चीज आहेः ही चीज फक्त कधीच नसते. काही संदर्भांमध्ये, तो भोग, अधोगति, अतिरेकी शब्द आहे. काहीतरी थोडे व्रात्य बनवायचे आहे? त्यावर काही चीज वितळवून घ्या! हाटेट पाककृतीच्या शैलीतील नाट्यगृहात, चीज कोर्सचे आगमन चवदार आणि गोड दरम्यान सुसंस्कृत पठार दर्शवते. चीज कार्टच्या अधिक प्रमाणात अस्पष्ट आणि महागतेने क्युरेट केल्या गेल्या, आपल्या स्वत: च्या चांगल्या चवमुळे आपण चापट्या आणि प्रभावित होऊ.

या तीर्थक्षेत्राची वास्तविक आकर्षण चीज त्याच्या मूळ येथे अधिक चांगली अभिरुचीची नसते (जरी ती नेहमीच असते). आणि जवळपासच्या प्रदेशाबाहेर मिळणे जवळपास अशक्य आहे अशा फार्मस्टेड चीजची चव घेण्याची संधीच नाही: एक तरुण, टार्ट रेब्लोचॉन येथे टॉम ब्लान्चे म्हणून विकला गेला; पर्सिली डे टिग्नेस, जे आठव्या शतकातील आहे आणि फ्रान्सचा राजा चार्लेमाग्ने यांचे आवडीचे चीज असल्याचे म्हटले जाते.

या उच्च कुरणात इकडे तिकडे वाहन चालविण्याचा मुद्दा म्हणजे काही प्रमाणात, ड्राईव्हचा आनंद, चीज आणि शेती आणि संस्कृतीच्या त्या विशिष्ट छेदनबिंदूपर्यंतचा प्रवास. रेबलोचॉनचा इतिहास म्हणजे पर्वतीय लोकांच्या कडक जातीच्या चातुर्य आणि जगण्याची कहाणी. १th व्या शतकात, पशुपालकांवर अवलंबून असलेल्या सेवॉयर्ड्सवर त्यांच्या कळपातून किती दूध काढले गेले यावर आधारित कर आकारला गेला. त्यांनी कमी दुधाद्वारे करप्रसाराची फसवणूक करण्याची प्रणाली विकसित केली आणि नंतर जेव्हा कोस्ट स्पष्ट झाला तेव्हा त्यांनी गुपचूप गाईंना दुसर्‍यांदा दूध दिले. या अवैध दुसर्‍या दुधात क्रीमियर उत्पादन मिळाले जे ते चीज मध्ये बदलले, ज्याचे नाव आपल्यावर विश्वास ठेवू इच्छित असलेल्या कथेच्या आवृत्तीवर अवलंबून आहे. चोरी किंवा पुन्हा दुध .

जीन-पियरे व्हेरट यांच्या मालकीच्या कुटूंबिक कार्यातून उत्तम रीब्लॉचन्स येतात, ज्यांचे नातेवाईक रेबलोचॉन बनवतात शेतकरी (लहान-उत्पादन, शेतकरी-निर्मित) आणि जोपर्यंत कोणालाही आठवत नाही तोपर्यंत मॅनीगोडच्या वरील उतारांवर टॉम्स डे सव्होई आणि बडबड शेळी-दुधा पर्सिली डे मॅनिगोड.

आम्ही नेहमीच इथे आहोत, वीराट म्हणतो, त्याच्या उभ्या, खत-भरलेल्या डोमेनचे सर्वेक्षण केले. स्की लिफ्टच्या केबल्स मालमत्ता ओलांडतात. तो पांढरा रबर बूट, निळे चड्डी आणि इलेक्ट्रिक-केशरी रंगाचा टी-शर्ट परिधान करतो जो त्याच्या मध्यभागी विशेषत: ओव्हर्रिप रीबलोचॉन सारखा बुल्ज करतो. मूक चित्रपटामध्ये आपण त्वरित त्याला फ्रेंच माणूस म्हणून बाहेर काढू शकता: उदास, मुसळधार, उंदीर-राखाडी मिशा जो हसूच्या केसांच्या सुरकुत्याच्या शीर्षस्थानी आहे आणि जुळण्यासाठी मिश्यासारख्या अत्यंत अ‍ॅनिमेटेड जोडीची भुवयांची जोडी. आल्प्सच्या शीर्षस्थानी आपण आपल्या चीज निर्माता / गुरूला कसे पहावे अशी आपल्याकडे इतर शब्दांत माहिती आहे.

आपणास माहित आहे काय की आमच्या गायी येथे चारशे पन्नास वेगवेगळ्या प्रकारची फुले खातात अल्पाइन कुरण ? वीराट विचारतो. आम्ही केले नाही. मला वाटते की तो बर्‍याच जणांची नावे घेतो. (सेलिन, आमचा रुग्ण दुभाषे, नाही ते रुग्ण)

शतकानुशतके, Verarats सारख्या स्वतंत्र, कौटुंबिक मालकीच्या उत्पादकांनी उन्हाळ्याच्या महिन्यात यासारखे माउंटन कुरणात आपल्या कळपांना आहार दिला आणि नंतर जेव्हा बर्फाचा धोका असेल तेव्हा त्यांच्याबरोबर खाली दरींमध्ये उतरुन खाली गेले. एक परोपकारी देव जगाच्या या भागाच्या रचनेवर अंतिम स्पर्श करतो याची कल्पना करणे सोपे आहे. आल्प्सच्या मानक टेम्पलेटकडे wild वन्य फुलांसह जाड जाड हिरव्या फील्ड्स; अंतरावर पांढ white्या रंगाचे धुके असलेले झुडुपे चमकत आहेत; डोंगराच्या प्रवाहाच्या पेयांप्रमाणेच शुद्ध आणि थंड हवा — तो फक्त एक टीप जोडेल: अधिक काउबेल!

सेव्होईचा साउंड ट्रॅक म्हणजे जुन्या कुळकुंडाचा स्थिर, मंत्रमुग्ध करणारा आवाज क्लेरिन शेतात प्रत्येक विपुलता आणि तरूण जातीच्या मानेभोवती पारंपारिक घंटा. वेरात घोषित करतात, घंटा नसलेल्या गायी वाइन नसल्यासारखे जेवणासारखे असतात.

जर वीराट मला शिकाऊ रेबलोचॉन निर्माता म्हणून नोकरीवर घेणार असेल तर मला कोणत्या तयारीची आवश्यकता आहे?

प्रथम आपल्याला चांगले दूध आवश्यक आहे आणि आपल्याला बूट आवश्यक आहेत! शहाणा माणूस माझ्या शूज नसलेल्या शहाणपणाचा हुकूम करतो. आणि आपल्याकडे घड्याळ असणे आवश्यक आहे आणि नेहमीच वेळेवर असणे आवश्यक आहे! त्यानंतर, सर्व काही तंत्र आहे….

जेव्हा जेव्हा आपण आपल्या आवडत्या एखाद्या गोष्टीचा उगम पहाण्यासाठी प्रवास करता - जेव्हा आपण डोंगरावर चढून ज्ञानप्राप्ती शोधता तेव्हा आपण निश्चितच आपले डोके डोकावून संपूर्ण चित्र मिळवणार नाही ही ओळख निश्चित होईल की ती म्हणी कशी आहे सॉसेज बनविला जातो. हा क्षण आहे जेव्हा आपल्या होस्टचे मन शंभर लहान तपशीलांपैकी एकाकडे भटकत असते जे प्रश्नातील वस्तू तयार करण्यात योगदान देते, त्याला निवडण्यात आणि समजावून सांगण्यात अडचण होते कारण त्याला त्यांचे संपूर्ण आयुष्य माहित आहे. जेव्हा तो बसून खाणे चांगले होते तेव्हा हा क्षण आहे.

आपण काही चीज वापरुन पाहू इच्छिता? व्हेराट आशेने विचारतो, जेव्हा तो आपल्याला दर्शविण्यासाठी गोष्टी संपेल तेव्हा.

आम्ही त्याच्या बायको, फ्रान्झोईस, खरेदीच्या सुट्टीवर बेल्जियमच्या काही जोमदार पनीर, एक उत्सुक नारिंगी मांजर मांजरी आणि कुटूंबाच्या दोन किनार्‍यापैकी दोन गायींचा पाठलाग करण्यापासून विश्रांती घेतल्या आहेत. चार किंवा पाच गोल चीर्सेस क्वार्टरमध्ये कापून टेबलच्या आसपास वितरीत केल्या जातात. फार्मच्या स्वतःच्या बटरची दीड पौंड वीट सादर केली जाते आणि आम्ही त्यातील काही भाकरीवर पसरवतो आणि उरलेल्या तोंडाला जेवतो ती एक खास मलईदार चीज असते. दुग्ध उत्पादनातील तंत्रज्ञानाचा अर्ध-फलदायी धडा म्हणून काय सुरू झाले ते चीज वापर आणि परस्पर विकृत छोट्या चर्चेचा एक लहरी मॅरेथॉन बनत होता. जादूचा शब्द काय आहे हे मला आठवत नाही, परंतु कोणीतरी Veyrat ला विचारल्यास त्याच्या कुटुंबाच्या खाजगी वापरासाठी घरगुती डायजेटिफचा थोडासा ठेवा ठेवावा अशी विचारणा त्याच्यावर उडते. नक्कीच! तो धनुष्य आहे, जणू काही त्याच्यावर डोंगराच्या चांदण्यांच्या मोठमोठ्या तळघरात बसून राहण्याचा भूमीचा मजबूत मनुष्य नसल्याचा आरोप आहे. आव्हानाला सामोरे जाण्यासाठी, तो आणि त्याचे पांढरे बूट क्षणभर कॉटेजमध्ये अदृश्य होतील, त्वरीत पुनर्नवीनीकरण केलेल्या लिंबाच्या पाण्याच्या बाटल्यांमध्ये अर्धा डझन लिटर शंभर-पुरावा असलेल्या होम ब्रूसह पटकन परत आले. एक रोपांची छाटणी सह एक चव आहे, दुसरा अनुवांशिक (थोडीशी पिवळ्या फुलांची माउंटन औषधी वनस्पती जी केवळ उच्च उंचीवर वाढते), आणि एका पाइन हिरव्या टॉनिकमध्ये दिसते की त्यात संपूर्ण संरक्षित बाळ ख्रिसमस ट्री आहे. वीराट आम्हाला त्याच्या पत्नीच्या चमच्याने भरपूर प्रमाणात मिळते, ज्याने त्याच्या पत्नीला तयार केलेल्या तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंती दर्शवितो. हे जवळजवळ आहे, परंतु बर्‍यापैकी नाही, सकाळी 9 वाजता.

टेबलावरील चीज आता संपले आहे, टॉम्सच्या कवच नसल्याखेरीज काहीच उरले नाही. आम्ही कुटुंबातील स्टॅशमधून दुसरी बाटली काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेत आहोत (ही त्याची चव आहे सफरचंद, जसे की क्लॅवॅडोसच्या शस्त्रास्त्रे ग्रेड, किंवा औषधी रबिंग कॅलवॅडोस) जसे की जेव्हा आपण क्लेंगिंग काऊबेलच्या स्थिर कॅकोफोनीमधून कारच्या हॉर्नची कमकुवत बीप-बीप ऐकतो. एक छोटा, चेरी-लाल फियाट पांडा रस्त्याकडे जाणार्‍या रॉकफॉलवर धडक देत आहे. वीराट आनंदाने लाटतो आणि येण्याची घोषणा करतो बुर ऑफ सोर! बुल ऑन व्हील्स, व्हेरॅट्स स्पष्ट करतात, चाक मागे असलेल्या त्यांच्या मित्राचे उबदार टोपणनावः श्री inseminator.

पांढर्‍या केसांचा गोंधळ उडालेला ऑलिव्ह-ग्रीन जंपसूटमधील एक आडवा माणूस, बुल ऑन व्हील्स पॉप त्याच्या खास डिलिव्हरी असलेल्या नायट्रोजन-कूल्ड टाक्या उघडकीस आणण्यासाठी हॅचबॅक उघडतो. एकच, मोहक लाँग लेटेक्स ग्लोव्ह वर खेचणे, शस्त्रक्रिया करण्यासाठी ज्या प्रकारची ऑड्रे हेपबर्न कदाचित परिधान करू शकेल, त्याने घोषित केले की तो व्यवसायासाठी तयार आहे आणि संपूर्ण मेरी ब्रेकफास्ट टोळीला टॅग करण्यासाठी आमंत्रित करतो. आपल्यापैकी कोणासही अस्पष्ट कारणास्तव, आम्ही त्याला कोठारात ठेवतो आणि अजूनही appleपल हूचचा चष्मा ठेवतो, ही दिनचर्या पाहतो पण विचित्र आणि विचित्रपणे गंभीर कार्यक्रम. आम्ही हे पाहतोय की या भूमीचा हवाई पॅच कसा जोपासला गेला आणि एक उत्तम चीज ची संस्कृती जपली गेली आणि ती ती आहे. वळू त्याच्या चाकांकडे परत आला आणि गाय थोडासा घाबरुन दिसली पण मागे नजर न बघता ती चरण्याच्या उतारावर तिच्या जागी परत आली. चालक दल डोंगरावर खाली जाण्याची वेळ आली. मला खात्री आहे की आपल्यापैकी कोणीही पुन्हा रेबलोचॉनच्या क्रीमी फेरीकडे पाहणार नाही.

सव्होई चे चीज अल्पाइन चराग्यांच्या ब्रेकिंग ट्रॉपोस्फीअरमध्ये जन्माला येतात परंतु ते खाली असलेल्या शहरांच्या ओलसर, गडद तळघरात परिपक्व असतात. अ‍ॅनेसी ही हौटे-सेव्होईची राजधानी आहे. हे एक सुंदर, संपन्न रिसॉर्ट शहर आहे, जेनिव्हाच्या दक्षिणेस 45 मिनिटांच्या अंतरावर वा driveमय आणि आश्चर्यचकित निळा लेक onनेसीच्या वायव्येकडील किना on्यावर आहे. मला म्हणायचे नाही आश्चर्यचकितपणे खरोखर जोरदार निळा समानार्थी म्हणून. म्हणजे, तुम्ही पाण्यातील खोल, तेजस्वी एक्वामारिन आणि तलावाच्या दुस the्या बाजूला असलेल्या डोंगराच्या हळूवारपणे वाढणा sl्या उताराकडे एक नजर टाका आणि त्यांचे स्वतःचे सर्व काही प्रतिबिंबित केलेले निळेपणा आणि दिसणारे निळसर आकाश, आणि संपूर्ण जग एका प्रकारच्या निळ्या फिल्टरद्वारे पाहिले जात आहे आणि आपण प्रामाणिकपणे, आश्चर्यचकित आहात.

अ‍ॅनेसी हे या क्षेत्राच्या सर्वोत्कृष्ट ठिकाणांचे देखील आहे शुद्धीकरण करणारे, चीज गुहेचेही स्वामी. चीझमॉन्जरपेक्षा जास्त रिफायनर रेब्लॉचन्ससाठी एक प्रकारची भूमिगत परिष्करण शाळा चालवते शेतकरी आणि खडबडीत, चमकदार-त्वचेचे टॉम्स आणि ब्यूफोर्टची विस्तृत पिवळ्या चाके, ज्यात प्रत्येकजण बाजारातील तत्परतेच्या अचूक क्षणापर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत आपल्या गरजा आणि विशिष्ट वर्णानुसार वृद्ध होणे. शेतकरी-उत्पादक लाल-गाललेला, कफडलेला; सावई गाय आणि फुलांच्या गवत यांच्यातील नैसर्गिक आपुलकीचे हार्दिक संगोपनकर्ता. द रिफायनर सुवे, संसारिक आहे; भाग चीज-कुजबूज करणारा, भाग तंत्रज्ञ आणि विक्रेता. जॅक दुबौलोझ यांचे कुटुंब 1950 पासून व्यवसायात आहे. तो एक दुबळा, letथलेटिक 58 वर्षांचा असूनही तो 28 वर्षांचा दिसत आहे. धन्यवाद, जेव्हा त्याचे रहस्य विचारले तेव्हा ते म्हणतात की ही चीज आहे. आणि म्हणून आम्ही जाऊ तारुण्यातील पाण्याचे झरे.

अ‍ॅनेसीच्या बाहेरील बाजूस त्याच्या दुकानात एक मोहक चवदार सत्रानंतर, आम्ही डोरॉलोझसह मोरेल फॅन्ड्यूच्या जेवणासाठी आणि फारोन, किसलेले बटाटे, prunes, स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, हे ham आणि अक्रोडाचे तुकडे बनवलेले एक प्राचीन आणि लुप्तप्राय सव्हॉयार्ड शेती-बळकट वस्तू फळकेक आणि मांसाच्या वडीच्या दरम्यानच्या क्रॉससारखे काहीतरी आहे. दुबौलोझ त्याच्या त्याच्या पालकांच्या घराच्या मागच्या बाजूला असलेल्या एका निर्भेळ शेडच्या खाली असलेल्या स्पायच्या मांसाप्रमाणे, त्याच्या चीज लेण्यांचा फेरफटका आम्हाला देतो. थंड हवा नाकाला गुदगुली करते, या भूमिगत कक्षांचे संपूर्ण वातावरण मुबलक कॉम्प्लेक्स, भरभराटीच्या मोल्डांद्वारे आकारले जाते. तो छान वास येतो.

बाहेर त्याची आई घरी बनवलेले सुकतेय फळ पेस्ट वन्य पासून बनलेले ब्लूबेरी दुपार उन्हात ड्युबॉलोजचे वडील डुलकीतून उठतात आणि विचारतात की, कदाचित, आम्ही त्याला कंटाळलेल्या काही डायजेफिट्सचा प्रयत्न करू इच्छितो. आणि म्हणूनच दुबौलोझ बरोबरची आपली दुपार संध्याकाळी वेरट बरोबर संपल्यामुळे, विविध घरगुती अमृत पदार्थांचे दीर्घ आणि उत्साही चाखत सत्र घेऊन. एका विशिष्ट उदाहरणात डोंगराच्या औषधी वनस्पतीची तब्बल ste० दांडके अंतर्भूत आहेत जी केवळ अशा उंचांवर उगवतात आणि चिकणमातीच्या कलशातून पाय रोवली जातात असे अ‍ॅन्डी सांगतात, जणू काय ते रोमान्यांनी मागे सोडले आहे असे दिसते.

वर शेतकरी भेट दरम्यान अल्पाइन कुरण आणि त्यांचे रिफायनर खाली असलेले बंधू आणि अँडी आणि मी एकामागोमाग एक पर्वतीय गावात हरवण्याची आणि आपण जितके शक्य तितके चीज आणि छंद-उत्पादक अल्कोहोल वापरण्याचे एक सवय लावतो. आमच्या दैनंदिन ड्राईव्ह्जवर एक गोष्ट लक्षात येते (योग्य वेळ घालवल्यानंतर) आपण एक बम्पर स्टिकर इतर कोठेही लक्षात घेतलेला नाही, जो त्या क्षेत्राचा खरा धर्म व्यक्त करतो: टॅरिफलेटमध्ये आम्ही विश्वास ठेवतो. प्रश्नातील डिश म्हणजे बोथट उष्मांक आणि एक लोणी, गोड कांदे आणि जाड मलईच्या खोल नद्यांनी बांधलेल्या बेकनचे जाड डबे आणि एक वितळलेल्या रेबलोचॉनच्या अर्ध्या इंचाच्या खाली दफन केलेली, उष्मांकयुक्त उष्मांसाची असीमित वस्तु. विश्वास येथे लागू झाल्यामुळे एक विनम्र योग्य शब्द आहे, जो कोणी पूर्ण करण्याचा प्रयत्न करीत आहे टॅफिलेट त्याच्या संविधानावर विश्वास आहे आणि तो जगेल या शुभेच्छा. आणि आपण यावर विश्वास ठेवणे आवश्यक आहे टॅफिलेट निर्माता त्याच्या तयारीमध्ये वेळ आणि काळजी घेते आणि रोजगार वापरतो वास्तविक शेतकरी बरीच टूरिस्ट-टेलर्ड रेस्टॉरंट्सप्रमाणे रेब्लॉचोन आणि सामुहिक दुग्धशाळेचा काही स्वस्त पर्याय नाही.

एका संध्याकाळी आम्ही अ‍ॅनेसीपासून दक्षिणेकडे तलावाच्या सभोवतालच्या दिशेने आणि मग मॉन्टिनच्या छोट्या छोट्या गावाजवळील कोल दे ला फोर्क्लाझ नावाच्या उंच शिखरावर जाऊ. रस्त्याच्या बाजूला पलीकडे, हँग ग्लायडर डोळ्याच्या पातळीवर दरी फिरवित आहेत. चालेट ला प्रिकाझ येथील टेरेस टेबलावरुन आपण अ‍ॅनेसी लेकच्या जवळपास संपूर्ण लांबी खाली पाहू शकता. आम्ही सुर्यास्तावर सहजपणे विजय मिळविला आणि जसजसे आम्ही perपरिटिफमध्ये आणि स्थानिक हॅमच्या आवश्यक प्लेटमध्ये स्थायिक झालो, तसा प्रकाश नुसता नारिंगी रंगाचा दिसतो, एक लांब लांब सरोवर त्याच्या एस-वक्र्याने खाली दिसेपर्यंत दिसते, सभोवतालचे पर्वत मखमली आणि समृद्ध दिसत आहेत. . काळोख थंड पडला आहे आणि आम्ही आतल्या खोलीत मागे आणि खाली फिकट गुलाबी लाकडी फर्निचर आणि भिंतींवर लाल प्लेड फॅब्रिकसह उबदार खोलीत प्रवेश केला आहे. द टॅफिलेट एक गोल, लो, मेटल डिश भरतो. आपल्यापैकी दोघांनाही सहलीच्या वेळी असा पदार्थ खाण्याची खरोखरच कल्पना करू शकत नाही. एक लहान सोबतचा कोशिंबीर सीलबंद जारमध्ये बंद आहे — जणू हिरवळ हिरवीगार वनस्पती आहे ज्याला अलग ठेवणे आवश्यक आहे. चांगल्या उपायांसाठी, स्थानिक हेमपेक्षा थोडे अधिक आहे. हळूहळू आम्ही कट आणि खाण्यास सुरवात करतो. गरम, रेबलोचोनी, आत्म्याने भरलेल्या श्रीमंत परंतु चमत्कारीकरित्या नेतृत्व केले जात नाही - हे जवळजवळ मी कल्पना करू शकत नाही इतकेच आदर्श आहे टॅफिलेट . हे आपल्याला एखाद्या खडकासारखे बुडत नाही, हे हँग ग्लाइडरसारखे वाढते. हे एक टॅफिलेट आपण विश्वास ठेवू शकता.

आमच्या शेवटच्या दुपारी आम्ही फर्म ऑबर्गे देस कोर्बॅसियर्स या चीज बनवणा restaurant्या आणि एका झुडुपे हिरव्या कुरणात बांधलेल्या एका जुन्या देहाती लाकडी झोपडीत रेस्टॉरंटपर्यंत पोहोचतो. बाहेरून, फ्लावरपॉट्स लेव्हपासून टांगलेल्या आहेत, तपकिरी लाकडाच्या विरूद्ध गुलाबी, निळा आणि जांभळा एक चमकदार आच्छादन. हाताने कोरलेल्या चिन्हाचे वाचन 1500 मीटर आहे. आपण घर वैशिष्ट्यीकृत करण्यासाठी वापरत असलेल्या सूक्ष्म ओव्हनसह पिकनिक सारण्या सेट केल्या आहेत, रेबलोचोनॅडे, एक प्रकारचा बेकनलेस, डीआयवाय, डिकन्स्ट्रक्टेड टॅफिलेट . आपण आपल्या आवडीच्या बुडबुडलेल्या पिघळलेल्या गुईला रेब्लोचॉनचे काप वितळवून घ्या आणि नंतर उकडलेले बटाटे वर चीज घाला. ते वितळवण्याच्या क्रियेतून काहीतरी चीज त्वरीत खाली उतरते आणि लवकरच ते रेबलोचॉनच्या डिस्कचा दुसरा अर्धा भाग आणत आहेत आणि नंतर ते देखील निघून जातात.

पुन्हा एकदा, जीपीएस आम्हाला अंतराळात तरंगताना आणि भाड्याने घेतलेल्या किरकोळ कार अडथळे आणि खडकाळ प्रदेशात भंगार दाखवते. आणि पुन्हा एकदा, आम्ही आजूबाजूच्या उन्हात बसून आजूबाजूच्या टेकड्यांच्या सखल हिरव्या रंगाची प्रशंसा करतो आणि आपल्याकडे असलेल्या खोलीपेक्षा त्याच्या सुंदर दुग्धजन्य उत्पादनांचा भरपूर प्रमाणात सेवन करतो.

नंतर एक परिचित बीप-बीप आणि एका मॉडेल आउट आऊट लाल फियाट पांडाच्या दृश्यातून उसळते. बुल ऑन व्हील्स त्याच्या फेs्या मारत आहेत. तो लहरी करतो आणि आम्ही उत्साहाने परत आलो. सावोई मध्ये आमचा एक मित्र आहे. आम्ही स्थानिक देखावा भाग बनले आहेत. आम्हाला यापुढे काउबल्सदेखील लक्षात येत नाही.

अ‍ॅडम सॅक्स एक टी + एल सहयोगी संपादक आहेत.

तेथे पोहोचत आहे

कार भाड्याने द्या आणि जिनेव्हा (GVA) पासून 30 मैल किंवा लिओन्स (LYS) पासून 80 मैलांवर चालवा. एअर लिंगस, एअर फ्रान्स आणि ब्रिटिश एअरवेज या दोघांना सेवा दिली जाते.

सुमारे मिळवणे

हाउते-सेव्होई प्रदेशात देशातील सर्वात दाट मोटरवे नेटवर्क आहे. एक्सप्लोर करण्यासाठी कार भाड्याने घेणे हा एक उत्तम पर्याय आहे.

रहा

औबर्गे डू पेरे बायसे खूपच चांगले मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटसह एनीसी कडून एक सुंदर लेकसाइड शॉर्ट ड्राईव्ह मागे घेते. टेलॉयर्स; perebise.com . $$

चलेट्स-हॉटेल ला क्रोइक्स-फ्राय टेकड्यांमधील पारंपारिक अल्पाइन लॉज ज्यामध्ये फर-आच्छादित उशा आणि मैलांच्या दृश्यांसह बाल्कनी आहेत. मनिगोड; hotelchaletcroixfry.com . $$

खा

चालेट ला प्रिकाझ माँटमिन; 33-4 / 50-60-72-61. $$$

औबर्गे देस कॉर्बॅसिएरेस फार्म ला क्लुझाझ; 33-6 / 71-11-34-90. $$

चीज मेकर्स आणि रिफायनर

पॅककार्ड परिष्कृत तळघर प्रतिष्ठित रिफाइनर फार्महाऊस रेब्लॉचन्सच्या मोठ्या निवडीसह. मनिगोड; reblochon-paccard.fr .

अर्ल डु नान्ट गोंगाट या शेतकर्‍याच्या रेबॉलोन-व्हेरॅट्सने साइटवर विक्री केली त्याची किंमत feet,००० फूट आहे. मनिगोड; 33-4 / 50-02-69-70.

फ्रोमेग्री पियरे गे शहराच्या मध्यभागी असलेल्या चांगल्या सन्मानित दुकानासह एक प्रेमळ तृतीय-पिढीतील प्रेमळ व्यक्ती. अनेसी; fromagerie-pierregay.com .

जॅक दुबौलोझ क्रीमेरी ऑफ मार्केट्स हे मिल्लूर ओव्हियर डी फ्रान्स शहरामध्ये एक स्टोअर आहे आणि जवळपास गुहेचे पर्यटन देते. अनेसी; cremeriedesmarches.fr .

येकरीयरी ऑफ बकरी फार्म एक तरुण जोडपे उत्कृष्ट पर्सिली देस अरविस आणि इतर बकरीचे चीज बनवित आहे. मनिगोड; 33-6 / 30-84-01-00.

चीज टूर्स

जांभळा ट्रफल पॅरिस-आधारित बोनी ब्रॅहॅम संपूर्ण प्रदेशात बेस्पोक इन्टिनेरे तयार करू शकतात. जांभळे ; consulting 600 कडून सल्ला शुल्क.

हॉटेल्स

$ $ 200 पेक्षा कमी
$$ To 200 ते $ 350
$$$ To 350 ते $ 500
$$$$ To 500 ते 1,000 डॉलर
$$$$$ $ 1,000 पेक्षा जास्त

रेस्टॉरंट्स

$ $ 25 पेक्षा कमी
$$ To 25 ते $ 75
$$$ To 75 ते 150 डॉलर
$$$$ $ 150 पेक्षा जास्त