लॉबस्टर हा शब्द लाल-पांढरा पिकनिक टेबल्स, चौथा जुलै फटाके आणि कामगार दिन मेजवानी एकत्रित करू शकतो, परंतु लॉबस्टरमेन आणि महिलांना एक रहस्य आहे: आत्ता या कान्टॅन्केरस क्रस्टेशियन खाण्यासाठी योग्य वेळ आहे.

का? ब्रूकलिनचा राल्फ गोरहॅम रेड हुक लॉबस्टर पाउंड या लॉबस्टर प्रेयसीला काही वर्षांपूर्वी टिपले होते: मऊ शेल लॉबस्टर सर्वव्यापी असतात तेव्हा ते मांस वर्षातील या वेळी सर्वात गोड असतात. सॉफ्ट-शेल लॉबस्टर अलीकडे वितळले आहेत; पर्यंत त्यांचे शेल टाकण्यास ते परिचित आहेत आयुष्यभर 30 वेळा . मोल्टिंगनंतरच्या काळात, लॉबस्टरला सुरुवातीला जेली (आणि हुशारीने शिकारीपासून लपवले जाते) म्हणतात आणि नंतर मऊ-शेल असे म्हणतात. जोपर्यंत परिचित हार्ड शेल पूर्णपणे तयार होत नाही तोपर्यंत हे अगदी नाजूक आहे.

वर्षावर अवलंबून आपण जुलै ते डिसेंबर दरम्यान सध्या मेनेमध्ये खरेदी करता येणारे बहुतेक लॉबस्टर सॉफ्ट-शेल आहेत, असे सह-मालक ब्रेट टेलर म्हणतात. टेलर लॉबस्टर कंपनी किट्टरी, मेने मध्ये. तो घाऊक आणि जहाजे विकतो त्याचे मऊ-शेल, नुकत्याच झालेल्या मेन ट्रिपवर मी नमुना घेतलेल्या सर्वोत्कृष्ट लॉबस्टर रोलची गुरुकिल्ली होती - एक सुपर-गोड, केवळ कपड्यांचा सर्व-पंजा नंबर बॉबचा क्लॅम हट फक्त रोड खाली.

डियान पार्करच्या म्हणण्यानुसार, स्वयंघोषित 'चीफ कुक आणि बाटली वॉशर अॅट यंग अँड अॅप्सचा लॉबस्टर पौंड बेलफास्टच्या उत्तरेस काही तासांत, ते गोड मांस आहे कारण जेव्हा लॉबस्टरने वाढण्यास कवच ओलांडला तेव्हा ते चतुर्थ पौंड वाढतात आणि मांस [नवीन] शेल भरण्यापूर्वी ते रसात भरतात. ते म्हणतात, मांस आणि कवच यांच्यात जास्त रस घालतांना मांस [हे] गोड-चवदार आणि थोडेसे नरम होते. '

फक्त तेच नाही तर बूट करणे देखील स्वस्त आहे. टोनर म्हणतात की, नॉन-मेनर रहदारीचा लांबलचक मार्ग पाने बदलू लागतात आणि हिवाळ्यातील थंडी वाढतात, परंतु मऊ-टरफले किंमतीत कडक शेलपेक्षा काही रुपये स्वस्त असतात, असे टेलर म्हणतात. आणि लॉबस्टर कॅच ऑगस्ट ते नोव्हेंबर दरम्यान मेनमध्ये मुबलक प्रमाणात आहे, म्हणजे पाउंड आणि रेस्टॉरंट्स ही बचत ग्राहकांना दिलेली असते.

आणि आता जुलैपेक्षा का बरे आहे? टेलरच्या म्हणण्यानुसार, तेच मऊ-शेल थोडे अधिक भरण्यास सुरवात करतात, म्हणून प्रत्येक लॉबस्टरमध्ये जास्त प्रमाणात मांस असते. हं.

डिसेंबरच्या सुट्ट्या जवळ येताच मऊ-शेल अदृश्य होऊ लागतील, म्हणून काहीही लाल रानटी झुडुपासारख्या फॅन्सी सुट्टीच्या मेजवानीवर ओरडत नसला तरी आपली संधी गमावू नका: टेलर म्हणतात, सुट्टीच्या दिवसांत किंमती वाढतात आणि मे किंवा जूनमध्येच सुरू राहतात. गडी बाद होणारे महिने लॉबस्टरसाठी सर्वोत्तम किंमतीचे महिना असतात.

तर क्रॅक करा.