जरी आम्ही सोडणे निवडले असले तरी आम्ही जिथून आलो आहोत तेथील सर्व उत्पादने.

रविवारी रात्रीच्या भाग अज्ञात भाग, अँथनी बोर्डाईनने जागेवर कमी आणि व्यक्तीकडे अधिक लक्ष केंद्रित केले. न्यू यॉर्क आणि लास वेगासमधील रेस्टॉरंट्ससह मिशेलिन-अभिनीत सुशी शेफ, प्रश्नातील व्यक्ती मासा तकायमा होती.

अमेरिकेत गेल्यानंतर तकायमा प्रसिद्ध झाला आणि सुशीतील अभिनव आणि सर्जनशील जोड्यांसाठी पटकन प्रसिध्द झाले. तो पूर्णपणे अनोखी (आणि आश्चर्यकारकपणे महाग) डिशेस तयार करण्यासाठी वेळ-सन्मानित जपानी तंत्रज्ञानाच्या सहाय्याने फोई ग्रास आणि रीसोटोसारखे घटक वापरतो.

हायस्कूलनंतर, ताकायमा यांनी टोकियोमधील प्रसिद्ध गिन्झा सुशी-को येथे शिकण्यासाठी आपले प्रांतीय नासुशीओबारा सोडले. लांब कोर्स कठोर, मागणी आणि मोहक पासून लांब आहे; तांदळाला हात लावायची परवानगी देण्यापूर्वी rentप्रेंटिसने स्वयंपाकघरात दोन वर्षे काम करणे-साधारणत: डिश धुण्यास सुरूवात करणे आवश्यक आहे.

एकदा त्यांनी भात पारंगत केले की, शिकार करणारे नंतर माशाचे तुकडे करू शकतात. ते बार येथे अतिथींची सेवा करण्यासाठी निगिरी बनवण्यास सुरूवात करतील. अखेरीस, सुशी शेफ त्यांना परिपूर्ण सुशी एकत्र कसे करावे हे शिकवतील. संपूर्ण शिक्षण कमीत कमी सात वर्षे घेते आणि बरेचजण संपत नाहीत.

तकायमा बौर्डेनला आपल्या वैभवाचे दिवस पुन्हा मिळवण्यासाठी गिन्झा सुशी-को येथे परत घेऊन गेले, तेथे तकायमाच्या सर्जनशील आवेग स्वयंपाकघरच्या पलीकडेपर्यंत वाढल्याचे समजले. संपूर्ण भागातील, तो अनेक प्रतिभेचा माणूस म्हणून चित्रित आहे: त्याच्या रेस्टॉरंटसाठी डिशवेअर तयार करण्यासाठी कारागिरांसह काम करणे, सेक्सोफोन खेळणे आणि अगदी केंडो (जपानी कुंपण) स्पर्धेत उच्च स्कूलरला मारहाण करणे.

हायस्कूलमध्ये असताना, तकायमा आणि त्याचे मित्र बोनफाइर बनवायचे, ताजी मासे शिजवायची आणि चर्चा करायच्या. त्यांनी हे पुन्हा तयार केले आणि आपल्या तरुणांवर आठवण करून दिली. त्या काळात, तकायमा आपल्या मित्रांना सांगायचा की आपण निघून अमेरिकेत जाणार आहे. शेवटी त्याने स्वत: साठी यशस्वी करिअर बनवले.

तथापि, हे सांगणे चुकीचे ठरेल की तकायमा आपल्या देशाकडे व आपल्या गावी पहातो. प्रख्यात सुशी शेफसाठी, प्रत्येक नाविन्यात परंपरा अस्तित्वात आहे. त्याची दोन घरे आणि दोन जीवन- न्यूयॉर्क शहरातील एक प्रतिष्ठित मास्टर शेफ आणि जपानमधील सायकलवर साशीमिली देणारा मोठा मुलगा - एक आणि एकसारखेच आहेत.

आम्ही सर्व कोठूनतरी आलो आहोत, बोर्डाईन यांनी या भागात भाष्य केले. ताकायामाने जपान सोडला, तरीही त्याच्या परंपरेने त्याला कधीच सोडले नाही.