ज्याला प्रथम मशरूमची जादू सापडली त्या पाककृती जगावर खूप .णी आहे. बुरशीचे - दररोजच्या क्रीमेणीपासून ते विखुरलेल्या मॉल्सपर्यंत - ही निसर्गाची निर्विवाद भेट आहे. शाकाहाराची आवड, मांसल, उमामी-पॅक केलेली भाजी सूप आणि सॉसपासून ते पास्ता आणि पेस्ट्रीपर्यंतच्या सर्व गोष्टींमध्ये एक अतुलनीय, मांसाची भर घालते.

पण मशरूम बद्दल सर्वात चांगली गोष्ट? ते जगभर नैसर्गिकरित्या उद्भवतात. स्क्वॅश किंवा कॉर्न सारख्या बर्‍याच हंगामी किंवा स्टेट-साइड वेजीजपेक्षा भिन्न, अष्टपैलू - आणि टिकाऊ - मशरूम देशात वेगवेगळ्या प्रमाणात बदलतो, ज्यामुळे ते सांस्कृतिक इस्टर अंडी बनते जे डिश आणि गंतव्यस्थानावर आधारित बदलते.

आपल्याला एकतर ट्रफल्स किंवा मोरेल्सवर चिकटून राहण्याची आवश्यकता नाही. मशरूमचे सर्वात चांगले काय आहे की दररोजची क्रीमनी किंवा एनोकी मशरूम योग्य प्रकारे तयार केल्यावर तितकेच क्षीण होऊ शकते. टोकियोमध्ये रामनचा एक एनकोकी पॅक वाडगा, पिडमोंटमधील ताज्या ट्रफल बटर पास्ताइतकाच समाधानकारक असू शकतो. आपली पाक प्राधान्य काहीही असू शकते, आपल्या आतील बुरशीच्या आवाजाची पूर्तता करण्यासाठी कुठे प्रवास करावा हे येथे आहे.

ब्रुसेल्स, बेल्जियम

युरोप दररोज विविध प्रकारच्या पतित आणि मशरूमचे घर आहे, परंतु संपूर्ण युरोपियन बुरशीच्या स्पेक्ट्रमचा आस्वाद घेण्यासाठी ते पुढे बीजाणू कॉफी . हे निश्चितपणे मस्त आहे, परंतु आश्चर्यकारकपणे परवडणारे बिस्टरो ट्रेंडी सेंट गिलेस शेजारच्या भागात स्थित आहे आणि मिठाईसह प्रत्येक डिशमध्ये मशरूम देतो. मेनू हंगामात बदलत असताना, पोर्सिनी आणि चीज क्रोकेट्सपासून जेरूसलेम आर्टिकोकस आणि ब्लॅक चेनेटरेल्ससह शिंपल्यांकडे सर्वकाही अपेक्षित आहे.

रॉटरडॅम, नेदरलँड्स

मशरूम बहुतेकदा स्वाभाविकच आढळत असताना, रॉटरडॅममधील दोन मित्रांनी शहरभरातील कॅफेमधून कॉफी पीस गोळा करून आणि कचरा नसलेले ऑईस्टर मशरूम वाढवून बुरशीचे उत्पादन स्वतःच्या हातात घेतले. म्हणून ओळखले रोटर्झ्वाम , नाविन्यपूर्ण मशरूम उत्पादक आता बर्‍याच स्थानिक रेस्टॉरंट्सचा पुरवठा करतात आणि संपूर्ण शहरात निरर्थक इकोसिस्टम वाढवून शाश्वत रीतीने कार्य करत असतात.

मेक्सिको सिटी, मेक्सिको

विचार करा की मशरूम फक्त कुरण आणि जंगलात वाढतात? पुन्हा विचार कर. हुटलाकोचे - कॉर्न स्मट म्हणून ओळखले जाते किंवा मेक्सिकन ट्रफल हे तांत्रिकदृष्ट्या एक वनस्पती रोग आहे जो कॉर्नच्या कानात पसरतो परंतु त्याची चव निर्विवादपणे क्षीण होते. निळ्या-काळा फोडांना एक चवदारपणा मानले जाते आणि ते हुअाराचे किंवा टोस्टॅडावर उत्तम प्रकारे दिले जाते. च्या दिशेने जा कोयोआकन मार्केट फ्रिडा कहलो संग्रहालयाच्या फक्त कोप around्याभोवती, हुटलाकोचे टोस्टॅडोसाठी - किंवा दोन. आणि पारंपारिक ट्रफल डिशेसच्या विपरीत, एक हुटलाकोचे टोस्टडा आपल्याला एका डॉलरपेक्षा कमी चालवेल.

व्हँकुव्हर, ब्रिटिश कोलंबिया

कॅनडाच्या वेस्ट कोस्टमध्ये संपूर्ण उत्तर अमेरिकेतील काही सर्वात विस्तृत, जैवविविधांचे वाळवंट आहे - ते बुरशीसाठी चारा ठेवण्याचे एक उत्कृष्ट ठिकाण बनले आहे. व्हँकुव्हरच्या अगदी बाहेरच जंगलात जंगलातील जंगले आहेत ज्यात चँटेरेल्सपासून लॉबस्टर मशरूमपर्यंत सर्वकाही आहे. बरेच फिशिंग रिसॉर्ट्स, जसे निममो बे वाईल्डनेस रिसॉर्ट ब्रिटिश कोलंबियाच्या ग्रेट बियर रेनफॉरेस्टमध्ये तज्ञांकडून खोडकावण्याचा वर्ग द्या - आणि जेवणात सापडलेल्या जंगली मशरूम अतिथींचा प्रत्यक्षात समावेश करा.

क्योटो, जपान

पारंपारिक जपानी कॅसेकी जेवणाच्या घरी, क्योटोकडे जगातील सर्वात जास्त तीन-मिशेलिन तारांकित रेस्टॉरंट्स आहेत. हे सांगण्याशिवाय जात नाही, आपल्याला आपल्या जीवनातील काही उत्कृष्ट सशिमी आणि टोफू शोधण्यात कोणतीही अडचण होणार नाही. पण क्योटोचे संसाई (जपानी पर्वतीय भाज्या) वरही हँडल आहे ज्यात मटसुटेक, नेमको आणि माईटक सारख्या जपानसाठी अद्वितीय मशरूम आहेत. आपण खराब होण्याच्या मनःस्थितीत असल्यास, जा मिचेलिन-अभिनित किचिसेन मल्टी कोर्स कॅइसेकी डिनरसाठी, ताज्या फोरग्ड सनसाईसह संपूर्ण, कुशलतेने तयार आणि सादर केले. आगाऊ आरक्षण नक्की करुन घ्या.

पिडमोंट, इटली

ट्रफल ही जगातील सर्वात मागणी असलेल्या मशरूमपैकी एक आहे - आणि चांगल्या कारणास्तव. Ad्हास आणि बारीक जेवणाचे समानार्थी, ट्रफल्स हंगामात शरद inतूतील मध्ये डिसेंबर पर्यंत कापणी केली जाते आणि अन्यथा येणे फार कठीण आहे. प्रवासी संपूर्ण इटलीमध्ये मार्गदर्शित फोरिंग ट्रिप निवडतात, आंतरराष्ट्रीय अल्बा ट्रफल फेअर - पिडमोंटच्या अगदी बाहेर - इटलीने देऊ केलेल्या उत्तम ट्रफल्सचे कौतुक व खरेदी करण्यासाठी स्थानिक विश्रांती घेणारे, नामांकित शेफ आणि पर्यटक सारखेच आकर्षित करतात. मेळा ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपासून नोव्हेंबरच्या उत्तरार्धात चालतो.

कोपेनहेगन, डेन्मार्क

कोपेनहेगनमध्ये कुप्रसिद्ध लोक आहेत भाड्याने . बर्‍याच जणांसाठी बादली यादीची वस्तू, नोमा पाक परिपूर्णतेसाठी प्रयत्न करते - चव आणि वातावरणापासून ते टिकावपर्यंत. त्यांचे हंगामी घटक स्थानिक पातळीवर धाड टाकतात, म्हणजे मशरूम नियमितपणे शोचा स्टार म्हणून काम करतात. आगाऊ बुकिंग करण्याचे निश्चित करा, शेफ रेने रेडझ्पेय यांनी बनविलेले दोन-मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंटमध्ये प्रवेश करणे सोपे नाही - परंतु त्यासाठी नियोजन करणे योग्य आहे.

पेनसिल्व्हेनिया मधील फिलिप्स येथे वुडलँड्स येथे मशरूम उत्पादने क्रेडिटः फिलिप्स येथे वुडलँड्स सौजन्याने

केनेट स्क्वेअर, पेनसिल्व्हेनिया

याक्षणी आंतरराष्ट्रीय सहलीसाठी वेळ नाही? पेनसिल्व्हेनियाच्या केनेट स्क्वेअरकडे जा, जे यूएस मध्ये मशरूमची निवड सर्वात मोठी - आणि चवदार आहे. फिलिप्स मशरूम फार्ममधील वुडलँड्स (केनेट स्क्वेअरच्या अगदी बाहेर) स्थानिक शेफसह स्वयंपाकाची प्रात्यक्षिके दिली जातात, हँडपिक केलेल्या मशरूमच्या जातींची निवड (क्रिमिनी आणि शिटकेपासून रॉयल ट्रम्प आणि सिंहाच्या मानेपर्यंत सर्व काही विचार करा) तसेच एक मशरूम वाढणारी प्रक्रिया दर्शवते. , प्रारंभ पासून समाप्त करण्यासाठी.