जरी शेफ मार्कस सॅम्युल्सनची जगभरातील रेस्टॉरंट्स आहेत, तरीही ते म्हणतात की अन्नातील विविधता आपल्या दाराबाहेरच आढळू शकते.

शेफ मार्कस म्हणाले, 'आम्ही अन्नांद्वारे स्वतःच्या नसलेल्या इतर संस्कृतींमधून काय शिकलो - त्याबद्दल विचार करा. प्रवास + फुरसतीचा वेळ. 'मी & apos; भारतीय पार्श्वभूमीचा नाही, परंतु भारतीय रेस्टॉरंट किंवा व्हिएतनामी रेस्टॉरंटमध्ये जाण्याने मला या देशातील या संस्कृतींबद्दल काही शिकवले आहे आणि ते आफ्रिकन-अमेरिकन संस्कृतीतही आहे.'

त्याच्या स्वयंपाक मध्ये संस्कृती विलीन करण्यास कोणीही अपरिचित नसलेले सेलिब्रिटी शेफ - त्याच्या कारकीर्दीने जगाच्या कानाकोप touched्यात अक्षरशः अक्षरशः स्पर्श केला आहे - हे आपल्या नवीनतम पुस्तकासह आफ्रिकन-अमेरिकन पाककला किती वैविध्यपूर्ण आहे हे दर्शवित आहे, 'द राइझ: ब्लॅक कुक्स आणि सोल ऑफ अमेरिकन फूड: ए कूकबुक.'

ते म्हणाले, 'हे अमेरिकेचे भोजन आहे. 'जेव्हा आपण पारंपारिक अमेरिकन फूड इतिहासाकडे पाहता तेव्हा काळा अनुभव पूर्णपणे लिहून ठेवलेला असतो आणि जेव्हा आपण अन्न मिळतो तेव्हा अमेरिका आणि संस्कृती आणि काळ्या संस्कृतीबद्दल जाणून घेण्याचा हा एक मार्ग आहे.'

२ Oct ऑक्टोबर रोजी प्रकाशित झालेल्या या पुस्तकात जेसिका हॅरिस, नायशा अरिंग्टन आणि एडुआर्डो जॉर्डन यांच्यासह शेफ शेफच्या पाककृतींवर प्रकाश टाकण्यात आला आहे.

स्वत: इथिओपियन आणि स्वीडिश वंशाच्या विषयी, सॅम्युल्सन टी + एल ला सांगतात, 'आपणास हैतीयन पार्श्वभूमी, इथिओपियन आणि स्वीडिश पार्श्वभूमी किंवा फिलिपिनो पार्श्वभूमी असू शकते आणि हे पुस्तक जे इतके वैविध्यपूर्ण आहे आणि शीर्षस्थानी भिन्नतेची भिन्नता तयार करते. त्याचा. '

'मी त्यास अमेरिकन संगीताशी जोडले जे बर्‍याचदा काळ्या संस्कृतीतून येते पण ते सर्वांसाठीच आहे. मग ते & # 39; चे गॉस्पेल, हिप-हॉप, रॉक & अपोस; एन & अपोस; ते म्हणाले की, रोल किंवा जाझ, हे अमेरिकेचे & apos चे संगीत आहे, परंतु बर्‍याचदा आफ्रिकन-अमेरिकन संस्कृतीत खोलवर रुजते आहे. ' 'आम्ही ते ऐकण्यासाठी श्रोते म्हणून शिकलो आहोत आणि ते अन्नासमवेतही आहे.'

आणि त्याच्या वैयक्तिक आयुष्यात देखील, अमेरिकेचे प्रतिकात्मक प्रतिनिधित्व न्यूयॉर्कमधील हार्लेममधील त्याच्या स्वतःच्या घरी आहे रेड रूस्टर उपहारगृह.

ते म्हणाले, “माझा मुलगा इथिओपियन आणि स्वीडिश आहे, परंतु तो हार्लेमाइटचा देखील आहे, आणि जेव्हा मी माझ्या बहिणीशी, ज्यांना ब्लॅक देखील आहे, बोलतो तेव्हा आम्ही स्वीडिश बोलतो - आयुष्य आश्चर्यचकित आहे. 'मला वाटते की जेव्हा ते & # 39; आश्चर्यचकित होते, जेव्हा ते & lsquo; अग्रेषित विचार करते आणि जेव्हा आपण [किंवा] संस्कृतीचे दरवाजे उघडते तेव्हा आपण विचार करू किंवा विचार करू शकत नाही.'

शेफ, जो त्याच्या प्रवासी-थीम असलेल्या पाककला कार्यक्रमासाठी देखील परिचित आहे, पासपोर्ट आवश्यक नाही , आणि जेनोवा प्रीमियम टूना आणि किंग ऑस्कर या सीफूड ब्रँड्सबरोबर वर्षानुवर्षे फूड नेटवर्कवरील विविध रूपे अलीकडे भागीदारी केली आणि त्यांची उत्पादने कशी वापरायची ते कसे दाखवले जेम्स दाढी फाऊंडेशन व्हर्च्युअल पाककला डेमो गेल्या आठवड्यात

'मॅकेरेल आणि ट्यूनासारख्या माश्यांसह स्वयंपाक करण्याबद्दल ते म्हणाले,' एखाद्या देशाशी परिचित असलेली एखादी गोष्ट दुसर्‍या देशासाठी परदेशी असू शकते - ती म्हणजे त्या ब्रँडवर विश्वास ठेवणे. 'मी माझ्या पार्श्वभूमीचा थोडासा भाग सामायिक करीत आहे: मी किंग ऑस्करच्या जसे मॅकेरलसह मोठा झालो आहे, म्हणून मी त्यासंदर्भात खूप परिचित आहे आणि त्याचा प्रसार, स्टफिंग, पुढच्या दिवसाचे जेवण किंवा स्नॅक म्हणून वापर करतो.'

शेफ्स आणि होम कुकिंग एमेचर्स एकसारखेच विश्वास ठेवू शकतात अशा ब्रॅन्ड्सविषयी बोलताना सॅम्युल्सन यांनी नमूद केले की किराणा दुकानात प्रवासादरम्यान सोयीची गोष्ट असताना किंग ऑस्कर आणि जेनोवा प्रीमियम टूना सारख्या कंपन्या कोविड -१ p साथीच्या साथीच्या उंची दरम्यान विशेषतः मदत करतात.

'विशेषत: आज साथीच्या काळात मला माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून आठवते, खरेदी करायला जाणे भीतीदायक होते. आपण स्टोअरमध्ये पोहोचल्यावर [जलद व्हावे] [आणि] आपल्याकडे विश्वासाचे भाषांतर केलेले असे ब्रँड आहेत, 'असे ते म्हणाले.

साथीच्या आजाराचा परिणाम केवळ प्रवासावरच नाही, तर हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंट्सवर देखील होत असल्याने, सॅम्युल्सन यांनी टी + एलला सांगितले की तो आपल्या व्यवसायाच्या भवितव्यासाठी 'चिंताग्रस्त' आहे, परंतु उद्योगाच्या प्रगतीबद्दल त्याला अभिमान आहे. गरजू लोकांना मदत करण्यासाठी एकत्रित त्यांनी फ्रंटलाइन कामगारांना जेवण उपलब्ध करून देण्यासाठी वर्ल्ड सेंट्रल किचनबरोबर खास करून भागीदारी केली आणि शेजारच्या रेड रूस्टरला कम्युनिटी किचनमध्ये रूपांतरित केले.

ते म्हणाले, 'आम्ही गेलेला हा सर्वात कठीण काळ आहे. 'माझ्यासाठी, मी सर्वात वाईट काळात इंडस्ट्रीमध्ये सर्वात चांगले पाहिले आहे आणि त्या गोष्टीचा मला खूप अभिमान वाटतो.'

क्रिस्टीन बुरोनी ट्रॅव्हल + लीઝરचे डिजिटल न्यूज एडिटर आहेत. तिला जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट चालू ठेवण्यास शोधा ट्विटर किंवा ती न्यूयॉर्कमध्ये किंवा तिच्या नवीनतम ट्रिपवर काय आहे ते पहा इंस्टाग्राम.