जेव्हा सीफूडचा विचार केला जातो - विशेषतः सामान्य लोणच्याची हेरिंग व बरा केलेला साल्मनच्या पलीकडे - स्वीडन शेलफिश अपवादात्मकपणे चांगले करते. स्थानिक लोक पश्चिम किना ,्याकडे, विशेषत: गोथनबर्ग (२०१२ मध्ये स्वीडनची पाककृती राजधानी म्हणून ओळखले जाणारे) आणि ताज्या पकडण्यासाठी बोहस्लिन कोस्टच्या किनारपट्टीवरील लायसेकिल, लिजंगकिले, फोजेलबिका, स्मागेन, मार्स्ट्राँड आणि ग्रीबबेस्टड या किनार्यावरील मासेमारी समुदायांकडे जाणे जाणतात.

उत्तर अटलांटिक महासागराच्या थंड, स्वच्छ, खनिज-समृद्ध पाण्याची सान्निध्य म्हणजे संपूर्ण देशात सर्वात नवीन मासा आणि शेल फिश या प्रदेशात आहे. आणि थंड आर्क्टिक वॉटर शेलफिशला हळू आणि फ्लेशियर वाढण्यास मदत करतात - त्यांना स्वाद देतात.

येथे पारंपारिक मासळी लिलावाद्वारे अँकर केलेले फिशखानेन ते 1910 आणि ऐतिहासिक मत्स्य बाजारपेठेपासून चालू आहेत Feskekörka ('फिश चर्च') 1874 पासून, गोथेनबर्गकडे आपल्याकडे देशातील सर्वात मोठी मासे लिलाव आणि बाजारपेठ आहे जिथे आपल्याला & apos; फिशमोनगर समुद्री खाद्यतेलवर बोली लावलेले आढळतील. वसंत andतू आणि शरद .तूच्या दरम्यान आपण स्वीडनच्या स्वत: च्या बिग फाइव्ह: लॉबस्टर, ऑयस्टर, शिंपले, कोळंबी, आणि लॅंगॉस्टाइन किंवा क्रेफिशच्या शोधात विविध हंगामी सीफूड सफारीच्या बोहूसलिन किना .्यावरुन प्रवास करू शकता.

आणि आपण ए साठी मासेमारी नौका वर चढू शकता शेलफिश जर्नीज , मच्छीमारांसह खोलगटांमधून लॉबस्टर आणि लंगोस्टिन, समुद्राच्या पलंगावर ऑयस्टर आणि शिंपल्यांसाठी शेती करणे आणि आपल्या प्लेटपर्यंत या क्रस्टेशियनचे अनुसरण करा. येथे, प्रदेशातील सर्वोत्तम समुद्री खाद्य आणि कोठे ते खावे यासाठी मार्गदर्शक.

कोळंबी मासा

कोळंबी मासा सँडविच स्वीडनच्या & खाद्य पदार्थ संस्कृतीसाठी अविभाज्य आहे. याची स्वतःची स्वीडिश म्हण आहे, ' कोळंबीचे सँडविच मध्ये जाणे, 'ज्याचा अनुवाद' झींगा सँडविचमध्ये ग्लाइडिंग इन 'आणि ज्याचा अर्थ सहजतेने होतो. सॅन्डविच बनवलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, उकडलेले अंडी, बडीशेप आणि फिश रो. यासह अंडयातील बलक वर कोळंबी मापावरील स्लिप आणि स्लाइडची भरपाई यामुळे होते.

कोळंबी दोन उत्कृष्ट स्वीडिश पदार्थांमध्ये घटक आहेत. कोळंबी मासा सँडविच (कोळंबी मासा सँडविच), म्हणून ओळखल्या जात नाही कोळंबी मासा सँडविच , आणि स्केगेनरा, कोळंबी मासा, अंडयातील बलक आणि लाल कांदे आणि हिरवी फळाची साल सह बडीशेप एक क्रीमयुक्त सीफूड मिश्रण. बरीच रेस्टॉरंट्स त्यांच्या स्वत: च्या कोळंबी मासा सँडविचची आवृत्ती देतात, स्वर्ग 23 , गोथेनबर्ग आणि अपोसच्या गोथिया टॉवर्सच्या 23 व्या मजल्यावर स्थित, राजा-आकाराच्या कोळंबी माशाची 200 ग्रॅम हाताने सोललेली कोळंबी असलेले एक सँडविच सर्व्ह करते. रेस्टॉरंटमध्ये त्याच्या लोकप्रिय सँडविचवर दरवर्षी 35 टन कोळंबी वापरली जाते.

आपण नमुना घेऊ शकता skagenröra गोटेनबर्गच्या बाजूने कॅफे मॅगेसिनेट , Lgnggatorna च्या झोकदार अतिपरिचित भागात.

हंगाम: वर्षभर

ऑयस्टर

स्वीडनमधील ऑयस्टर हे पश्चिम स्वीडनमधील ग्रीबबेस्टॅड किना .्यावरील शहराचे समानार्थी आहेत. दर मे महिन्यात होणार्‍या वार्षिक नॉर्डिक ऑयस्टर ओपनिंग चँपियनशिपच्या मुख्य बाजूला, स्वीडनमधील ys ० टक्के ऑयस्टर ग्रीबेस्टाडच्या आसपासच्या पाण्यात कापला जातो, ज्यामध्ये सर्व स्कॅन्डिनेव्हियामध्ये मोठ्या संख्येने ऑयस्टर बेड आहेत.

आपण 19 व्या शतकातील बूथहाऊसच्या गोदीपासून तयार केलेले स्वत: चे ऑयस्टर चकचकीत करू शकता एव्हर्ट्स स्कोबोद किंवा येथे खोदणे गॅब्रिएल रेस्टॉरन्ट फेस्केर्काच्या आत, जेथे मुख्य शेफ जोहान मालम राज्यकर्ते नॉर्डिक ऑईस्टर शकिंग चॅम्पियन आहेत. ग्रीबबेस्टॅड & अपोस्ट ऑयस्टरचा आनंद घेण्याचा सर्वोत्कृष्ट मार्ग म्हणजे कोणत्याही टॉपिंग्ज किंवा गरम सॉसशिवाय.

हंगाम: वसंत .तू, शरद .तूतील

शिंपले

प्रदेशातील सर्वोत्तम निळ्या शिंपल्यांसाठी, लिसेकिल आणि ल्युनगस्किले किनारपट्टीवरील शहरांकडे जा, जिथे सेंद्रीय शिंपले एकतर समुद्रकिनार्‍यावरुन काढून टाकले जातात किंवा दोर्‍यावर स्थिरपणे घेतले जातात. बेल टॉवरची मसल बार ('द मसल बार') ल्युंगस्किले एप्रिल ते ऑक्टोबर दरम्यान मालक जेन्ने बार्क आणि आपोसच्या शिंपल्यांच्या शेतात सफारी चालविते.

त्यानंतर आपण वाइन, लसूण, कांदे, चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि मिरची सह शिजवलेल्या ताज्या शिंपल्यांना ओपन फ्लेम्सवर आणू शकता. फ्रेंच फ्राईसह 'माउल्स फ्रिट्स' शिंपली भांडे ऑर्डर करण्यासाठी स्वाक्षरी डिश आहे. आणि इथले शेलफिश रॉयल्टीसाठी पुरेसे आहे: जेव्हा जेव्हा या प्रदेशात भेट दिली जाते तेव्हा मस्सेलबरेन स्वीडिश राजघराण्याकडे शिंपले देतात.

हंगाम: वसंत .तू, शरद .तूतील

क्रेफिश आणि लाँगौस्टिन

क्रेफिश संपूर्ण वर्षभर उपलब्ध असते, परंतु ते ऑगस्ट महिन्यात सर्व स्वीडनमध्ये बाल्कनीमध्ये आणि बागांच्या पार्ट्यांमध्ये साजरे करतात. म्हणून ओळखले जाते क्रेफिश पार्टी ( क्रेफिश पार्टी ) एकेकाळी फक्त उच्चवर्गीय नागरिक आणि खानदानी लोकांद्वारे खाल्ले जाणारे क्रेफिश आणि लँगुस्टीन आता प्रत्येकजण, विशेषत: वेस्ट स्वीडनमध्ये आनंद घेत आहेत.

स्वीडिश शेफ मार्कस सॅम्युल्सन यांनी त्याचे बालपण उन्हाळ्यातील पोस्टकार्ड-परफेक्ट फिशिंग गावात स्मागेन येथे, फिश लिलाव आणि असंख्य वॉटरफ्रंट सीफूड रेस्टॉरंट्ससह घालवले. तिचे पाणी मोठ्या लॅगॉस्टाइनसाठी परिचित आहे आणि आपण तेथील स्थानिक मच्छीमारांसह क्रेफिश सफारीवर जाण्यासाठी हॉप करू शकता. स्मॅजेन्स फिस्के आणि द्वीपसमूह टूर .

आपण बोहस्लिन द्वीपसमूहातून गेल्या जर्टींग खडकाळ दृश्यावरून जाताना माशांच्या सापळ्यांमधून खेचलेल्या ताज्या लँगूस्टाइन्स जहाज वर स्टीम केल्या जातात. परत जमिनीवर, Smögen Hafvsbad रेस्टॉरन्ट आणि बार स्थानिक पातळीवर पकडलेल्या क्रस्टेशियन्सचे शेलफिश प्लेटर्स सेवा देते.

गोड्या पाण्यातील क्रेफिशसाठी, गोटेनबर्ग आणि स्टॉकहोमला जोडणार्‍या १२० मैलांच्या लांब गटा कालव्याच्या दिशेने पूर्वेकडे जा. तसेच कालव्याच्या कडेला आहे नॉरक्वार्न , आता हॉटेल आणि रेस्टॉरंट रेस्टॉरंट्सच्या 1900 च्या दशकाची मिल. हॉटेल कालव्याच्या कडेवर क्रेफिश पॉट शिकारी तसेच पारंपारिक क्रेफिश पार्टी आयोजित करते.

हंगाम: वसंत .तु, उन्हाळा

लॉबस्टर

स्वीडनच्या सर्वात मौसमी आणि शेलफिश कुटुंबातील, लॉबस्टरचे पुनरुत्पादनासाठी पुरेसा वेळ मिळावा यासाठी मे आणि सप्टेंबरच्या मध्यात जास्त पीक घेण्यापासून संरक्षण केले जाते. ब्लॅक गोल्ड म्हणून ओळखले जाणारे फजेलबॅका, स्ट्रॅमस्टॅड आणि स्मागेन या गावांच्या आसपासच्या किना waters्यावरील पाण्याचे प्रमाण सेंद्रीय लॉबस्टरमध्ये आहे आणि 20 सप्टेंबर नंतर पहिला सोमवार हा अधिकृत लॉबस्टर प्रीमिअर आहे, जेव्हा मच्छीमार कोरड्या समुद्रात बाहेर पडतात. स्टोरा हॉटेललेट ब्रायगन फजेलबॅका & अपोसवरील घाट एक लोकप्रिय लॉबस्टर सफारी चालवते जो पाच कोर्सच्या लॉबस्टर डिनरसह समाप्त होतो.

हंगाम: शरद .तूतील, लवकर हिवाळा

शहरातील शंख

वरील फिशिंग समुदाय आपल्याला सर्वात नवीन शेलफिशवर आणतात, तर गोथेनबर्गमधील अनेक उच्च-दर्जाचे सीफूड रेस्टॉरंट्स तपासण्यासारखे आहेत. प्रख्यात सीफूड रेस्टॉरंटमधील सहा मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्स या प्रदेशातील सर्वोत्तम निवडी देतात स्जामागासिनेट नवीन तारांकित केलेल्या गटाच्या अभयारण्याच्या हार्बर दृश्यांसह कोका एक मोहक सात कोर्स मेनूसह.

लॉबस्टरने वेगवेगळ्या प्रकारे सेवा दिल्या यासाठी दक्षिण मार्ग & अ‍ॅप्सच्या समर्पित मेनूमध्ये ग्रील्ड आणि शिजवलेले लॉबस्टर तसेच ब्रिओचे रोफल्स, बिस्कीज आणि सॅलड्स सर्व लॉबस्टरचा समावेश आहे.

रॉ सुशी रेस्टॉरंट कोपरा स्थानिक सीफूड आणि जपानी स्वयंपाकाच्या तंत्राचा वापर करून साशिमी फूड आर्ट बनवते, चॅम्पियन शेफ जोहान मालम यांनी येथील पॉलिस्टी ऑयस्टरला धक्का दिला. गॅब्रिएल रेस्टॉरन्ट , आणि नोर्डा बार आणि ग्रिल ऑयस्टर, लॉबस्टर, झींगा आणि क्रेफिश असलेले शेलफिश प्लेटर तयार करते.

वेस्ट स्वीडनमधील सीफूड रेस्टॉरंट्ससाठी आणि देखावा मेन आणि osपोसला का मागे टाकू शकतो, हा लेख पहा.

लोला अकिनमाडे rstkerström स्टॉकहोम-आधारित पुरस्कारप्राप्त लेखक आणि नॅशनल जिओग्राफिक क्रिएटिव्ह फोटोग्राफर आहेत. येथे तिचे अनुसरण करा @LolaAkinmade .