पॅरिसमधील फूड सीनबद्दल तक्रार करणे म्हणजे आपल्या खासगी विमानात पुरेशी जागा नसल्याचे सांगण्यासारखे आहे. परंतु जर आपण ब्रूकलिन, किंवा पोर्टलँड, ओरेगॉन किंवा शिकागो- किंवा कोठेही, खरोखरच गेलेल्या असाल आणि आपण सहजपणे गंजलेले, स्थानिकदृष्ट्या चालवलेले आणि सामान्यत: आधुनिक पद्धतीने आधुनिक रेस्टॉरंट्स पाहिल्या असतील तर पॅरिसचे राज्य द्विभाषिक ट्रेंड आपल्याला डीजे व्हूची भावना देऊ शकते. फ्रेंच आणि त्याचे उत्तराधिकारी लोकप्रिय आणि उत्कृष्ट राहतात, परंतु पॅरिसच्या जेवणाच्या नवीन काळातील ही वेळ आहे.

शेफचा एक अग्रेषित विचार करणारा समूह, श्रम-केंद्रित सॉस आणि विस्तृत प्लेटिंगसह हाट पाककृतीचे आधुनिकीकरण करण्याचा आणि अत्याधुनिक परंतु चव नसलेला अनुभव बनविण्याचा विचार करीत आहे. आणि हे कुणालाही आवडत नाही डेव्हिड Toutain , कोणाचा नेमके रेस्टॉरंट सातव्या एरोन्डिसेमेंटमध्ये फक्त दोन मेनू मिळतात: $ 80 साठी नऊ कोर्स आणि 6 116 साठी 15. आपण भाग्यवान असल्यास, तल्लख कॅनेडियन चतुर लिंडा व्हायोलॅगोद्वारे आपले स्वागत आहे. वाइन जोड्यांऐवजी, तिने रात्रीच्या जेवणास जाण्यासाठी सूचित केलेल्या कोणत्याही बाटल्या ऑर्डर करा.

अन्न दररोज बदलते, जरी त्यातील बहुतेक महत्त्वाकांक्षी असतात आणि जरासे विचित्र असतात: आत लपलेल्या रास्पबेरीसह गोमांस कार्पॅसिओचे लहान गोळे; बीट एखाद्या चित्रपटाच्या डब्यासारखे काहीतरी चाळलेले असतात, नंतर पृथ्वीच्या दुप्पट प्रमाणात अधिक बीट्ससह भरतात; ब्लॅक-तीळ सॉसच्या तलावामध्ये सफरचंद कॉन्फेटीसह ईलचे शिकार.

हे सर्व अंमलात आणलेले औपचारिक आहेत, निर्विवादपणे फ्रेंच आहेत आणि मुख्यतः एन्कोफाइयर क्रिंज बनविलेल्या अशा अनियमित प्लेट्सवर दिले गेले आहेत. हा मुद्दा असा आहे की: उत्तम जेवण हा धार्मिक अनुभव असणे आवश्यक नाही आणि तोटाईन यांना मिळेल. एका टप्प्यावर, मांस कोर्सच्या अगदी आधी, आपल्याला स्वतःचे स्टीक चाकू देखील निवडायला मिळेल. (खूप वाईट आपण ते ठेवू शकत नाही.)

खोली तितकीच अनौपचारिक, हसणार्‍या स्थानिकांसह जिवंत आहे आणि स्टॉकहोम एअरबीएनबीसारखे सुशोभित-लाकडाच्या टेबलांसह आणि दोरखंडातून झुकलेल्या पर्दाफास असलेल्या बल्बसह सजलेली आहे. मिष्टान्नदेखील चंचल बाजूला आहे. रात्री मी जेवलो, ताज्या स्ट्रॉबेरी सिडनी ओपेरा हाऊससारखे दिसल्या, आईस्क्रीमच्या छोट्या गोलाकार आहेत. नंतर श्रीमंत ट्रफल्स शेफच्या गलिच्छ आवृत्तीत पुरल्या गेल्या. घाण! किचन सायन्सचा हा शेवटचा भाग म्हणजे काहीतरी नवीन गॅस्ट्रोनॉमी शेफ आता काही वर्षांपासून कार्यरत आहेत. टॉटेनचे यश हे परिचित, उत्कृष्ट आणि काहीतरी चांगले घेण्यासारखे आहे.