बहुतेक प्रवाश्यांसाठी कोट डी व अपोस; अझूर हे शब्द मानसिक प्रतिमांचा एक विशिष्ट सेट बनवतात. एक बीच वर गुलाब. ब्रॅगिट बारदोट प्रकारातील सूर्यप्रकाशाने भरलेल्या नाईटक्लब. लॅंग्युइड दुपारांनी कॅप डी & अपोज; अँटीबिस या नौकाच्या बाहेर नौकाविरूद्ध खर्च केला. परंतु या प्रदेशात एक बाजू अशी आहे जी ला क्रोसिटच्या तारा-शक्तीपासून पुढे काढली जाऊ शकली नाही - कॅन्समधील प्रसिद्ध पाम-लाइन बोर्डबोर्ड. येथे ग्रीष्मकालीन ग्रीक लोक फ्रेंच कुटुंबांना ग्लॅझी फॅएडच्या बाजूने कसे लपवायचे हे माहित आहे, गुप्त समुद्रकिनारे, झुरणे-सुगंधी उंचवटा चालणे आणि साधे अद्याप नेत्रदीपक प्रोव्होनल भोजन शोधतात. परदेशी अभ्यागतांसाठी, गेल्या काही दशकांत फ्रेंच रिव्हिएराची अधिक प्रामाणिक बाजू शोधणे अधिक कठीण झाले आहे.
कान आणि सेंट-ट्रोपेझ दरम्यानच्या मध्यभागी क्लिफ्समध्ये अडकलेल्या हॅटल लेस रॉचेस रौगेसचा नवा हेतूने पुन्हा उघडलेला रिसॉर्ट आहे ज्याचा खरा कोट डे & अपोसचा अनुभव घेणे थोडे सोपे करणे आहे. अगदी अलीकडे पर्यंत, हे हॉटेल आपण कुठे आहात अगदी तंतोतंत होते didn & apos; t प्रोव्हन्समध्ये रहायचे आहे. एक धावचीत, दोन-तळाची जागा, ती शतकाच्या मध्यभागी असलेल्या फ्रान्सच्या टेकीयर प्लेसमध्ये अडकली होती, आणि क्लासिक, न्युव्हेल अस्पष्ट मार्गाने नाही. परंतु अगदी त्याच्या पॉलिस्टर-सर्वकाही नादिर येथे, मालमत्तेत अजूनही त्याकरिता काही गोष्टी चालू होत्या. प्रारंभ करण्यासाठी: स्थान. लेस रोचेस रॅजेस रिव्हिएराच्या नीलमणीच्या मध्यभागी आहे. सेंट-राफॅल हार्बर शहराजवळ एक शांत प्रवेशद्वारावर फिरत आहे. हॉटेल मॅसिफ डी एल & अपोसच्या लाल खडकांच्या नावाने ठेवले गेले आहे; एस्टेल रिझर्व - ,000 ,000,००० एकरवरील डोंगराळ वाळवंटात हे बाजूला आहे. फ्रान्समधील सर्वात निसर्गरम्य ड्राइव्हपैकी एक असलेल्या ला कॉर्निचे डी & अपोस; किंवा, किंवा गोल्डन कोस्टल पाथ नावाच्या रस्त्यावरुन आपण तेथे पोहोचता. आणि हॉटेल नेहमीच लँडस्केपच्या अनुरूप आहे, एका समुद्राच्या खाली असलेल्या अतिथी खोल्यांसह कमी उंच कड्यामध्ये.
तथापि, दोन वर्षांपूर्वीपर्यंत त्याचे भाग्य खडकाळ दिसत होते. मग एक तारणहार -२ वर्षीय वॅलरी ग्रॅगो या फ्रेंच बुटीक-हॉटेल साखळीचे संस्थापक लेस हॉटेल्स डी & अपोस; एन हौटच्या संभाव्य वेशात आला. ग्रॅगो हा टॅटू केलेला, काळ्या-पोशाखीत पॅरिसचा एक प्रकार आहे जो जणू काही तो समुद्रकाठ लोंबण्यापेक्षा पिगल्लेच्या डाईव्ह बारमध्ये अधिक आरामदायक वाटतो. परंतु त्या परिसरातील मालमत्ता शोधत असताना, तो दूर उडून गेला: 'जेव्हा मी प्रथम ठिकाण शोधण्यासाठी आलो तेव्हा मला हे दोन-स्टार हॉटेल दिसले आणि मला वाटले की हा दिवस वाया गेला आहे,' ग्रूगोने कबूल केले. 'मग मी पुढचा दरवाजा उघडला, आणि बाम . आपण आत जाता आणि आपण खरोखर आपल्यासारखे आहात असे वाटते मध्ये पाणी. ' हॉटेल लेस रोचेस रौगेस येथील अतिथी कक्षातून भूमध्य समुद्राचे दृश्य. बेनोइट लिनरो / सौजन्याने हॉटेल लेस रोचेस रौगेस
ग्रीगोने लेस रोचेस रौगेस विकत घेतले आणि गत मे मध्ये -० खोल्यांचे हॉटेल पुन्हा सुरू करून त्याला पंचतारांकित अपग्रेड दिले. त्याला एक रिसॉर्ट तयार करायचा होता जेथे अतिथी ग्लिट्झ परत सोलू शकतील आणि प्रोव्हन्सला ज्या पद्धतीने पाहिजे होते त्याचा अनुभव घेऊ शकतील. म्हणून त्याने प्रभावशाली मॉडर्नलिस्ट आयलीन ग्रेने ट्रान्सॅट खुर्च्या सारख्या फ्लोर टू-सीलिंग विंडो आणि ट्रान्सॅट खुर्च्या सारख्या लांब, सरळ रेषांसह, फरसबंदीपासून छताच्या खिडक्या आणि लांब, सरळ रेषांवर जोर देऊन इमारतीचा & एपॉजचा मध्यभागी सौंदर्याचा पुढचा भाग आणि केंद्र ठेवले. ऐटबाज-अप जलतरण तलाव - एक खोरे खडकाच्या उंच कडा वर सेट आणि द्वारे दिले भूमध्य समुद्राचे पाणी - एक चमत्कार आहे. दुपारी एका छत्रीखाली वाचन केल्यावर, तलावाच्या मुलांनी माझ्या सोबती सनबेटर्सना पेस्ट्रीचे कॅफे वितरीत केले आणि खडकांवरील लहरी फुटल्या, मला कधीच सोडायचे नव्हते.
हॉटेलच्या osपोजच्या इतिहासाशी व आसपासच्या क्षेत्राशी ग्रीगोने ज्या मार्गाने सर्वात जास्त संपर्क साधण्याचा प्रयत्न केला तो क्लासिक लोकल फूडवर जोर देऊन होता. त्यांची प्रेरणा 1963 नावाची रेसिपी पुस्तक होती पारंपारिक प्रोव्होनल होम पाककला कवी रेने ज्युव प्रोव्हन्समध्ये लोक कसे राहायचे आणि खायचे - आणि तरीही, कधीकधी, आजही करतात याविषयी एक आर्ट बुक म्हणून हे एक पुस्तक नाही. ग्रॉगो स्पष्ट करतात, 'मला हॉटेलमधील प्रत्येक रेसिपी त्या पुस्तकातून बाहेर पडायला हवी होती.' मी मुक्काम करताना पारंपारिक प्रोव्हेन्शल डिशमध्ये रोज़मरी मध असलेल्या अनुकरणीय रटाटॉयलीपासून एक परिपूर्ण भव्य आयओली किंवा मेंन्टन लिंबू सह ग्लॅकी फ्रेश-अंडयातील बलक असलेल्या सीफूड आणि कच्च्या भाज्या या सर्व गोष्टी समाविष्ट केल्या. स्वयंपाकघरातसुद्धा माझ्या प्रिय व्यक्तीला ऑफर करण्यात आले ब्ली केक , स्विस-चार्द पाई-क्विच कधीकधी एक गोड, मनुका-स्पिक केलेल्या पुनरावृत्तीमध्ये सर्व्ह केले जाते परंतु येथे टोस्टेड पाइन नट्ससह अव्वल असलेल्या शाकाहारी स्वरूपात सादर केले जाते.
हॉटेलच्या & रेस्टॉरंटच्या बीच रेस्टॉरंटमध्ये मला आश्चर्य वाटले, सूपचा एक प्रकार इगो बौलीडो, जे तुम्हाला फ्रान्समधील मेनूवर क्वचितच दिसेल. एक प्राचीन प्रोवेन्सियल वैशिष्ट्य, डिशमध्ये लसूण आणि वन्य औषधी वनस्पती पाण्यात शिजवलेल्या असतात, त्यानंतर ऑलिव्ह ऑईलने रिमझिम केलेल्या दिवसाआड भाकरीच्या तुकड्यात भरलेले असतात. हा भ्रामक मूलभूत दिसणारा मटनाचा रस्सा (त्याचे नाव 'उकडलेले पाणी' असे अनुवादित केले जाते) इतके सखोल आत्मा आणि पौष्टिक आहे, यामुळे स्थानिक अभिव्यक्तीला जन्म झाला: ' इगो बौलीडो सॅव्हो ला विडो, 'किंवा, उकडलेले पाणी जीव वाचवते. अलीकडे, तथापि, हे अस्पष्ट बनले आहे, याचा अर्थ पारंपारिक प्रोव्होनल पाककृती प्रेमी (रिचर्ड ऑल्नी & अपोस; लुलू आणि प्रोव्होन्सियल टेबल किंवा मिरेले जॉनस्टन; सूर्याचे पाककृती ) सहसा घरी स्वयंपाक करून स्वत: वर समाधानी रहावे लागते - जसे मी करतो - जर त्यांना दक्षिणी फ्रान्सच्या वास्तविक स्वादांचा स्वाद घ्यायचा असेल तर. डिश एका मोठ्या मातीच्या भांड्यात इतक्या डोळ्यांसमोर आली होती की तिच्याकडे काही टेबल्स आल्या आणि मी काय खात असे विचारले. जेव्हा मी हे काय केले ते स्पष्ट केले - लसूण आणि तमालपत्रांसह पाणी काल & apos; च्या बॅगेटच्या तुकड्यावर ओतले - ती खात्री पटली नाही. बरं बरं, मी तिला म्हटलं, पण कोट डी & अपोस; अजूर म्हणून प्रतिमा-वेड असलेल्या ठिकाणी, हे नेहमी लक्षात ठेवण्यासारखं आहे की हे दिसणे चुकीचे आहे.
द फ्रेंच रिव्हिएरा नेहमीच एक विशिष्ट गंतव्यस्थान नव्हते. ऐतिहासिकदृष्ट्या, हे किनारपट्टीचा एक गरीब, अडाणी भाग म्हणून ओळखले जात असे जिथे रहिवासी एक जैविक वाढणारी जैतुनांची पैदास करीत, शेळ्या पाळत असत. त्यानंतर, १ thव्या शतकाच्या उत्तरार्धात - बेले Époque च्या पहाट - रेल्वेमार्ग आला आणि लखलखीत क्लेम्सच्या शोधात पॅरिस आणि लंडनहून सुसंस्कृत पर्यटकांना घेऊन आले. रिव्हिएराच्या सुट्टीसाठी रानी व्हिक्टोरिया लवकर दत्तक घेणा among्यांपैकी होती आणि १ 30 s० च्या दशकात सेंट-जीन-कॅप-फेराटच्या पाइन-क्लॉड्ड्सने अभिजाततेसाठी ग्रीष्मकालीन घरे म्हणून भव्य व्हिला बांधले होते.