अमेरिका अखेर वर्षानुवर्षे अँजेलेनोसला ज्ञात-आनंदाने खाऊन टाकत आहे. आजच्या बर्‍याच खाद्यपदार्थांच्या ट्रेंडने एल.ए. मध्ये सुरुवात केली: स्थानिक, हंगामी घटकांबद्दलची भक्ती, वर्षभरातील शेतक ’्यांच्या बाजारपेठेत सहज उपलब्ध. कडक कॉन्टिनेंटल औपचारिकता सोडणे. (आपला वेटर कदाचित आपल्या टेबलाशेजारी कुरघोडी करेल आणि आपणास काय आहे ते विचारेल.) पॉप आरामदायक खाद्यपदार्थांची- बर्गर, डोनट्स, टॅकोस, पिझ्झा - सर्जनशील नवीन फॉर्ममध्ये उन्नती. कमीतकमी नाही, परदेशातून पारंपारिक पदार्थांकरिता दिर्घकालीन, शहरव्यापी स्नेह (साल्वाडोरन) pupusas, पेरूव्हियन सिव्हिचे, व्हिएतनामी pho ), आपल्या उर्वरित पाककला प्रकार पारंपारीक कॉल करणे आवडत नाही. त्याच्या असंख्य परदेशातून कायमची वस्ती करण्यासाठी येणारा किंवा आलेला उपसंस्कृती आहे — बहुतेक अजूनही त्यांच्या जन्मभुमीचे प्रामाणिक पदार्थ देत आहेत — एल.ए. सर्वात कमी स्पष्टपणे आणि सर्वात निश्चितपणे अमेरिकन शहर देखील आहे. हे देखील, सध्या खाण्यासाठी देशातील सर्वात उत्तम जागा आहे.

उत्तरः प्राणी

शहराचे पहिले नवीन रेस्टॉरंट कदाचित पहिल्यांदाच अगदी एल.ए. वाटणार नाहीत: साधा, बॉक्सिंग इंटिरियर; स्टिरिओवरील रेपरला घाबरू नका; आणि ब्रुकलिन किंवा शिकागोमध्ये आपण अपेक्षित असलेल्या डुक्कर-आनंदी, नाक-टू-टेल-डेल फूडचा मेनू. पण हे निर्माण केले गेलेले प्रोटीन नसून इटेरियल उत्पादन आहे प्राणी (दोन $ 100 साठी रात्रीचे जेवण) अशा तेजस्वी उंचीवर. चिली-लसूण पेस्टद्वारे विरामदार आणि गुळगुळीत तळलेल्या अंड्यातून वेडसर डुक्करच्या कानांची प्लेट 11 व्या क्रमांकाच्या आकाराप्रमाणे येते, परंतु तीक्ष्ण लिंबाचा रस आणि ताज्या स्कॅलियन्सच्या स्पार्शमुळे उजळ आणि हलकी होते. तळलेले होमिनीचे कुरकुरीत गाळे वसाबी वाटाणे आणि खारट स्नॅक्सच्या पवित्र ट्रिनिटीमध्ये पॉपकॉर्नसह जातात. अनपेक्षित रत्न म्हणजे क्रुडो: कच्च्या फ्लूचा अलीकडील कॉम्बो, युझू, सेरानो चिली, सफरचंद आणि तीक्ष्ण पुदीना ही माचो प्लेट नव्हती तर सरळ गिर्ली - रेशमी, मादक आणि निर्दोष कपडे घातलेले होते.

ब: न्याहारी

हे लवकरात लवकर वाढणारे शहर आहे, जे सकाळच्या जेवणाची योग्य आवड आहे - आणि बीएलडी येथे रिकोटा पॅनकेक्स किंवा निकेल डिनर येथे अंड्याचे एक लहान तुकडे हरवणे कठीण आहे, 15 महिन्यांची बेकरी / कॅफे हकलबेरी (दोन $ 30 साठी नाश्ता) एल.ए. च्या सर्वोत्तम न्याहारीसाठी बक्षीस घेतो. छोट्या जेवणाचे खोलीतून बेकरीच्या काउंटरवर जाण्यासाठी सतत लाइनमध्ये सामील व्हा आणि व्हेरहोना चॉकलेटमध्ये बुडलेल्या, खुसखुशीत डोनट, किंवा अंड्याच्या सँडविचचा प्लॅटोनिक आदर्श, निंब रॅन्च खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, गुहा-वृद्ध ग्रूअरे, अरुगुला आणि टँगीसह ऑर्डर द्या लोणी ब्रेड वर आयओली. आपला उर्वरित दिवस धन्यवाद.

सी: चर्च आणि राज्य

डाउनटाउनच्या जेवणाचे पुनरुत्थान करण्याच्या अग्रभागी आहे कॅकोफोनस, फ्रीव्हीलिंग बिस्टरो चर्च आणि राज्य (दोन $ 90 साठी रात्रीचे जेवण), स्किड रो च्या अशक्य अतिपरिचित क्षेत्रामध्ये, जिथे शेफ वॉल्टर मॅन्जके-ज्यांचा तारा काही वर्षांपूर्वी बस्टिडे येथे थोडक्यात चमकला होता ur उर-फ्रेंच अभिजात वर्ग: कॉर्ड-शिजवलेले तळणे, घरगुती चरक्युटरि, आणि कॅरामेलाइज्ड कांदे, स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि वितळलेले ग्रुअर यासह एक धक्कादायकपणे चांगले डांबराचे झुडूप.

डी: दिल्ली

व्हिन्टेज बुक्स आणि एजिंग डिव्हसप्रमाणेच, दक्षिणेकडील कॅलिफोर्नियाच्या उन्हात जुन्या डेलिकेशन्सने स्वत: ला चांगले जतन केले. कॅन्टरचे, नाटे ’एन अल, ग्रीनब्लाट’चे: सर्व अभिव्यक्त करण्यायोग्य नमुने. परंतु साइन क्वा नॉन नेहमीच 63 वर्षाचा असेल लॅंगरचा (पास्तारामी सँडविच $ 13), हडसनच्या या बाजूने सर्वोत्कृष्ट पास्ट्रॅमीचा स्त्रोत. मोहरी प्रमाणित असली तरीही मांस - कडा, कोबे-निविदा, आणि गोमांसयुक्त रस सह फोडणे धुम्रपान करणे, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला एक स्मिज आवश्यक नाही. आणि राई ... गुड लॉर्ड, राई: टारझाना मधील बी च्या बेकरी येथे दररोज अर्ध-भाजलेले, नंतर ते मध्यभागी होईपर्यंत कुरकुरात कुरकुरीत होते. शेवटी तेथे सेटिंग आहेः ड्रॉप-पॅनेलच्या कमाल मर्यादेवर पितळ झूमर; माल्ट मशीन; केकचा एक ट्रक चाके आकार. हिंमत? होय होय, आपण करा.

ई: एक्सप्रेस

लठ्ठपणाने तयार केलेले एस्प्रेसो पेय - 10,000 डॉलर मध्ये बनविलेले क्लोव्हर मशीन, बोंगासारखे साईफन्स किंवा जुन्या फ्रेंच शिंगासारखे ब्रास-शीट शेड ला मार्झोको - मुख्य पेपर आहेत. लॅमिल (दोन breakfast 45 साठी नाश्ता) . परंतु टीप-परिपूर्ण कॉफी प्रोविडेंस शेफ मायकल माइमर सिम्युस्टी यांच्या सौजन्याने अन्नाद्वारे बरोबरी केली गेली आहे. अंडी गमावू नका कॅसरोल डिशमध्ये, मखमलीचे अंड्यातील पिवळ बलक आणि हळूवारपणे भाजलेले गोरे क्रिमिनी आणि ऑयस्टर मशरूमभोवती फिरतात, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, आणि उशीरा औषधी वनस्पती.

एफ: शेतकर्‍यांची बाजारपेठा

मस्की चरेन्टइस खरबूज, कँडीसारखे पर्सिमन्स, रसाळ लिंबूवर्गीय वर्षाच्या कोणत्याही वेळी, आटिचोक आणि एवोकॅडोचे एक डझन प्रकारः दक्षिणेकडील कॅलिफोर्निया कोठेही राहण्यासाठी शापित असलेल्या कोणत्याही संवेदनशील मनुष्याची मत्सर आहे याची काही कारणे. भूक वाढवण्यासाठी किंवा आसनाला बसवण्यासाठी कोणतेही स्थान चांगले नाही सांता मोनिका शेतकरी बाजार (बुधवार आणि शनिवारी सकाळी 8:30 वाजता ते पहाटे 1 पर्यंत), जे वरील सर्व गोष्टी विकते.

जी: गजेलीना

शेतकर्‍यांच्या बाजाराविषयी बोलताना, येथेच स्टोव्हच्या मागे नसताना ट्रॅव्हिस लेट आपल्याला सहसा सापडेल. गजेलीना (दोन $ 85 साठी रात्रीचे जेवण), कायम ट्रेंडी अ‍ॅबॉट किन्नीवर चमकदार नवीन प्रकाश. लेटचा सर्फर-बॉय दिसतो - कदाचित आपण त्याला पकडले असेल फॅशन पृथ्वीवरील, ठासून सांगणारी, लोकाव्होर पाककला, जे शाकाहारी पदार्थ बनवतात (पाककृती आणि तांबड्या रंगाचा जैतून तेल असलेले ताहिती स्क्वॅश; ब्रेझीड ​​चणा हरिसा ) लहान फासल्यासारख्या हार्दिक चव. लेटच्या तीव्रतेने चवदार, ज्योत-चुंबित प्लेट्स गडद, ​​मेणबत्तीच्या जेवणाचे खोलीत किंवा मागील अंगणात एक आदर्श सेटिंग शोधतात.

एच: हॅमबर्गर

पहा, आम्ही तणावग्रस्त नवीन अपस्टार्ट्सनी त्यांच्या हक्काची माहिती घेतल्याचे पाहून आम्हाला आनंद झाला: 25 डिग्री, हॉलीवूडमध्ये; काउंटर, सांता मोनिका मध्ये; उबमी बर्गर, लॅब्रिया venueव्हेन्यू वर. परंतु प्रामाणिकपणे - आम्ही एल.ए. च्या असंख्य हौट-बर्गरच्या भेटींचे नमुने घेऊ शकतो जोपर्यंत गवत उगवलेल्या गाई घरी येत नाहीत आणि यापूर्वी डबल-डबलपेक्षा दोन कधीही चांगला सापडणार नाही. इन-एन-आउट (एकाधिक स्थाने; सरा-out.com ; $ 2.99) किंवा ऑफिस बर्गर येथे वडिलांचे कार्यालय ($ 12.50) . हे कॅलिफोर्निया बर्गरडॅमचे पोलस्टार आहेतः पूर्वीच्या शैलीचा विस्तार करून, ताजे ट्रिमिंग्ज आणि कधीही न-गोठविलेले गोमांस, जे फासळीच्या अन्नातील सर्व स्कार्फ-योग्य आनंद मिळवून देते; नंतरचे ग्राउंड ड्राय-एज चाकसह बनविलेले कपड्यांनी सजविलेले इंटरलोपर, स्मोकी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि caramelized-कांदा साखरेच्या पाकात मुरवलेले, ग्रूअर, मेटाग ब्लू चीज, आणि अरुगुला, एक बर्‍याच श्रीमंत पेक्षा कमी बर्गर स्टीक सँडविच. त्यास गोड-बटाटा फ्राइज आणि टॅपवर 35-विचित्र शिल्पातील ब्रूपैकी एक, अलेस्मिथ एनव्हिल ईएसबीचा ग्लास जोडा.

मी: इझाकाया

सोबत गाढव कोंग, झटपट नूडल्स आणि एसएमएस सिरियल कल्पनारम्य, जपानच्या उत्कृष्ट शोधांपैकी एक आहे इजाकाया : जागोजागी, लहान लहान प्लेट्समध्ये तज्ज्ञ असलेले एक लोखंडी, रौबी पब ofukuro नाही अजि (आईच्या स्वयंपाकाची चव) - जर आपल्या आईने तुम्हाला पिवळ्या रंगाची कॉलर, ब्रेझर्ड डुकराचे मांस किंवा कोंबड्यासारखे कोंबडी आणि आल्याच्या बुरशीदार धाग्यांसह टॉफू अव्वल बनवले तर. आपण इच्छित असाल की तिच्याकडे असावे इझायोई ($ 3 पासून स्नॅक्स), एक दिवाळखोर लिटिल टोकियो मधुमेह जेथे शोचू, फायद्यासाठी, आणि कोल्ड बिअर रात्रीत मुक्तपणे वाहतात.

जे: जोनाथन गोल्ड

साउथलँड जेवणाचे उच्च / निम्न पुजारी. पुलित्झर पुरस्कार जिंकणारा पहिला रेस्टॉरंट समीक्षक. अन्न लेखन च्या लेस्टर Bangs. साठी जोनाथन गोल्ड, stalwart पुनरावलोकनकर्ता एलए साप्ताहिक, आपल्यातील हंग्रिएस्टला नम्र आणि अप्रिय दिसू लागते, असा उल्लेख न करता. त्याचे पुनरावलोकन संग्रह, काउंटर इंटेलिजेंसः रिअल लॉस एंजेलिसमध्ये कुठे खावे (एलए साप्ताहिक पुस्तके), एका छोट्या कथांच्या पुस्तकासारखे वाचले आहे ज्यात चूक जागतिक पात्रांच्या नकलींच्या गॅलरीतून लोकप्रिय आहे. शेवटी, ते सोन्याचे शहर आहे; आम्ही फक्त डिनर पाहुणे आहोत.

के: खुआ क्लींग

दक्षिण थायलंडमधील मनावर वाकणारी मसालेदार पाककृती येथे 130-अधिक-आयटम मेनूच्या महाकाव्याच्या मध्यभागी आहे. जितलाडा (दोन $ 25 साठी दुपारचे जेवण), एक ज्वलंत थाई टाउन कॅन्टीन मारणे (बीफ किंवा डाइस डुकराचे मांस हळद-आकारलेली कोरडी करी) आपल्याला वेळोवेळी बघायला लावते. आराम एक थंड क्रमाने येतो लांब रतालू, तांदूळ, लिंब्रास्रास, काफिर चुना, हिरव्या सोयाबीनचे, आणि आंब्याचा सुगंधी कोशिंबीर.

एल: लॉटरी

मूळ लोटेरिया स्टँड थर्ड स्ट्रीट फार्मर्सच्या बाजारपेठेतील महत्त्वाचा भाग आहे; नवीन ग्रील लॉटरी (दोन lunch 24 साठी लंच) सिट-डाउन सेटिंगमध्ये समान नोट-परफेक्ट टाकोस सर्व्ह करते. आपल्याला एक ब्रेस पाहिजे कोकिनिटा पिबिल (मॅरीनेट केलेला डुकराचे मांस, केळीच्या पानामध्ये हळूहळू भाजलेले) आणि उपलब्ध असल्यास, दोन अपूर्व गोमांस जीभ (टोमॅटिलो सॉसमध्ये टेंडर स्टीव्ह बीफ जीभ), चा पाठलाग ए मायकेलडा किंवा मेक्सिकन कोकची एक बाटली (कॉर्न सिरप नव्हे तर वास्तविक उसाच्या साखरेसह बनविली जाते).

एम: मिक्सोलॉजी

लॉस एंजिलिसमधील सर्व खारट मार्गारीतांसाठी, शहराचे कॉकटेल दृश्य द्रुतगतीने सुधारत आहे. रिवेरा आणि तसे संशोधक (परंतु कधीही फालतू नाही) पेय मेनूसह बार वाढविला आहे. त्यांच्याबरोबरच गंभीर कॉकटेल डेन्सची एक नवीन نسل उदयास आली आहे, ज्यामुळे त्यांच्या स्वत: च्या कडवट वस्तू तयार करतात आणि त्यांचे स्वतःचे बर्फ चिपतात. रॅम-वेड्यावर आपल्या रात्रीला लाथ मारा किंवा कॅप करा Tar Pit काळा स्पीकेसीसी वार्निश , किंवा डी ओरो कप , जिथे हेड बर्मन / सवंत व्हिन्सेन्झो मारिएनेला सानुकूल-मिश्रित पेय तयार करतात - आपण जवळच्या शेतकर्‍यांच्या बाजारपेठेत ताजे फळे आणि औषधी वनस्पती वापरुन बेस घटक निवडता.

एन: नॅन्सी सिल्वरटन

आपणास माहित आहे की एल.ए.-जन्मलेला आणि प्रजनन नॅन्सी सिल्व्हरटन पीठ आणि ओव्हनसह जादू करू शकते (तिने ला ब्री बेकरी येथे आर्टिसॅनल आंबट ओळख करुन दिली आणि त्यापूर्वी स्पॅगो येथे मुख्य पेस्ट्री शेफ होती). आणि आपणास माहित आहे की वितळलेल्या चीजसह तिचा मार्ग आहे (कॅम्पेनाईलची ग्रील्ड चीज नाईट्स शहरातील सर्वात तिकीट कोण बनवू शकले असते?) म्हणून जेव्हा सिल्व्हरटनने मारिओ बटाली आणि जो बास्टियानिचसमवेत 'स्वर्ग आम्हा सर्वांना मदत करा' पिझ्झा पार्लर तयार केला तेव्हा आपल्याला एक प्रकारचे माहित होईल की ते चांगले होईल. पण नाही हे छान सिल्वरटनच्या आश्चर्यकारकपणे चवदार पायांची दोन तासांच्या प्रतीक्षा प्रती सेकंदाची किंमत आहे पिझ्झेरिया मोझा (75 डॉलरच्या दोनसाठी डिनर) हे स्क्वॅश ब्लॉसम आहे - टोमॅटो-बुरता कॉम्बो किंवा गुई स्ट्राचाचिनो, मुंडलेल्या आर्टिचोक, ऑलिव्ह आणि लिंबू यांचे उत्कृष्ट नमुना.

ओ: ओमकासे

एल.ए. च्या सर्वात कलात्मक सुशी शेफ कमीतकमी-कलात्मक दिसणार्‍या सुशी बारमध्ये मेहनत करतात, सामान्यत: अज्ञात स्ट्रिप मॉल्समध्येच गुंडाळतात - अशा प्रकारे की सुशी स्नॉब्स पिंकबेरीपेक्षा कोठेही फॅन्सीयरबद्दल शंकास्पद असतात. दोन सर्वोत्कृष्ट आणि किमान असे गृहीत धरून: किरीको ( ओमाकेस दोन dinner 160 डिनर), लिटल ओसाका एन्क्लेव्ह मध्ये सावटेल बुलेव्हार्ड, आणि सुशी झो (दोन डॉलरसाठी दुपारचे जेवण), झोपेच्या चेओयट हिल्समध्ये. किरीको जरी झगाटमध्ये सूचीबद्ध केलेली नाही, परंतु शेफ-मालक केन नंबा सर्व गोष्टींच्या तांबूस पिवळट रंगाचा एक मास्टर आहे: तो Vanपलवुडवर हळूवारपणे त्याच्या व्हँकुव्हर बेट वन्य राजा साल्मनला धूम्रपान करतो आणि नंतर त्यास कॉलरसह जोडते, एक मोहक, चकाकणारे सोने होते. सुशी झो येथे, एन ओमाकेस दुपारचे जेवण कदाचित सुरू होईल युझू- आणि मसालेदार मुळा-कुमामोटो ऑईस्टर परिधान करा, नंतर समुद्री अर्चिन आणि स्क्विड नूडल्स (स्क्विड उत्तम प्रकारे अल डेन्टे कॅपेलिनीमध्ये तयार झालेले) आणि अर्धपारदर्शक, रुबी-लाल हवाईयन ट्यूनाचे तुकडे, उष्णकटिबंधीय फळांसारखे चमकतात.

पी: पर्शियन फूड

तेहरंगेल्स नावाचे शहर इराणच्या बाहेर सर्वात मोठे ईराणी समुदाय आहे. एमिग्रसने संपूर्ण एल.ए. च्या पश्चिमेकडील भागात स्थायिक केले आहे - बेव्हर्ली हिल्स हाय मधील विद्यार्थ्यांचे लक्षणीय टक्केवारी पर्शियन वंशाचे आहे - परंतु वेस्टवुड बोलवर्डच्या कॅफे आणि कबाब घरामध्ये डायस्पोरा पुन्हा एकत्र येतो. बिजनमधील मोहक स्त्रिया आणि पुरुष पाइपिंग-हॉटवर बंध करतात लावाश ब्रेड आणि शाकाहारी gheymeh bademjan (एग्प्लान्ट स्टू) येथे शमशिरी ग्रिल (दोन dinner 44 साठी रात्रीचे जेवण) , तर तरुणांनी बॅग्युटेसवर नाशा केल्याने कोशिंबीर ठेवला ओलिव्हिएह (पाककृती कोंबडी, बटाटा, अंडी आणि लोणचे पर्शियन बालपण आवडते) कॅनरी (दोन $ 16 साठी सँडविच) . शुक्रवारी, कॉकल-वार्मिंग abgoost येथील दैनंदिन विशेष आहे अटारी ($ 10.50) : हार्दिक कोकरू, टोमॅटो आणि बीन सूपचा वाडगा टार्गॉन आणि पुदीना, कच्चा कांदा आणि मुळा, कोमट च्या कोंबांसह रानटी ब्रेड, आणि जीभ मुंग्या येणे धड (लोणचे लोणचे) काही फारसी गप्पांमध्ये शिंपडा आणि गूगूश (पर्शियन स्ट्रीसॅन्ड) यांनी दिलेली एखादी उदासिनता आणि कुणीही निर्वासित वनवास तिला एस्फेहानमध्ये परत येण्याची शपथ देईल.

प्रश्नः क्सिल्लोलो

तिखट-गोड क्वासिलो (मऊ, न कापलेले गाईचे दुधाचे चीज) तोंडात पाणी घालण्याची गुरुकिल्ली आहे pupusa : किसलेले चीज आणि आपल्या हिरव्या मिरची, कोंबलेल्या डुकराचे मांस, रीफ्रेड बीन्स, स्क्वॅश किंवा आर्टिचोक सारखी भरलेली ग्रीड कॉर्न फ्लॅटब्रेडची एक डिस्क पोपट फूल. मूळचा एल साल्वाडोर - जो नोव्हेंबरच्या दुसर्‍या रविवारी राष्ट्रीय पुपुसा दिवस साजरा करतो — परंतु संपूर्ण अमेरिकेमध्ये प्रिय आहे, pupusas संपूर्ण एल.ए. मध्ये आढळू शकते, जरी त्यापेक्षा चांगले नाही अ‍ॅटलाकॅटल ( pupusa 10 2.10). तरीही शिजवले नाही? वार्षिक पुपुसा उत्सवासाठी 19 जून रोजी मॅकआर्थर पार्क येथे या.

आर: रिवेरा

जॉन रिवेरा सेडलार, सांता फे-जन्मी शेफ, ज्याने दोन दशकांपूर्वी नैwत्य पाश्चात्य पाककृती पायनियर केली होती, तो स्वयंपाकघरात बहुप्रतिक्षित परत आला. रिवेरा (दोन $ 85 साठी रात्रीचे जेवण), स्टेपल्स सेंटरकडून तीन-गुणांची नाणेफेक. सेडलरच्या हेयडेसाठी 90-च्या डॉट-कॉम बूमची छटा दाखवा अशी डिझाइन केलेली जागा थोडीशी विश्वासू आहे, परंतु स्वयंपाक आश्वासक आहे, रसाळ डुकराचे मांस pibil ( व्हॅक्यूम अंतर्गत शिजवलेल्या डुकराच्या खांद्यावर) इतके वितळवून घ्या की आपण ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे तुकडे करून कापू शकाल, घरगुती टॉर्टिलास — तरीही तळण्यापासून उबदार आहे sषी पाने, ताजी चेरवील, बडीशेप, टेरॅगन आणि खाद्य फुले त्यांच्या केंद्रांमध्ये दाबली जातात. .

एस: कोशिंबीर

हे तळण्याचे संवेदनशील पर्याय नाही. हे अल्फल्फा स्प्राउट्स आणि मॅश यीस्ट नाही. हे येथे शैली परिभाषित ग्रीन देवी सॅलड बद्दल आहे टेव्हरन (दोन $ 40 साठी दुपारचे जेवण), सुझान गोईनचे ब्रेंटवुडमधील नवीन रेस्टॉरंट-कॅफे-फूड शॉप, अगदी अचूकपणे असे ठिकाण आहे जिथे अविचारी डिनर मुख्य कोर्स म्हणून सॅलडची ऑर्डर करतात. ते या एका चांगल्या गोष्टीस पात्र नाहीत: गोड डन्जेनेस क्रॅब, ताजी कोळंबी मासा, एवोकॅडो आणि मार्केट-फ्रेश लिटल रत्न या चमकदार-हिरव्या पानांचा एक ताट - एक कुरकुरीत, नटिएर बटर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - एक कपड्याचे तिरकस, अँकोव्ही आणि ड्रेसिंग रेडिलेंटसह. चायव सद्गुणांकडे इतके चांगले नव्हते.

टी: तपस

बाजार (दोन $ 100 साठी रात्रीचे जेवण) मॅडॅकॅप स्पॅनिश शेफ जोसे अँड्रेस, डिझायनर फिलिप स्टारक आणि हॉटेलवाले सॅम नाझेरियन - यांच्यात एसएलएस हॉटेलमध्ये 12 मिलियन डॉलर्सचे सहकार्य हे एक रेस्टॉरंट आहे. अवतार एक चित्रपट आहे: प्रत्येक घटक चमकदार आणि अव्यवस्थित करण्यासाठी इंजिनियर्ड आहे, चांगले किंवा वाईट म्हणजे, विक्षिप्त, 12,500-चौरस फूट इंटीरियरपासून (जे पॅटीसरी, बार, दोन डायनिंग रूम, मॉस डिझाईन शॉप आणि एक एकत्रित करते) प्रवासी पाम रीडर). मग तेथे स्वतः मेनू आहे - अर्धा पारंपारिक तपांना समर्पित आहे, तर दुसरा मेटाफिजिकल रिफ्सवर आहे. नक्कीच, त्यातील काही आण्विक गॅस्ट्रोनोमीच्या सर्वात मोठ्या हिटस्सारखे वाचतात: फोई ग्रास कॉटन कँडी, केव्हियारचे डेन्टी आईस्क्रीम शंकू, आवश्यक गोलाकार ऑलिव्ह (जे खारटपणाच्या अश्रूसारखे असतात). तरीही केवळ जेड येथे आनंद नाकारू शकले. चांदीच्या घुमटखाली वितरित केलेले सीरेड आर्क्टिक चार पहा, जे सर्व्हरने सफरचंद-सुगंधित धूरांचा भडका उडवण्यासाठी उचलला आहे. किंवा जतन स्पॅनिश पद्धतीने सार्डिन टिनमध्ये दररोज तयार केलेले - किंग क्रॅबचे तीक्ष्ण टेरॅगॉन, खाद्यतेल फुले आणि कडक टार्ट रास्पबेरी विनाइग्रेटे.

मध्ये: युनि

जरी पॅरोचियल जपानी संयुक्त सांता बार्बरा समुद्राच्या अर्चिनला प्रेमी जगातील सर्वोत्कृष्ट मानतात: चमकदार-नटी-गोडपणाचे एक चमकणारे दागिने येथे हंगरी मांजर (अर्चिन $ 18 व्हा) अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना संयुक्त दररोज सकाळी ताजे आगमन होते आणि चमच्याने काही भाग्यवान आत्म्याने त्यास चमचम न करता, पूर्णपणे काहीही नसलेले, मसालेदार कवचमध्ये सर्व्ह केले जाते. डायनिंग रूमबद्दल खूपच वाईट, बॉर्डर्सच्या दुकानात मागे वस्ती केली आहे आणि दोन्हीमध्ये मोहक किंवा दृश्य नाही - परंतु आपण या रेशमी वैभवावर लक्ष केंद्रित कराल. संयुक्त लक्षात घेणे.

व्ही: व्हिएतनामी

हार्डकोर व्हिएतनामी-खाद्य भक्त आपल्याला लिटिल सायगॉन म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या ऑरेंज काउंटीच्या कोपर्यात पाठवतील — परंतु कसे याबद्दल pho येथे एल.ए. मध्ये निश्चित करा? शोधतात फो कॅफे (दोन $ 35 साठी दुपारचे जेवण), एका मिनी मॉलमध्ये क्रॉन एस्क्रो आउटलेटच्या बाजूला लपलेले. चिन्ह नसतानाही, लांब, अरुंद खोलीत दुपारपासून रात्रीपर्यंत रजत तलाव आणि इको पार्क हिपस्टर जॅम असतात. त्या प्रत्येकाने व्हिएतनामच्या लाडक्या, चित्तथरारक सुवासिक नूडल सूपच्या आउटसाइज वाटीची काळजी घेतली आहे. सर्वोत्तम पर्यायः फो ताई गण, टूथसम गोमांस कंडरा आणि हळूहळू लवंगामध्ये शिजवलेल्या कच्च्या सिरिलिनच्या फिती आणि- दालचिनी-मसालेदार मटनाचा रस्सा.

डब्ल्यू: वुल्फगँग

कोणताही शेफ इतकाच आदरणीय आणि उपहास केला गेला आहे का? मूळ स्पॅगोपासून अठ्ठावीस वर्षानंतर, वुल्फगँग पक ओव्हरएक्सपोझर - सुपरमार्केट पिझ्झा, विमानतळ आणि कॅसिनो कॅश-इनसाठी सर्व प्रकारच्या कमाई करतात. पण पहिला सेलिब्रिटी शेफ अजूनही उष्णता आणू शकतो. त्याचे नवीनतम, कट (दोन $ 180 साठी रात्रीचे जेवण), सुप्रभात असलेल्या पाठीच्या डोळ्याला फक्त रात्री पाहिले असता, रिचर्ड मीयरचे जेवणाचे खोली उंट-रंगाच्या लेक्सससारखे चमकते आणि टॉम क्रूझ आपल्याला परिचारिकाच्या ठिकाणी ओळीत कापत नाहीत. उभे रहा. (अहो, हे आमच्या बाबतीत घडले.)

एक्स: एक्स स्पॉट चिन्हांकित करते

फूड ट्रक ही नवीन खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस असो किंवा फक्त दुसरी पासिंग वस्तू, एल.ए. फूड ब्लॉगर्समध्ये कोणत्याही प्रवृत्तीने अशा विस्मयकारक भक्तीला प्रेरित केले नाही, ज्यांचेसाठी फॅड टेलर-मेड आहे (विक्रेते स्थाने ट्विटरद्वारे सतत अद्यतनित केली जातात). कोगी फूड ट्रक राष्ट्रीय गुगल मॅपवर त्याच्या कोरियन / फिलिपिनो – फुगलेल्या टॅकोसह ठेवा: कॉर्न, तीळ, कोबी आणि गोड-मसालेदार डुकराचे एक खोल विचित्र संगन, जे मॅकडॉनल्ड्सचे कोशिंबीर, अल्साटियन चॉकराइट, ओकॅक्सॅन मोल, जगण्यास सक्षम आहे. आणि फन डिपचे एक पॅकेट पूर्णपणे चांगले मार्गात. आता भुकेलेला फ्लॅश मॉब इतर उरलेल्या स्वयंपाकघरांना लक्ष्य करीत आहे: नाव नाव ( nomnomtruck.com ) उदात्त सेवा बॅन मी आणि व्हिएतनामी टाकोस, तर कूलॉस ( ईटकोलहॉस.कॉम ) लुई काहंतलूप सारख्या आर्किटेक्ट-प्रेरित फ्लेवर्समध्ये ऑर्डर देण्यासाठी आईस्क्रीम सँडविच तयार करते.

वाय: युकाचे

जेव्हा आपण ईस्ट साइड आणि लोटेरिया ग्रिलवर मेक्सिकनला वेड लावत असाल तर गाडी चालवण्यास खूपच दूर वाटते, जेव्हा आपण वर खेचाल युका (कार्डे एदादा टाकोस $ 2, $ 6 साठी तीन), लॉस फेलिझमधील 34 वर्षांनंतर अद्याप सर्वोत्कृष्ट टाकीरिया आहे आणि आपल्या कारच्या हुड्यावर गिळण्यासाठी रसाळ, स्मोकी, लिंबूवर्गीय टिंगेदार कार्डे असदा टॅकोसचा एक ब्रेस ऑर्डर द्या: लॉस एंजेलिस एका कागदाच्या प्लेटवर.

झेड: जराते

गोंधळात टाकणारे रिकार्डो जरटे - लिमा, पेरू, मूळ आणि माजी सुशी शेफ - येथे पेरूच्या सिव्हिचेसह चमत्कार करतात मो-मुलगी (दोन $ 40 साठी दुपारचे जेवण), मर्काडो ला पालोमा फूड कोर्ट आणि डाउनटाउनच्या दक्षिणेस क्राफ्ट मार्केटमध्ये. जराटे चे आजचा दिवस क्लासिकमध्ये ऑर्डर करण्यासाठी सीसा बास, यलोटेल, स्कॅलॉप, जे काही नवीन आहे - मॅरीनेट केलेले आहे वाघाचे दूध (लिंबाचा रस आले आणि पिवळ्या रंगाच्या चिलींनी चिकटविला गेला, तर आपणास ताजेतवाने बनवून आपण एक उच्च फुटबॉल पिऊ शकाल) आणि क्यूबिक रिंगणात ढकलत, कॉर्न कॉर्न, आणि / किंवा कापलेला लाल कांदा. (हळूवार पॅन-बासरी ध्वनीलहरी जवळील स्टॉलच्या सौजन्याने येते.) या लहान चमत्काराने स्वतःला प्रकट करण्यासाठी अशा नम्र जागेची निवड केली लॉस एंजेलिस बद्दल, जे फ्लॅश आणि हायपेवर नव्हे तर असंख्य निरंकुश खुलासे वर बांधलेले शहर आहे.

पीटर जॉन लिंडबर्ग टी-एल चे संपादक-मोठ्या आहेत.

युकाचा

लॉस फेलिझमध्ये स्थित, युका हा एक नॉन-फ्रिल्स, कौटुंबिक मालकीचा टॅको स्टँड आहे जो लॉस एंजेलिसमधील रहिवाशांना चाळीस वर्षांपासून अस्सल मेक्सिकन भोजन देत आहे. ज्याची स्टाईलमध्ये कमतरता आहे, ते चव आणि निर्णायक वातावरणापेक्षा अधिक चांगले आहे. किती प्रासंगिक? युकाचे कर्मचारी प्रत्यक्षात कागदाच्या प्लेट्सवर अन्न (आणि ग्राहकांच्या ऑर्डर लिहून) देतात. कोचिनिटा पिबिल , युकाटिन द्वीपकल्पातील मॅरिनेटेड, हळू-शिजवलेल्या डुकराचे मांस एक पारंपारिक डिश, ही सर्वात वारंवार विनंती केली जाणारी आयटम आहे. बसण्याची जागा थोडीशी मर्यादित असल्याने बरेच आश्रयदाता त्यांच्या गाडीवर जाण्यासाठी किंवा फक्त जेवणाची व्यवस्था करतात.

शमशिरी ग्रिल

लिटल पर्शिया किंवा इराणी रेस्टॉरंट पंक्ती म्हणून ओळखल्या जाणा Shams्या भागात, शमशीरी ग्रिल एक भव्य जेवणाचे खोलीत काळ्या रंगाचे टेबल्स, नारिंगी मजले आणि लाल रंगाच्या भिंती असलेल्या स्थानिक चित्रकारांच्या कामांनी सजावट करतात. शेफ-गंधित स्वयंपाकघरात ज्वलंत ग्रिलवर स्वाक्षरी 24-औंस कोंबडी, कोकरू आणि गोमांस काबॉब्स शिजवण्यासाठी प्रचंड सनबर्स्टच्या खाली उभे आहेत. पर्शियन पाककृती केशर, केशरी फळाची साल आणि पिस्ता सारख्या अनोखे फ्लेवर्समध्ये मिसळतात gheymeh bademjan (एग्प्लान्ट स्टू), मांस परिपूर्ण कुरकुरीत बाह्य आणि रसाळ आतील तयार करण्यासाठी शावरमा मशीनवर फिरते. गरम लावाश ब्रेड दगडांच्या ओव्हनमधून जेवणाच्या टेबल्समध्ये आत किंवा बाहेर अंगणात ताजी येते.

लॅमिल कॉफी बुटीक

फंकी सिल्व्हर लेकमध्ये, या कॉफी शॉपमध्ये जावा पेयांचा एक पाच-पृष्ठ मेनू देण्यात आला आहे - सर्व आपल्या तयार केलेल्या उपकरणाच्या निवडीसाठी तयार केले गेले आहे, ज्यामध्ये सिफॉन (अगदी विस्तृत बोंगसारखे दिसते) पासून एक प्रकारची ला मार्झोको एस्प्रेसो आहे. मशीन हाताने चालित पितळ मध्ये sheathed. परंतु टीप-परिपूर्ण कॉफी प्रोविडेंस शेफ मायकल माइमर सिम्युस्टी यांच्या सौजन्याने अन्नाद्वारे बरोबरी केली गेली आहे. अंडी गमावू नका पुलाव , मखमलीचे अंड्यातील पिवळ बलक आणि हळूवारपणे भाजलेले गोरे क्रिमिनी आणि ऑयस्टर मशरूमभोवती फिरले, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस , आणि दंड औषधी वनस्पती.

तसे

शेफ डेव्हिड मायर्सची ही प्रासंगिक फ्रेंच ब्राझरी पश्चिम हॉलीवूडमधील अपस्केल कपड्यांच्या दुकानांच्या समुद्रात राहते. जेवणाच्या जागेवर भोजन-केंद्रित ब्लॅकबोर्ड आर्टसह रेखाचित्र असलेले मेजवानी बसण्याची व्यवस्था आहे. हार्दिक आरामदायक अन्नामध्ये क्रिस्पी स्केट ग्रेनोब्लोइझ, मोरोक्कन कुसकूससह ब्रेझीड ​​मेंढीचे शंक आणि coq au vin . मायर्स आणि शेफ कुणीको यागी मेनू वाढवतात दैनिक विशेष (दैनिक विशेष) बुधवारच्या बदकाच्या स्तन आणि शनिवारचे डुकराचे मांस सारखे. बारने एल.ए. च्या हस्तकला कॉकटेलमध्ये रस निर्माण करण्यास मदत केली आणि ताजे रस आणि घरगुती तयार केलेले सिरप अद्याप रॉस कॉलिन्स, एक उंच आणि रीफ्रेश करणारे राई कॉकटेल किंवा पेनिसिलिन सारख्या आधुनिक क्लासिक्स सारख्या मद्यामध्ये योगदान देतात.

पिझ्झेरिया मोझा

जेव्हा नॅन्सी सिल्वरटनने मारिओ बटाली आणि जो बास्टियानिचसमवेत — स्वर्ग आमच्या सर्वांना मदत करा — पिझ्झा पार्लर तयार केला तेव्हा आपल्याला एक प्रकारचे माहित होईल की ते चांगले होईल. पण हे महान नाही. 2006 पासून, ही स्वप्न टीम कल्पक आणि कट्टरपंथीयांना चपळ, नेसलेल्या क्रस्ट्ससह नेओपोलिटन शैलीतील नेत्रदीपक पिझ्झा घासवित आहे. सिल्वरटनचे आश्चर्यकारकपणे चवदार पाई हे दोन तासांच्या प्रतीक्षेसाठी मूल्यवान आहे - मग ते स्क्वॅश ब्लॉसम — टोमॅटो-बुरात कॉम्बो असो किंवा गुई स्ट्राचेनो, मुंडलेल्या आर्टिचोक्स, ऑलिव्ह आणि लिंबाचा उत्कृष्ट नमुना. अर्ध-पारंपारिक टॉपिंग्ज उत्कृष्ट आहेत (गोड लाल कांद्यासह घरगुती एका जातीची बडीशेप सॉसेज), अधिक आऊट टोपिंग्ज (गोड गोर्गोनझोला, रेडिकिओ आणि फिंगलिंग बटाटे) वापरुन पहा.

कट

2006 मध्ये बेव्हरली विल्शायर हॉटेलमध्ये वुल्फगँग पक यांनी CUT उघडली. मेनू कोरडे-वृद्ध गोमांस यावर केंद्रित आहे; फाईल मिगॉनपासून पोर्टरहाऊस ते लाकूड आणि कोळशाच्या ग्रील्ड केलेल्या रिबॅयझीपासून ते ब्रॉयलरमध्ये संपतात. स्टीक्स अशा टॉपिंगसह जोडी तयार करता येतात वासाबी-युझू कोशो लोणी, काळा ट्रफल्स आणि अस्थिमज्जा.

गेट्टी सेंटरची रचना करणारे आर्किटेक्ट रिचर्ड मेयर यांनी चमकदार, पांढ -्या भिंतीच्या भिंती तयार केल्या. त्यामध्ये टायर्ड आसन, काचेच्या समोरचे स्वयंपाकघर आणि मजल्यापासून छतावरील खिडक्या आहेत.

हंग्री कॅट, एल.ए.

हे सीफूड फोकस केलेले रेस्टॉरंट सनसेट आणि व्हिन मिश्रित वापर विकास संकुलाच्या प्रांगणात आहे. या मूळ स्थानामुळे शेफ डेव्हिड लेन्टझला सांता बार्बरा आणि सांता मोनिकामधील चौकी शोधण्यास मदत झाली. जेवणाचे खोलीत पांढर्‍या भिंती व गडद-लाकडी उच्चारण आहेत; आसन अंगणात देखील उपलब्ध आहे, जिथे स्टेनलेस स्टीलच्या पट्ट्यांची जोडी आहे, एक ताजे-पिचलेल्या रसांनी बनविलेले कॉकटेल सर्व्ह करते आणि दुसरे कच्चे सीफूडमध्ये माहिर आहेत. ब्लॅकबोर्ड दिवसाच्या खास गोष्टींची यादी करते, ज्यात फ्लोरिडा दगड क्रॅब नखे किंवा र्‍होड आयलँड क्लॅम्सचा समावेश असू शकतो. लोकप्रिय डिशमध्ये कोकरू खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कढीपत्ता असलेले वाफवलेले शिंपले आणि पेन्सेटा-लपेटलेल्या स्टर्जन आणि ग्रिट्स आणि मोहरीच्या आयओलीचा समावेश आहे.

वडिलांचे कार्यालय

ऑफिस बर्गर, ग्राउंड ड्राई-एज चाकसह बनलेला एक कपड्यांसह कपड्यांसह इंटरलोपर ऑर्डर करा, एक स्मोकी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि caramelized-कांदा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ग्रुय्यर, मेटाग ब्लू चीज, आणि अरुगुला, एक बर्मापेक्षा कमी बर्गरपेक्षा कमी बर्गर खूप श्रीमंत स्टीक सँडविच. त्यास गोड-बटाटा फ्राइज आणि टॅपवर 35-विचित्र शिल्पातील ब्रूपैकी एक, अलेस्मिथ एनव्हिल ईएसबीचा ग्लास जोडा.

डी ओरो कप

थर्ड स्ट्रीट प्रोमेनेडच्या अगदी कोप around्याभोवती, हे कॉकटेल लाउंज त्याच्या आसपासच्या स्पोर्ट्स बार आणि पबपेक्षा अधिक परिपक्व लोकांना भेटते. हे तपकिरी-लेदरचे सोफे, प्राचीन मिरर आणि सानुकूल-डिझाइन केलेल्या लाकडी पट्टीने सुसज्ज आहे, जिथे इटालियन वंशाचे मिक्सोलॉजिस्ट विन्सेन्झो मारियाना यांनी 40 पेक्षा जास्त खास पेय तयार केले. ताजे उत्पादन आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश करून, पेय यादीमध्ये बफेलो ट्रेस बर्बन, हम बोटॅनिकल लिकर, ब्लॅकबेरी, पुदीना, आले बिअर आणि लिंबाचा रस असलेले केंटकी किड सारखे असामान्य पर्याय आहेत. बारमध्ये चीज बोर्ड, होममेड डिप्स आणि ग्रील्ड देखील दिले जातात सँडविच .

जोसे अँड्रस यांचे बाजार

मॅडकॅप स्पॅनिश शेफ जोसे अँड्रिस, डिझायनर फिलिप स्टारक आणि हॉटेलवाले सॅम नाझेरियन यांच्यात एसएलएस हॉटेलमध्ये 12 मिलियन डॉलर्सचे सहकार्य आहे. अवतार एक चित्रपट आहे: प्रत्येक घटक चमकदार आणि अव्यवस्थित करण्यासाठी इंजिनियर्ड आहे, चांगले किंवा वाईट म्हणजे, विक्षेपासून सुरू करुन, 12,500-चौरस फूट इंटीरियर (ज्यामध्ये पॅटीझरी, एक बार, दोन डायनिंग रूम, मॉस डिझाईन शॉप आणि एक प्रवासी पाम रीडर). मग तेथे स्वतः मेनू आहे - अर्धा पारंपारिक तपांना समर्पित आहे, तर दुसरा मेटाफिजिकल रिफ्सवर आहे. नक्कीच, त्यातील काही आण्विक गॅस्ट्रोनोमीच्या सर्वात मोठ्या हिटस्सारखे वाचतात: फोई ग्रास कॉटन कँडी, केव्हियारची डेन्टी आईस्क्रीम शंकू, आवश्यक गोलाकार ऑलिव्ह (ज्यांना खारटपणाच्या अश्रूसारखे चव आहे). तरीही केवळ जेड येथे आनंद नाकारू शकले. चांदीच्या घुमटखाली वितरित केलेले सीरेड आर्क्टिक चार पहा, जे सर्व्हरने सफरचंद-सुगंधित धूरांचा भडका उडवण्यासाठी उचलला आहे. किंवा जतन स्पॅनिश पद्धतीने सार्डिन टिनमध्ये दररोज तयार केलेले - किंग क्रॅबचे तीक्ष्ण टेरॅगॉन, खाद्यतेल फुले आणि कडक टार्ट रास्पबेरी विनाइग्रेटे.

प्राणी

शहराचे पहिले नवीन रेस्टॉरंट कदाचित पहिल्यांदाच अगदी एल.ए. वाटणार नाहीत: साधा, बॉक्सिंग इंटिरियर; स्टिरिओवरील रेपरला घाबरू नका; आणि ब्रुकलिन किंवा शिकागोमध्ये आपण अपेक्षित असलेल्या डुक्कर-आनंदी, नाक-टू-टेल-डेल फूडचा मेनू. परंतु प्रोटीनचे नव्हे तर हे इथेरियल उत्पादन आहे जे रेस्टॉरंटला अशा चकाकीच्या उंचीवर नेईल. चिली-लसूण पेस्टद्वारे विरामदार आणि गुळगुळीत तळलेल्या अंड्यातून वेडसर डुक्करच्या कानांची प्लेट 11 व्या क्रमांकाच्या आकाराप्रमाणे येते, परंतु तीक्ष्ण लिंबाचा रस आणि ताज्या स्कॅलियन्सच्या स्पार्शमुळे उजळ आणि हलकी होते. तळलेले होमिनीचे कुरकुरीत गाळे वसाबी वाटाणे आणि खारट स्नॅक्सच्या पवित्र ट्रिनिटीमध्ये पॉपकॉर्नसह जातात. अनपेक्षित रत्न म्हणजे क्रुडो: कच्चा फ्लू, युझू, सेरानो चिली, सफरचंद आणि तीक्ष्ण पुदीनाचा अलीकडील कॉम्बो हा माचो प्लेट नव्हता तर एकदम सरस - रेशमी, मादक आणि निर्दोष कपडे घातलेला होता.

वार्निश

कोल & अपोसच्या फ्रेंच डुबकी रेस्टॉरंटमध्ये लपविलेले, या कॉकटेल गुहेत मंद निस्तेज चमकणारे, वॉल फ्लॉवर वॉलपेपर आणि थेट जाझ सत्रांसाठी एक सरळ पियानो सह मनाई-युग भावना आहे. 20 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात हँटेक्राफ्ट्ड व्हिन्टेज पेय, जसे मॉन्टे कार्लो, परत आले आणि एल.ए. मध्ये मिक्सोलॉजीसाठी प्रमाणित केले.

गजेलीना

जेव्हा आपण आपल्या रेस्टॉरंटमध्ये स्टोव्हच्या मागे नसता तेव्हा नेहमीच्या ट्रेंडी अ‍ॅबोट किन्नीवर चमकणारा नवा प्रकाश जेव्हा आपल्याला & apos; शेफ ट्रॅव्हिस लेटला त्याच्या बाजारपेठेत सापडेल. त्याचा सर्फर-बॉय दिसतो - कदाचित आपण त्याला पकडले असेल फॅशन पृथ्वीवरील, ठासून सांगणारी, लोकाव्होर पाककला ही त्यांची कलागुण विश्वास आहे (अगदी शाकाहारी पदार्थ बनवलेल्या लाकडी भाजलेल्या ताहिती स्क्वॅश; हरीसासह ब्रेझिनेटेड चणा) लहान पट्ट्यांसारखेच चवदार आहे. लेटच्या तीव्रतेने चवदार, ज्योत-चुंबित प्लेट्स गडद, ​​मेणबत्तीच्या जेवणाच्या खोलीत एक आदर्श सेटिंग शोधतात.

कोगी टाको

एक प्रख्यात खाद्य विक्रेता, फिरणारी कोगी फूड ट्रक कोरियन आणि मेक्सिकन फ्यूजन पाककृती देतात. कोरियन-अमेरिकन शेफ रॉय चॉई, ब्रेनचिल्ड, कोगी टोफूपासून कोरियन बार्बेक्यूड शॉर्ट रिबपर्यंत सर्व काही भरलेल्या टॅकोसारख्या वस्तू विकतात, किमीची क्वेस्डिल्लास आणि पॅक्समॅन बर्गर तीन मांससह बनविला. तेथे चॉकलेट देखील आहे तीन दुध केक आणि मिष्टान्न द टॅक्वेरिया -न-चाकांमध्ये लॉस एंजेलिस आणि ऑरेंज काउंटी या दोन्ही रस्त्यावर फिरणारे अनेक ट्रक असतात; अचूक स्थाने दररोज वेब आणि ट्विटरद्वारे (@kogibbq) प्रसारित केली जातात.

हकलबेरी

सॅन फ्रान्सिस्कोच्या प्रख्यात टार्टिन बेकरी येथे प्रशिक्षण घेतल्यानंतर, पेस्ट्री शेफ झो नॅथन यांनी पती जोश लोएब यांच्याशी एकत्र येऊन स्थानिक, सेंद्रिय घटकांच्या वापरासाठी ओळखले जाणारे हे लोकप्रिय कॅफे उघडले. जेवणाची खोली खुली व हवेशीर आहे, उंच कमाल मर्यादा असलेली, लाकडी तक्त्यांसह सूक्ष्म फुलांच्या फुलदाण्यांसह आणि काचेच्या डिस्प्लेची प्रकरणे नॅथनच्या होममेड ट्रीट्सने भरलेली आहेत, ज्यात खारट कारमेल बारपासून ते मेपल-बेकन बिस्किटांपर्यंतचे आहे. न्याहारीच्या आवडीमध्ये हिरव्या अंडी आणि हेम (इंग्रजी मफिनवरील ला क्युरसिया प्रोसिअटो, पेस्टो आणि अरुगुला) यांचा समावेश आहे, तर दुपारच्या जेवणाच्या मेनूमध्ये मसालेदार घरगुती लोणच्यासह बार्बेक्यूड डुकराचे मांस सँडविच सारख्या वैशिष्ट्यांची यादी आहे.

चर्च आणि राज्य

फ्रेंच बिस्टरो पाककृती समकालीन म्हणून सेवा देणारी, ही भोजनाची पूर्व-शहरातील न्यू-यॉर्क-शैलीतील उंच जागेवर लॉक केली. 1925 च्या नाबिस्को इमारतीत चर्च आणि स्टेटचे लोडिंग डॉक व्यापलेले आहे आणि अंतर्गत डिझाइन घटकांमध्ये गडद लाकूड, टांगलेल्या तारांचे दिवे आणि इमारतीच्या मूळ विटांच्या भिंती आणि मजला यांचा समावेश आहे. शेफ वॉल्टर मॅन्जके, पूर्वी बस्टिडेचे, लार्द-शिजवलेल्या फ्राईट्स, सॉटेड डायव्हर स्कॅलॉप्स आणि टार्ट फ्लॅम्बेसह ग्रुएरे आणि स्मोक्ड बेकनसहित फ्रेंच आवडीचे प्लेट्स बनवतात. वाइन लिस्टमध्ये भरपूर फ्रेंच पर्याय आहेत, तर कॉकटेलच्या निवडीमध्ये आले जुलेपसारखे पर्याय आहेत, ज्यामध्ये प्लायमाथ जिन, बोल्स जनरेटर, पुदीना, आले आणि लिंबू बनलेले आहेत.

लॅंगरचा

व्हिन्टेज बुक्स आणि एजिंग डिव्हसप्रमाणेच, दक्षिणेकडील कॅलिफोर्नियाच्या उन्हात जुन्या डेलिकेशेन्सने स्वत: ला चांगले जतन केले. कॅन्टरचे, नाटे ’एन अल, ग्रीनब्लॅटचे: सर्व अभेद्य नमुने. परंतु साइन क्वा नॉन नेहमीच 1947-मध्ये स्थापित लॅंगरचा असेल, हडसनच्या या बाजूच्या सर्वोत्कृष्ट पेस्ट्रॅमीचा स्रोत. मोहरी प्रमाणित असली तरीही मांस - कडा, कोबे-निविदा, आणि गोमांसयुक्त रस सह फोडणे धुकेदार, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आवश्यक नाही. आणि राई ... गुड लॉर्ड, राई: टारझाना मधील बी च्या बेकरी येथे दररोज अर्ध-भाजलेले, नंतर ते मध्यभागी होईपर्यंत कुरकुरात कुरकुरीत होते. शेवटी तेथे सेटिंग आहेः ड्रॉप-पॅनेलच्या कमाल मर्यादेवर पितळ झुंबका; माल्ट मशीन; केकचा एक ट्रक चाके आकार. हिंमत? होय होय, आपण करा.

सांता मोनिका शेतकरी बाजार

प्रसार: सांता मोनिकाची सर्वात मोठी आणि सर्वात जुनी & apos ची साप्ताहिक बाजारपेठ (तेथे इतर तीन आहेत) हे बुधवारी एकत्रित शहर आहे. कॅम्पनीले येथील मार्क पील आणि ए.ओ.सी. व ल्यूस्क यांच्या सुझान गोईनसह बहुतेक एल.ए. आणि osपोसचे शीर्ष शेफ - राणीर चेरी, स्नॅप- आणि बर्फाचे मटार आणि खोल-लाल व्हल्कन लेट्यूसेस सारख्या वस्तूंसाठी येथे खरेदी करतात; नेक्टायरीन्स, ocव्होकाडो आणि रोमानो मेण बीन्स; आणि सेंद्रिय पद्धतीने घेतले जाणारे औषधी वनस्पती आणि खास बाटलीबंद तेल.

सर्वाधिक असामान्य शोध: स्मोक्ड टोमॅटो आणि मिरपूड - ते सूर्यप्रकाशासारखे दिसतात परंतु पासो रोबल्समधील विंडोज फार्ममधील श्रीमंत, जवळजवळ मांसाचा चव आहे.

इझायोई

एक दिवाळखोर लिटिल टोकियो इकडे तिकडे shochu , फायद्यासाठी, आणि कोल्ड बिअर रात्रीत मुक्तपणे वाहतात.

जितलाडा

अपस्केल डाउनस्केल शेजारच्या भागात खातात, जितलादा सूर्यास्ताच्या आरामदायक आणि रंगीबेरंगी थाई टाउन संयुक्त मध्ये दक्षिणी थाई पाककृती उत्कृष्ट सेवा देतात. कमी उंचीचे शेजारी असूनही (एक स्ट्रिप क्लब आणि संपूर्ण मार्गावर 99-टक्के स्टोअर) असूनही रेस्टॉरंटमध्ये उच्च प्रतीचे भोजन दिले जाते. जबरदस्त मोठ्या मेनूमध्ये घरगुती शैलीतील दक्षिणी थाई वैशिष्ट्यांसह 130 वस्तू आहेत. सॅट, टॉम खा सूप आणि पॅड थाई यासारख्या पारंपारिक थाई पर्यायांव्यतिरिक्त मसालेदार तळलेले सॉफ्ट-शेल क्रॅब आणि राक्षस लोखंडी जाळीदार कोळंबीसारखे डिश उपलब्ध आहेत.

ग्रील लॉटरी

मूळ लोटेरिया स्टँड थर्ड स्ट्रीट फार्मर्सच्या बाजारपेठेतील महत्त्वाचा भाग आहे; हे नवीन स्थान सिट-डाउन सेटिंगमध्ये समान टीप-परिपूर्ण टॅको सेवा देते. आपल्याला एक ब्रेस पाहिजे कोकिनिटा पिबिल (मॅरीनेट केलेला डुकराचे मांस, केळीच्या पानामध्ये हळूहळू भाजलेले) आणि उपलब्ध असल्यास, दोन अपूर्व गोमांस जीभ (टोमॅटिलो सॉसमध्ये टेंडर स्टीव्ह बीफ जीभ), चा पाठलाग ए मायकेलडा किंवा मेक्सिकन कोकची एक बाटली (कॉर्न सिरप नव्हे तर वास्तविक उसाच्या साखरेसह बनविली जाते).

Tar Pit

डिझाइनर कॉकटेल आणि आर्ट डेको सजावट ही भव्य थ्रोबॅक 1930 च्या रात्रीच्या रात्रीच्या जेवणाच्या क्लबमध्ये भिन्न करते. कॅम्पनीले शेफ मार्क पीलचा नवीनतम उपक्रम, तार पिट एन. ला ब्रेगा आणि मेलरोस vesव्हिसच्या कोपर्याजवळ वेस्ट हॉलीवूडमध्ये आहे. आतील भागात मिरर केलेले बूथ आणि एक लांब, नाट्यमय बार आहे, जिथे मिक्सोलॉजिस्ट ऑड्रे सॉन्डर्सने राई, सफरचंद आणि केशरी बिटरने बनविलेले अमेरिकन त्रयीसारखे चवदार पिळलेले क्लासिक कॉकटेल तयार केले. शेफ पिलच्या छोट्या प्लेट्स वन्य डुक्कर मीटबॉल आणि स्टीक आणि मूत्रपिंड पाई सारख्या पदार्थांसह टिपिकल बार भाड्याने (भूमध्य तपांसह अपस्केल आरामदायक पदार्थांसह) एक पाऊल आहे.

किरीको

शेजारच्याने अनधिकृत 'लिटल ओसाका' मोनिकर मिळविण्यापूर्वी टोकियोचे मूळ केन नंबाकडे सावंतले बोलवर्डच्या ऑलिम्पिक संकलनाच्या काठावर हे सुशी देणारे रेस्टॉरंट आहे. जागेच्या एका लांब लाकडाच्या पट्ट्याभोवती मध्यभागी केंद्रित केले जाते, त्यामागे नाम्बा आणि त्याचे शिजरे जपानी मॅकेरल, साल्मन आणि स्मोक्ड आणि कच्चे दोन्ही समुद्री अर्चिन आणि फॅटी ब्लूफिन बेली यांच्यासह रेफ्रिजरेटेड डिस्प्लेच्या प्रकरणातून मागे वळून ऑर्डर देण्यासाठी सशिमी आणि सुशी तयार करतात. तयार डिशेसमध्ये तळलेले गॉबो रूट आणि समुद्री गोगलगायांचा समावेश आहे फायद्यासाठी , साखर, आणि मरणार (तांदूळ वाइन प्रमाणेच). मिष्टान्नसाठी, घरगुती आइस्क्रीम मध वेनिला आणि काळ्या तीळ सारख्या फ्लेवर्समध्ये येते.

सुशी झो

स्ट्रिप मॉल लोकॅल असूनही, हे वेस्ट एलए सुशी संयुक्त ताजे सीफूड आणि अपस्केल किंमतींसाठी ओळखले जाते. या रेस्टॉरंटमध्ये मेनू नाही आणि ते कॅलिफोर्नियाचे रोल किंवा तेरियाकी चिकन सारखे वैशिष्ट्यपूर्ण सुशीचे भाडे देत नाही. त्याऐवजी शेफ केइझो सेकी ओमकेस शैलीची सेवा देतात, काही वेळा हिमनगती वेगाने (निव्वळ डिनरांना प्रदीर्घ अनुभवाची अपेक्षा करणे माहित असते) त्याच्या निवडीचे सावधपणे कच्चे मासे तयार करतात. रात्री-रात्री सुशी बदलत असताना, शेफ सेकी ट्युना आणि यलोटेल, तसेच साल्मन अंडी, मंकफिश यकृत आणि समुद्री अर्चिन यासारखे दोन्ही ट्रेशनल पर्याय तयार करतात.

कॅनरी

फंकी मिडल इस्टर्न डेकोर आणि सर्व-आपण खाऊ शकता इराणी भाडे वेस्टवुडच्या मध्यभागी या भोजनाची ओळख पटवते. रांचो पार्क मध्ये स्थित, कॅनरी यासारख्या विदेशी वागणुकीची सेवा देत आहे donbalan (हलके ब्रेडबर्ड कोकरू अंडकोष) आणि कोकरू जिभेचे सँडविच. कमी साहसी खाणारे यासह अधिक क्लासिक पर्शियन डिश ऑर्डर करू शकतात प्रत , मसालेदार चिकन काबोब लपेटणे आणि पारंपारिक क्रम , कोक shoulder्याच्या खांद्याचे मांस औषधी वनस्पतींनी मिसळलेले. रेस्टॉरंटमध्ये अनेक शाकाहारी पर्याय देखील उपलब्ध आहेत घोरमेह गाजर पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे आणि $ 7.99 सर्व-आपण खाऊ शकता बफेट एक लोकप्रिय लंच निवड आहे.

अटारी

शुक्रवारी, कॉकल-वार्मिंग abgoost दररोज खास आहे: हार्दिक कोकरू, टोमॅटो आणि बीन सूपचा वाडगा टार्गॉन आणि पुदीना, कच्चा कांदा आणि मुळा, कोमट च्या कोंबांसह रानटी ब्रेड, आणि जीभ मुंग्या येणे धड (लोणचे लोणचे) काही फारसी गप्पांमध्ये शिंपडा आणि गूगूश (पर्शियन स्ट्रीसॅन्ड) यांनी दिलेली एखादी उदासिनता आणि कुणीही निर्वासित वनवास तिला एस्फेहानमध्ये परत येण्याची शपथ देईल.

अ‍ॅटलाकॅटल

तिखट-गोड क्वासिलो (मऊ, न कापलेल्या गाईच्या दुधाची चीज) माउथवॉटरिंग पुपुसाची गुरुकिल्ली आहे: किसलेले चीज कॉर्न फ्लॅटब्रेडची किसलेली चीज आणि हिरव्या मिरची, तुकडे केलेला डुकराचे मांस, रीफ्रेड बीन्स, स्क्वॅश किंवा आर्टिचोक सारखी आपली निवड पोपट फूल. मूळचा एल साल्वाडोर - जो नोव्हेंबरच्या दुसर्‍या रविवारी राष्ट्रीय पुपुसा दिवस साजरा करतो — परंतु संपूर्ण अमेरिकेमध्ये प्रिय आहे, pupusas संपूर्ण एल.ए. मध्ये आढळू शकते, जरी अटलाकॅटलपेक्षा काही चांगले नाही.

रिवेरा

दोन दशकांपूर्वी दक्षिण-पश्चिमी पाककृती पायनियर म्हणून काम करणारा सांता फे-जन्मलेला शेफ जॉन रिवेरा सेडलर, रिवेरा येथील स्वयंपाकघरात बहुप्रतिक्षित परत आला. सेडलरच्या हेयडेसाठी 90-च्या डॉट-कॉम बूमची छटा दाखवा अशी डिझाइन केलेली जागा थोडीशी विश्वासू आहे, परंतु स्वयंपाक आश्वासक आहे, रसाळ डुकराचे मांस pibil ( व्हॅक्यूम अंतर्गत शिजवलेल्या डुकराच्या खांद्यावर) इतके वितळवून घ्या की आपण ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे तुकडे करून कापू शकाल, घरगुती टॉर्टिलास — तरीही तळण्यापासून उबदार आहे sषी पाने, ताजी चेरवील, बडीशेप, टेरॅगन आणि खाद्य फुले त्यांच्या केंद्रांमध्ये दाबली जातात. .

टेव्हरन

सुझान गोईन यांचे हळू हळू 2010-ब्रेंटवुड मधील रेस्टॉरंट-कॅफे-फूड शॉपचे उघडलेले दुकान अगदी अचूकपणे असे ठिकाण आहे जिथे अविचारी डिनर मुख्य कोर्स म्हणून सलाड ऑर्डर करतात. ते या एका चांगल्या गोष्टीस पात्र नाहीत: गोड डन्जेनेस क्रॅब, ताजी कोळंबी मासा, एवोकॅडो आणि मार्केट-फ्रेश लिटल रत्न या चमकदार-हिरव्या पानांचा एक ताट - एक कुरकुरीत, नटिएर बटर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड tar तिरंगा, अँकोव्ही आणि ड्रेसिंग रेडिलेंटसह. चायव सद्गुणांकडे इतके चांगले नव्हते.

फो कॅफे

रेस्टॉरंट एका मिनी मॉलच्या क्रॉन एस्क्रो आउटलेटच्या बाजूला लपलेले आहे. चिन्ह नसतानाही, लांब, अरुंद खोलीत दुपारपासून रात्रीपर्यंत रजत तलाव आणि इको पार्क हिपस्टर जॅम असतात. त्या प्रत्येकाने व्हिएतनामच्या लाडक्या, चित्तथरारक सुवासिक नूडल सूपच्या आउटसाइज वाटीची काळजी घेतली आहे. सर्वोत्तम पर्यायः फो ताई गं , हळू हळू लवंग- आणि दालचिनी-मसालेदार मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेल्या दातखोर गोमांस टेंडन आणि कच्च्या सिरिलिनच्या फिती सह.

मो-मुलगी

गोंधळात टाकणारे रिकार्डो झाराते - लिमा, पेरू, मूळ आणि माजी सुशी शेफ - पेरुव्हियन सिव्हिचेसह मर्काडो ला पालोमा फूड कोर्ट आणि डाउनटाउनच्या दक्षिणेकडील क्राफ्ट मार्केटमधील या लपलेल्या जागेवर चमत्कार करतात. जराटे चे दिवसाचे शिखर सी बास, यलोटेल, स्कॅलॉप, जे काही नवीन आहे - क्लासिकमध्ये ऑर्डर करण्यासाठी मॅरीनेट केलेले आहे वाघाचे दूध (लिंबाचा रस आले आणि पिवळ्या रंगाच्या चिलींनी चिकटविला गेला, तर आपणास ताजेतवाने बनवून आपण एक उच्च फुटबॉल पिऊ शकाल) आणि क्यूबिक रिंगणात ढकलत, कॉर्न कॉर्न, आणि / किंवा कापलेला लाल कांदा. (हळूवार पॅन-बासरी ध्वनीलहरी जवळील स्टॉलच्या सौजन्याने येते.) या लहान चमत्काराने स्वतःला प्रकट करण्यासाठी अशा नम्र जागेची निवड केली लॉस एंजेलिस बद्दल, जे फ्लॅश आणि हायपेवर नव्हे तर असंख्य निरंकुश खुलासे वर बांधलेले शहर आहे.