डायनॅमिक जिल्ह्याच्या अगदी मध्यभागी रेगोला हे सूक्ष्म अतिपरिचित क्षेत्र आहे ज्यांचे पाककृती आतापर्यंत चमत्कारीकरित्या रडारखाली राहू शकले आहेत. येथे, गॉरमेट रेस्टॉरंट्स भव्य टाऊनहाऊस, शतकानुशतके पुरातन चर्च आणि नवनिर्मितीच्या वाड्यांमध्ये वास करतात. विकोलो डेला मोरेट्टा, व्हाया देई बांची वेची आणि व्हाया डेल पेलेग्रिनो यांच्या चौरस्त्यावर उभे रहा आणि आपण एकापेक्षा कमी नाही तर तीन मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्सपासून दूर जात आहात.

रेगोला हा रोमन पाककृतींसाठी नेहमीच एक टू टू शेजार होता, परंतु उत्कृष्ठ भूकंपिकेचा केंद्र म्हणून त्याचा उदयास होणे ही अगदी अलिकडील घटनेची बाब आहे. विदूषक , अँटनी जेनोव्सेजचे दोन-मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंटने यथार्थपणे हे सर्व सुरू केले. 2003 मध्ये, फ्रेंच-जन्मलेला इटालियन शेफ रेगोला & अपोसच्या सर्वात निसर्गरम्य रस्त्यावरुन फिरत होता आणि त्या भागाच्या क्षेत्रातील अपीलच्या आवडीच्या प्रेमात पडला.

शेजारच्या लोकांनी मला निवडले, असे जेनोव्हस म्हणतो. हे शहराच्या अगदी मध्यभागी आहे, परंतु अनागोंदीपासून दूर केले गेले आहे.

एकदा इल पग्लियासिओने आपले दरवाजे उघडले तेव्हा रेगोलाने इतर हॉट तिकिट टेबल्सचा महापूर पाहिला आणि त्यापासून सुरुवात केली. छळ , एलिव्हेटेड रोमन स्ट्रीट फूडमध्ये तज्ज्ञ असलेले भिंत-मधील-भिंत रेस्टॉरंट. एका खोल लेदर आर्मचेअर्समध्ये बुडा आणि रेस्टॉरंटमध्ये काही ज्ञात चाव्याव्दारे मागवा: सप्पल (मोझेरेला आणि कोंबडीच्या भरलेल्या तळलेल्या तांदळाचे गोळे), क्रीमा फ्रिट्टा (तळलेले क्रीम कस्टर्ड) आणि क्रोकेट डाय पॅटेट (बटाटा क्रोकेट).

2015 मध्ये शेफ ज्युलिओ टेरिनोनीने पदार्पण केले माझ्यासाठी जिउलिओ टेरिनोनी रेगोलाच्या आयव्ही-कव्हर विकोलो डेला मोरेट्टावर. मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटच्या नाविन्यपूर्ण टप्प्याने (तपस-शैलीतील स्नॅक्स) त्वरेने शहराभोवती एपिक्यूरियनच्या हृदयावर आणि पोटावर विजय मिळविला. हंगामी मेनू दररोज बदलत असतो, परंतु नमुना डिशमध्ये कॅपेलॅलाची पास्ता गिनिया पक्षी आणि स्मोक्ड पेकोरिनो आणि फोई ग्रास आणि लाल कांद्याच्या जेलीसह कोळंबी कार्पॅसिओ देखील आहे.

पिपेरो रोम जवळजवळ एक दशकापासून शहराचा सर्वात चांगला डाईनिंग पत्ते आहे. २०१ In मध्ये, रेस्टॉरंट & अपोसच्या प्रशंसित शेफ, Aलेसॅन्ड्रो पिपेरो यांना रेगोलाच्या ईशान्य काठावर, मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंटसाठी आणखी एक घर सापडले.

त्याचे मुख्य कारणः खादाडपणा - रेगोला हे संपूर्ण रोम आणि लॅझिओ मधील सर्वात उष्मांक आहे.

रेस्टॉरंटच्या नवीन अवतारात एक गोंडस मोकळी जागा व्यापली आहे, त्यात उच्च मर्यादा, समकालीन कला आणि मोहक कमानीचे दरवाजे आहेत. भोजन नेहमीप्रमाणेच मोहात पडते: पांढ white्या चॉकलेट आणि आर्टिकोकससह चिंचेचा-चमकलेला कॉड, पेप्रिकासह अस्स्टर लिंग्विनी, आणि उत्कटतेने फळांतील टॉप रीकोटा रिझोलॅट.

वाइन प्रेमी येथे थांबवू इच्छित आहेत Il Goccetto वाईन शॉप , लाकडी शेल्फ् 'चे अव रुप वर 850 पेक्षा जास्त विविध लेबले असलेली एक देहाती वाइन बार, तर कॉकटेल उत्साही व्यक्तीने येथे टिपल पकडली पाहिजे जेरी थॉमस स्पीकेसी , एक रेट्रो-स्टाईलड बार जो क्षुद्र ब्लू ब्लेझर (मुख्यत: हाय-प्रूफ स्कॉचसह बनविलेले हॉट टॉडी) सर्व्ह करते.

जर आपली भेट महिन्याच्या शेवटच्या रविवारी येत असेल तर आपण गमावू इच्छित नाही बायोमेरकोटो , एक आउटडोअर मार्केट जे ताजे फळ, स्थानिक उत्पादन आणि बरे मांस विकते. लझीओ उत्पादकांकडून सेंद्रिय मध आणि ऑलिव्ह ऑईलचा साठा करून आपल्या अन्नासाठी असलेल्या स्मरणिकास घरी घ्या.