प्रत्येक ऑगस्टमध्ये मी भारताच्या उत्तरेकडील लडाखला जातो, प्रितीक साधू मला म्हणाले, त्याचा आवाज उत्साहाने सूजला. मी समुद्री बकथॉर्न घेण्यासाठी तेथे जातो. हे सर्वात सुंदर ठिकाणांपैकी एक आहे, तिथे जैवविविधता आहे. हे खरोखर भारताचे छुपे रत्न आहे.
मी साधू, शेफ चे फोन करून बोलत होतो मुखवटा , मेलबर्नमधील माझ्या होम ऑफिसच्या कंटाळवाणा संध्याकाळपासून - मुंबईमधील - आमच्या 2019 वर्ल्डच्या सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सपैकी एक. आम्ही आणि त्या जगभरातील इतर पुनर्संचयित लोक त्यांचे व्यवसाय वाचविण्यासाठी आणि त्यांच्या समुदायांना मदत करण्याच्या उद्देशाने ज्या अविश्वसनीय लांबीबद्दल बोलत होते त्याबद्दल आम्ही चर्चा करीत होतो आणि गोंधळ आणि अनिश्चिततेच्या ओझ्यामुळे बरेचदा संभाषण जोरदार होते. जेव्हा मी त्याला कोविडनंतरच्या स्वप्नांबद्दल विचारले तेव्हा साधूचा स्वर पूर्णपणे बदलला. पुढच्या वेळी तुम्ही भारतात आलात, मी तुम्हाला तेथे घेऊन जाईन, असे ते म्हणाले.
लडाखमध्ये समुद्री बकथॉर्नसाठी चारा घालणारे, मुंबईतील मस्के रेस्टॉरंटचे शेफ प्रतेक साधू ऑगस्ट २०१ in मध्ये लडाखमध्ये समुद्री बकथॉर्नसाठी चारा घालणारे, मुंबईतील मस्के रेस्टॉरंटचे शेफ प्रतेक साधू. | पत: अथुल प्रसाद / सौजन्याने मस्केएका क्षणासाठी, मी त्याच्या दृष्टिकोनाची कळकळ मला सांगत असलेल्या या अविश्वसनीय ठिकाणी घेऊन गेले. मी पुन्हा असा प्रवास करू शकत नाही यावर विश्वास ठेवणे अशक्य वाटले. मी कित्येक महिने घर सोडले. परंतु या वर्षाबद्दल काहीही विश्वासार्ह राहिले नाही, आणि आशियातील काही वन्य कोप of्यातील कल्पनेने मला सामर्थ्य आणि उत्साह आणि आश्चर्य दिले - प्रवास केलेल्या सर्व गोष्टी माझ्यासाठी नेहमी करत असतात.
दोन महिन्यांपेक्षा कमी काळापूर्वी, मी कोलंबियामधील कार्टेजेनाच्या रस्त्यावर फिरत होतो, ज्यामुळे मला ट्रान्स वाटले. मी जगातील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्स यादीच्या दुसर्‍या पुनरावृत्तीसाठी संशोधन करत होतो, हा महत्वाकांक्षी उपक्रम प्रवास + फुरसतीचा वेळ आणि अन्न आणि वाईन, जे आपण आता वाचत आहात त्या पृष्ठांवर (किंवा स्क्रीनवर) दिसणार होते. काही दिवसांनंतर मी रिओ डी जनेरियोमधील डोळेझाक करुन विचित्र अशा रेस्टॉरंटच्या काउंटरवर बसलो. त्यानंतर चार दिवस मी सेंट लुसियाच्या टेकड्यांवरुन गाडी चालवत होतो, पहिल्यांदा शोधत सॉफ्रीयरच्या रंगीबेरंगी छप्परांवर कॅरिबियनच्या चमकदार निळ्या विरूद्ध.
मागील वर्षीप्रमाणे, जेव्हा मी आणि माझ्या संपादकांनी वार्षिक प्रकल्प सुरू केला तेव्हा प्रवास खूपच तीव्र होता. मी फ्लाइट्स पकडण्यासाठी, डोंगरावरुन गाडी चालवण्यासाठी, हॉटेलमध्ये चेक इन करण्यासाठी आणि एकापेक्षा जास्त जेवण खाण्यासाठी पहाटेच्या आधी उठून साधारणपणे एका वेगळ्या देशात जात असे. सर्वात जादूची आणि प्रभावी रेस्टॉरंट्स अनुभवण्यासाठी जगभरातील एक समीक्षक पाठवण्याची कल्पना या वेळी थोडीशी धांधली होती, केवळ ती कार्य करण्यासाठी आवश्यक असलेली तग धरण्याची क्षमता आणि लॉजिस्टिक समजल्यामुळे. आणि आम्ही या मिशनवर पूर्वीपेक्षा जास्त विश्वास ठेवला आहेः विश्वासू शेफ, लेखक, ट्रॅव्हल प्रोफेशनल्स आणि मागील विजेत्यांच्या अविश्वसनीय गटाद्वारे नामांकित केलेली ठिकाणे शोधण्यासाठी - जे त्यांच्या स्थानांच्या संस्कृती आणि समुदायांचे सर्वात चकाचकपणे प्रतिनिधित्व करतात.
कोलंबिया आणि ब्राझील आणि सेंट लुसियाच्या माझ्या आठवणींमध्ये आता एक विलक्षण स्वप्नासारखी वास्तविक नसलेली काहीतरी जगातील गुणवत्ता आहे. सर्व काही इतक्या लवकर बदलले. मला फक्त तीन महिन्यांपर्यंत रस्त्यावर उभे करण्याची योजना होती, परंतु माझ्या अहवालाच्या चार आठवड्यांनंतर जागतिक आरोग्य संघटनेने घोषित केले कोविड -१ a एक साथीचा रोग (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला , आणि त्यानंतर काही दिवसांनी मी देशाच्या सीमा बंद करण्यापूर्वी परत ऑस्ट्रेलियाला परत जाण्यासाठी शेवटच्या विमानांपैकी एकावर होतो. मला दोन आठवड्यांसाठी स्वत: ला अलग ठेवण्याचे आदेश देण्यात आले. त्या अलग ठेवण्याचे आदल्या दिवशी, मी राहत असलेल्या मेलबर्न लॉकडाउनमध्ये गेले.
आम्ही या वर्षाच्या आपल्या मनावर सुरक्षिततेच्या संशोधनात गेलो आहोत, परंतु विषाणूने सर्व काही किती लवकर बदलेल याची कल्पना नाही. फेब्रुवारीमध्ये आम्ही असे गृहित धरले होते की मी आशियातील बर्‍याच भागात जाऊ शकणार नाही आणि इटलीसुद्धा संभव नाही. आम्ही या मोठ्या अंतरांसह अर्थपूर्ण यादी कशी संकलित करावी याबद्दल बोललो आणि आम्ही ठरविले की कदाचित हे असे वर्ष असेल जे मी युरोप, आशिया आणि मध्य पूर्व मधील गंतव्यस्थानांकडे झुकले आहे आणि त्या लवकर हॉटस्पॉटच्या बाहेर आहे. मी दक्षिण अमेरिका, मेक्सिको आणि कॅरेबियन लोकांमधून प्रवास करीत रस्त्यावर जोरदार धडक दिली - जे त्या वेळी काही ठिकाणी कमी प्रभावित झालेले होते - आणि घरी जावे हे जेव्हा मला समजले तेव्हा तेथेच जेवण्यास सुरवात केली होती. . जेव्हा मी मार्चच्या मध्यभागी अमेरिकेतून बाहेर पडलो, तेव्हा मी मित्र आणि कुटुंबीयांना सांगितले की मी लवकरच परत येईन, एकदा हे उडाले आहे.
लडाखमध्ये समुद्री बकथॉर्नसाठी चारा घालणारे, मुंबईतील मस्के रेस्टॉरंटचे शेफ प्रतेक साधू ऑगस्ट २०१ in मध्ये लडाखमध्ये समुद्री बकथॉर्नसाठी चारा घालणारे, मुंबईतील मस्के रेस्टॉरंटचे शेफ प्रतेक साधू. | पत: अथुल प्रसाद / सौजन्याने मस्के