माझ्याकडे hंथोनी बॉर्डेनची प्रथम छापील प्रत आहे न्यूयॉर्कर लेख, हे वाचण्यापूर्वी खाऊ नका , माझ्या डेस्क ड्रॉवरमध्ये. काहीवेळा मी ते तिथेच विसरतो आणि कधीकधी ते बाह्य हार्ड ड्राइव्ह, ट्रॅव्हल ब्रोशर किंवा बाह्य जीवांनी चिरडले जाते. परंतु बर्‍याच वेळा, जेव्हा मी काम करण्यात आजारी पडतो, तेव्हा मी माझे डेस्क साफ करते आणि कुरकुरीत पाने वाचण्यास सुरूवात करतो. आणि जवळजवळ त्वरित, मी द्वारे टाकले जाते ज्या प्रकारे बोर्डाईन वाक्ये वाक्ये करते , त्याच्या वास्तविकतेच्या विनोदाद्वारे आणि त्याचे शब्द किती कालातीत आहेत. बोर्डाईनचे कार्य मला त्वरित लपवते आणि मला असलेल्या प्रश्नांची उत्तरे ऑफर करतात जी मला होती. अँथनी बोर्डाईन यांचे बरेचसे लेखन खाद्यपदार्थाद्वारे संस्कृती अनुभवण्यासाठी आणि नवीन शहरांच्या कमी ज्ञात जागांचा शोध घेण्यास समर्थ आहे. आणि या कल्पनांनी मी कसा प्रवास करतो याची माहिती देण्यात मदत केली आहे.

आपण त्याच्या लिखित कार्याचे चाहते आहात आणि 'किचन गोपनीय' कोट शोधत आहात किंवा आपण पाहण्यास अधिक आंशिक आहात का भाग अज्ञात , प्रत्येक भूक भागविण्यासाठी त्याच्या शहाणपणाचा एक तुकडा आहे. आयुष्याविषयीचे हे 52 अँथनी बोर्डाईन कोट आपल्या प्रवासाची क्षितिजे विस्तृत करतील आणि पुढच्या प्रवासासाठी प्रेरणा देतील.

Hंथोनी बोर्डाईन प्रवास कोट

असे दिसते की मी जितकी अधिक स्थाने पाहतो आणि अनुभवतो, तितके मोठे जग मला असल्याचे जाणवते. मला जितके जाणीव होते तितकेच मला याची जाणीव होते की मला त्या तुलनेने किती कमी माहिती आहे, मला अजून किती जागांवर जायचे आहे, आणखी किती शिकावे आहे.

प्रवास तुम्हाला बदलतो. आपण या जीवनात आणि या जगात जाताना आपण सर्वकाही थोडे बदलता, तरीही आपण लहान असले तरीही गुण सोडता. आणि त्या बदल्यात आयुष्य - आणि प्रवास - आपल्यावर खुणा ठेवतात.

'प्रवास हा अनुभवाचा एक भाग आहे - एखाद्याच्या हेतूच्या गंभीरतेचे अभिव्यक्ती. कोणी मक्काला जाणारी ट्रेन घेत नाही. '

जर तुम्ही बावीस असाल, तर शारीरिकदृष्ट्या तंदुरुस्त आहात, शिकण्यासाठी भुकेले आहात आणि चांगले असल्यास, मी तुम्हाला प्रवासासाठी उद्युक्त करतो - शक्य तितक्या आणि शक्य तितक्या व्यापक मार्गाने. आपल्याला पाहिजे असल्यास मजल्यांवर झोपा. इतर लोक कसे खातात आणि काय करतात आणि कसे शिजवतात ते शोधा. त्यांच्याकडून शिका - आपण जिथे जाल तिथे.

मी कोणत्याही गोष्टीचा वकील असल्यास, ते हलविणे आवश्यक आहे. जितके शक्य असेल तितके, शक्य तितके महासागर ओलांडून, किंवा फक्त नदी ओलांडून. आपण दुसर्‍याच्या शूजमध्ये ज्या प्रमाणात चालत जाऊ शकता किंवा कमीतकमी त्यांचे आहार घेऊ शकता, ते प्रत्येकासाठी चांगले आहे. आपले मन मोकळे करा, पलंगावरून उठ आणि हलवा.

प्रवास अज्ञात चिडवण्याच्या भव्य भावनांविषयी आहे.

प्रवास नेहमीच सुंदर नसतो. हे नेहमीच आरामदायक नसते. कधीकधी ते दुखावते, अगदी आपले हृदयही तोडते. पण ते ठीक आहे. प्रवास आपल्याला बदलतो; ते आपण बदलले पाहिजे. हे आपल्या स्मरणशक्तीवर, आपल्या चेतनावर, आपल्या हृदयावर आणि आपल्या शरीरावर खुणा ठेवते. तू तुझ्याबरोबर काहीतरी घे. आशेने, आपण काहीतरी चांगले सोडून द्या.

हे एक चिडचिड करणारी वास्तविकता आहे जी बर्‍याच ठिकाणी आणि घटना वर्णनाला विरोध करतात. उदाहरणार्थ, अंगकोर वॅट आणि माचू पिचू एखाद्या प्रेमाच्या प्रेमाप्रमाणे आपण कधीही बोलू शकत नाही असे शांततेची मागणी करतात. थोड्या काळासाठी, आपण शब्दांकरिता ढेकून आहात, आपण जेथे आहात आणि जे घडले आहे तेथे फ्रेम तयार करण्याचा एक सोपा मार्ग, एक खाजगी आख्यान, स्पष्टीकरण, एकत्र करण्याचा व्यर्थ प्रयत्न करीत आहात. शेवटी, आपण तिथे आनंदी आहात - आपले डोळे उघडे असताना आणि ते पहाण्यासाठी जगले.

'मी हा पंख वाढवण्याचा एक मोठा विश्वास आहे. मी एक मोठा विश्वास आहे की तुम्हाला कधीही शहराचा अनुभव घेणे किंवा कधीही वाईट अनुभवण्याची नेहमीची इच्छा नसल्यास परिपूर्ण जेवण मिळणार नाही. माझ्या मते, सुट्टीतील अपघात घडण्यासारखे बरेच काही चुकले आहे, आणि मी काही कठोर प्रसंगी टिकून राहण्याऐवजी लोकांना या गोष्टी घडू देण्यास उद्युक्त करण्याचा नेहमी प्रयत्न करीत असतो. '

'फ्रान्स, मेक्सिको आणि सुदूर पूर्वेच्या ग्रामीण प्रांतांमधून केवळ हार्ड रॉक कॅफे आणि मॅकडोनल्डमध्ये जेवण करून हर्मेटिक सीलबंद पोपमोबाइल्समध्ये प्रवास करायचा आहे का? किंवा आम्हाला न घाबरता खाण्याची इच्छा आहे, स्थानिक स्टूमध्ये फाडून, नम्र टॅकीरियाचे गूढ मांस, हलके किसलेले मासे देण्याची प्रामाणिकपणे दिलेली भेट? '

'जेव्हा शक्य असेल तेव्हा स्थानिकांसह जास्त प्या.'

आपल्याकडे पॅरिसमध्ये लुव्ह्रे आणि एफिल टॉवरने भरलेला एखादा कार्यक्रम असेल तर अनपेक्षित किंवा आश्चर्यकारक काहीही घडण्याची शक्यता नाही.

योजना तात्पुरत्या असाव्यात, म्हणून त्यांच्यापासून दूर जाण्यासाठी तयार रहा.

अँथनी बोर्डाईन फूड कोट्स

जेव्हा आपण एकत्र जेवण सामायिक करता तेव्हा आपण एखाद्याबद्दल बरेच काही शिकता.

बार्बेक्यू हा कदाचित जागतिक शांततेचा मार्ग नसेल परंतु ही एक सुरुवात आहे.

आपले शरीर मंदिर नाही, हे मनोरंजन पार्क आहे. प्रवासाचा आनंद घ्या.

मला, वैयक्तिकरित्या असे वाटते की अन्नास फार गंभीरपणे घेण्याचा खरा धोका आहे. मोठ्या चित्रात अन्न असावे.

'मला वाटते अन्न, संस्कृती, लोक आणि लँडस्केप हे सर्व अगदी अविभाज्य आहे.'

पानकेसह अन्न आणि उपकरणाच्या गैरसमजांचे नेहमीच कौतुक केले गेले; काही प्रमाणात, हे आजपर्यंत कायम आहे.

'मी बर्‍याच दिवसांपूर्वी शिकलो आहे की सुट्टीचा परिपूर्ण वापर करण्याचा प्रयत्न करणे आपत्तीजनक असते. यामुळे भयंकर काळ घडतो. '

मी & apos; लांब अन्न आहे की चांगले अन्न, चांगले खाणे धोका आहे. जर आम्ही & apos; अनपेस्टेराइज्ड स्टिल्टन, कच्चे ऑयस्टर किंवा संगठित गुन्हेगारीसाठी काम करीत आहोत & apos; सहयोगी, & apos; अन्न, माझ्यासाठी नेहमीच एक साहसी होते

चांगले अन्न बर्‍याचदा, अगदी बर्‍याचदा, साधे अन्न असते.

कोणत्याही गोष्टीची अंडी चांगली बनवते.

पण मला असे वाटते की मूलभूत स्वयंपाक कौशल्य हा एक गुण आहे, स्वतःला खायला देण्याची क्षमता आणि काही इतरांना कुशलतेने शिकविणे आवश्यक आहे, हे शिकणे जितके मोठे होणे आवश्यक आहे तितकेच स्वत: ची गाढव पुसून घ्या, स्वत: हून रस्ता ओलांडून घ्या किंवा पैशावर विश्वास ठेवा.

आपण आमलेट बनवण्याच्या मार्गाने आपले पात्र प्रकट होते.

सॉसची एक पौंड अनेक पापे व्यापून टाकते.

आणि आता झोपायला, स्वप्न पाहण्याची. . . टेकणे

अन्न म्हणजे आपण सर्वकाही. हे राष्ट्रवादी भावना, वांशिक भावना, आपला वैयक्तिक इतिहास, आपला प्रांत, आपला प्रदेश, आपली जमात, आपल्या आजीचा विस्तार आहे. हे जाण्याच्या वेळी त्यांच्यापासून अविभाज्य आहे.

जेवण हा समाज बनवतो, फॅब्रिकला बर्‍याच मार्गांनी एकत्रित करतो जे माझ्यासाठी मोहक आणि मनोरंजक आणि मादक होते. परिपूर्ण जेवण, किंवा उत्कृष्ट जेवण, अशा प्रसंगात उद्भवते ज्याचा वारंवार अन्नाशी फारच संबंध नसतो.

माझ्यासाठी, स्वयंपाकाचे जीवन एक प्रेमसंबंध आहे, ज्यांचे क्षण उदात्त आणि हास्यास्पद आहेत.

स्वतःला, आपले पैसे आणि चीजमध्ये आपला वेळ गुंतविण्याकरिता आपल्याला रोमँटिक असले पाहिजे.

साधारणपणे, चांगली सामग्री मंगळवारी येते: समुद्री खाद्य ताजे आहे, तयार अन्नाचा पुरवठा नवीन आहे, आणि मुख्य म्हणजे शेफ, शक्यतो आपला दिवस सुटल्यानंतर आरामशीर होतो.

आपण जगात सर्व फोकॅसिया, स्मोक्ड सॅल्मन आणि कॅव्हिएरसह पोशाख घालू शकता, परंतु तरीही ते न्याहारी आहे.

अँथनी बोर्डाईन लाइफ बद्दल उद्धरण

मी मूर्खसारखे दिसण्यास घाबरत नाही.

मनाला अंतिम विश्रांतीची जागा नाही.

मी छान होतोय किंवा, अगदी अचूकपणे, मी हे समजून घेत आहे की माझ्या जवळून कोठूनही शीतलता येण्याची किंवा राहण्याची शक्यता कुणीही विचार करू शकते.

कौशल्य शिकवले जाऊ शकते. आपल्याकडे एकतर वर्ण आहे किंवा आपल्याकडे नाही.

नशीब एक व्यवसाय मॉडेल नाही.

परंतु मी & apos; मी पाहिल्याप्रमाणे जीवनाबद्दल कोणालाही फसवू शकत नाही. हे सर्व येथे आहे: चांगले, वाईट आणि कुरुप.

'मला आवडत नाही किंवा तुमचा आदर करायला मी तुमच्याशी सहमत नाही.'

'आपण लेखक असल्यास, विशेषत: जर आपण लेखक किंवा कोणत्याही प्रकारचे कथाकार असाल तर आपल्यात आधीपासूनच काहीतरी राक्षसी चुकीचे आहे.'

जर मला कशावरही विश्वास असेल तर शंका आहे. सर्व जीवनाच्या समस्यांचे मूळ कारण एक सोपा उत्तर शोधत आहे.

कदाचित शहाणपणा. . . मी किती लहान आणि मूर्ख आहे हे समजून घेत आहे आणि मी अजून किती दूर जायचे आहे.

नवीन कल्पनांशिवाय यश शिळे होऊ शकते.

आमच्या अपेक्षा काय आहेत? आपल्या कोणत्या गोष्टी आवाक्यामध्ये आहेत? जर आता नाही तर कधी? आणि माझ्यासाठी काही शिल्लक आहे का?

आपण ज्यांच्याशी आपण वागता असे सांगितले त्या वेळी दर्शविण्याकरिता ज्या लोकांशी आपण वागत आहात किंवा त्यांच्याशी व्यवहार करीत आहात त्या संबंधात संबंध ठेवा. आणि याचा अर्थ असा, दररोज, नेहमी आणि कायमचा. नेहमी वेळेवर रहा.

माझ्या हातावर एक टॅटू आहे, जो प्राचीन ग्रीक भाषेत म्हणतो, ‘मला काहीच निश्चित नाही.’ मला वाटते की हे एक चांगले ऑपरेटिंग तत्त्व आहे.