जेवण आणि पेयाशी संबंधित रूढी आणि पद्धती वेळ आणि ठिकाणानुसार विकसित होतात. (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला रेस्टॉरंट्स बंद होण्यापूर्वीच अन्न वितरण आणि विस्तृत टेक-आउट जेवण लोकप्रियतेत वाढत होते. देशातील काही भागात शाकाहारी, शाकाहारी, पालेओ आणि शून्य-कार्ब यासारख्या शैली मुख्य प्रवाहात बनत आहेत. डझनभर घटकांसह कॉकटेल जटिल प्रकल्प बनले आहेत - साध्या हायबॉल, स्कॉच आणि सोडा आणि भूतकाळातील रम आणि कोक यांचा मोठा बदल. जेवणाची आणि पेयशी संबंधित एक सानुकूल रीती - भूक - मूळ शेकडो वर्षांपूर्वी इटलीमध्ये जन्मला आणि आज जगभरात तो निरनिराळ्या रूपांमध्ये चालू आहे.

अपरिटिवो एक पेय आहे, सामान्यत: वाइन किंवा हलका मिश्रित कॉकटेल, वर्क डेच्या शेवटी एक लहान जेवण घेऊन, जेवणाची पूर्वसूचना असावी. इटलीमध्ये अमेरिकेच्या तुलनेत जेवण सहसा नंतर खाल्ले जाते, aपरिटिव्होसाठी दिवसाचा ठराविक वेळ जवळपास 7-9 वाजता असतो. पेय आणि सोबत स्नॅक्सची भूक वाढवण्यासाठी आणि जेवणाची अवस्था करण्याचा हेतू आहे, म्हणून पेय बहुतेक वेळा हर्बल, कडू किंवा चमचमीत असतात. जरी एक दूरचा संबंध असू शकतो, अपेरिटिवो आनंदी तास सारखा नसतो, सामान्यत: संध्याकाळी from ते from वाजेपर्यंत, ज्यात ड्रिंकची सवलत दिली जाते आणि भोजन भरपूर प्रमाणात होते, जेवणाच्या ठिकाणी वारंवार घेतात.

लॉस एंजेलिस-आधारित वाइन आणि खाद्य शिक्षक जिममॅरो व्हिलाला सांगितले की, 'एपेरिटिव्होच्या सुरूवातीसाठी तारीख निवडणे शक्य नाही, परंतु ते 1700 च्या उत्तरार्धात सुरू झालेला एक सामाजिक अनुभव आहे.' प्रवास + फुरसतीचा वेळ .

टोरिनो डिस्टिलर अँटोनियो बेनेडेटो कार्पानो यांना वर्माउथ तयार करण्याचे श्रेय दिले जाते, मोठ्या प्रमाणावर सिप केलेले perपेरिटो पेय, 1786 मध्ये, विविध सुगंधित औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी मजबूत वाइन मिश्रित केले. व्हिलाच्या मते, पायमोंटच्या अॅप्सच्या भरपूर प्रमाणात स्थानिक औषधी वनस्पतींनी त्याच्या वाइन तयार करण्याच्या परंपरेसह एकत्रितपणे जवळजवळ नैसर्गिकरित्या वर्माऊथ आणि अ‍ॅपोसच्या निर्मितीच्या किमयाकडे नेले.

पुढे सामाजिक वातावरणासाठी कॅफे आला, जिथे लोक कामाच्या दिवसाच्या शेवटी एक ग्लास व्हर्माउथसह बरे झालेले मांस आणि चीज सारख्या स्थानिक उत्पादनांचा आनंद घेण्यासाठी एकत्र आले. इटलीमध्ये, perपेरिटिव्हो गर्दी पिझ्झा, ऑस्टेरिया किंवा कॅफेमध्ये जमते आणि वेगवेगळ्या प्रदेशांनी विकसित झाल्यावर निरनिराळ्या पेय पदार्थांचा अवलंब केला आहे.

१6060० मध्ये, गॅसपारे कॅम्परीने त्याचे उपनामी व्हायब्रंट रेड, कडू पेय तयार केले, ज्याने सोडा पाण्याने किंवा नेग्रोनी आणि अमेरिकनो सारख्या कॉकटेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात एपर्टिव्हियो म्हणून काम केले. साठी अचूक कृती कॅम्परी एक रहस्य राहते, परंतु घटक म्हणजे कडू औषधी वनस्पती, सुगंधी वनस्पती आणि अल्कोहोल आणि पाण्यात फळ.

त्याच वेळी अ‍ॅलेसॅन्ड्रो मार्टिनी आणि लुईगी रोसी यांनी औषधी वनस्पती, नैसर्गिक कारमेल, सुगंधी वनस्पती आणि ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत अशा वनस्पती एकत्र करून त्यांचे पहिले गांडूळ तयार केले, मार्टिनी आणि रॉसी रोसो. त्यांची मूळ रेसिपी, दीडशेहून अधिक वर्षांपासून न बदललेली, हे जवळपास पहारा असलेले रहस्य आहे. आज मार्टिनी आणि रोसी उत्पादनांमध्ये विविध प्रकारचे व्हर्माउथ तसेच बर्‍याच स्पार्कलिंग वाइनचा समावेश आहे. त्यांच्या ओळीत सर्वात अलीकडील भर म्हणजे वन्य , ज्वलंत रंग आणि लिंबूवर्गीय च्या नोटांसह एक perपेरिटो व्हर्माउथ.

सामान्यत: एपेरिटिओ पेय कडू, हर्बल आणि अल्कोहोल कमी असतात. व्हर्माउथ आणि इतर मदिलांसह, स्पार्कलर्ससह वाढत्या लोकप्रिय अभियानासारख्या लोकांना वारंवार ऑर्डर दिले जाते. कडू चव भूक उत्तेजन देतात असे समजले जाते आणि हलके पदार्थ जेवणाची आवड किंवा मोकळेपणा निर्माण करतात, म्हणून अपेरिटिवो हा शब्द उघडा , 'ओपन' साठी लॅटिन. व्हिला यांनी निदर्शनास आणून दिले की, अनेक अ‍ॅप्रिटिव्हो स्नॅक्स तळलेले किंवा फॅटीसारखे चीज आहेत जसे, चीज, प्रोस्युटो आणि मॉर्टॅडेला, म्हणून स्पार्कलिंग वाईन आदर्श टाळू स्वच्छ करणारे असतात.