एंजल ग्रेगोरिओ आपला सरासरी शेफ नाही. खरं तर, माजी शिक्षणतज्ञ आणि वॉशिंग्टन, डी.सी. मुळ हा एक आचारी नाही. परंतु, हजारो लोकांकडे जे तिच्याकडे स्पाइस क्वीन म्हणून दिसतात त्यांना खरं काही फरक पडत नाही. जेव्हा ग्रेगोरिओने उघडण्याचा निर्णय घेतला स्पाइस सूट २०१ 2015 मध्ये तिच्या डीसी शेजारच्या भागात, तिला काय करावे लागले आहे याची कल्पना नव्हती किंवा तिच्या अन्नावरील प्रेमामुळे ती पुढे जाईल.

तेव्हापासून ती तेथून प्रवास करीत आहे तुर्क आणि केकोस तुर्कीला आणि स्थानिक मसाल्याच्या मालकांशी संबंध निर्माण करण्यापलीकडे, तिच्या छोट्या तुकडीसाठी सर्वोत्कृष्ट साहित्य निवडणे, इतरत्र कोठेही सापडत नाही अशा हस्तनिर्मित निर्मिती. कॅरिब-ईश, बूम चकलाका ब्लेंड, सिट्रस सॉरेल रब आणि लिंबू मिरपूड गरम सॉस असे ग्रेगेरिओच्या चाहत्यांचे म्हणणे आहे की तुमचे जीवन बदलेल अशा सेलिब्रिटी शेफ आणि होम कूक खाद्यपदार्थांच्या अभयारण्यात गर्दी करतात. पण 'फूड फॅशन' या बोधवाक्यावर जगणार्‍या दोन मुलांच्या आईच्या बाबतीत, ती ब्लॅक-महिला-मालकीच्या इतर व्यवसायांसह तिच्या जीवनात वास्तविक जीवन बदलणारी व्यक्ती आहे.

प्रवास + फुरसतीचा वेळ तिच्या स्वयंपाकासंबंधित साहसांविषयी, मसाल्यांच्या मागे असलेल्या स्थानिक कथा आणि गीतांच्या नवीन सहकार्याबद्दल स्वयं-शिकविलेल्या चव एक्सप्लोररसह बोललो केलिस ते थेट आपल्या प्लेटमध्ये दोन जगातील सर्वोत्तम आणतील.

प्रवास + फुरसतीचा वेळ : आपल्या मसालांचे आंतरराष्ट्रीय स्तरावर स्त्रोत बनविण्यास आपण कशामुळे तयार केले?

एंजेल ग्रेगोरिओ: माझा मित्र बोट जो विनोदी कलाकार आहे आणि सैन्यात आहे, त्याने कुवेतला जाऊन किलो मसाल्यांनी मला आश्चर्यचकित केले. जेव्हा मी पॅकेजिंग उघडले आणि वास घेतला आणि त्यात मसाल्यांचा दर्जा चाखला, तेव्हा मला माहित होतं की मला राज्यात ते सापडणार नाही. मी त्वरित अधिक शोधण्यासाठी प्रवास करण्यास सुरवात केली आणि नंतर १ countries देशांनी मागे वळून पाहिले नाही.

तुमच्या रडारवर मसाला घालणारी एखादी विशिष्ट डिश होती का?

तेथे एखादी विशिष्ट डिश नव्हती, विशेषत: जेव्हा मसाल्याच्या दुकानात सहजगत्या निर्णय घेण्याची माझी कथा खूपच विलक्षण होती, परंतु जेव्हा मी पहिल्या मसाल्याच्या प्रवासात पोर्टो रिकोला गेलो तेव्हा जेवण वेगळेच होते. अद्याप अमेरिकेचा एक भाग असताना, हे अन्न माझ्यासाठी इतके परदेशी होते. हे खूप चवदार, ठळक आणि हंगामी होते. या सहलीवरच मसाल्यांनी पाककृती अनन्य बनवण्याकरिता ज्या विशिष्ट भूमिका घेतल्या त्याकडे मी खरोखर लक्ष देणे सुरू केले.

आपल्याला आढळणारे मसाले कोणती स्वदेशी कथा सांगतात?

मसाले प्रेमकथा सांगतात. जेव्हा मी कैरो, इजिप्त किंवा ग्वाडेलूपच्या बाजारात असतो आणि जेव्हा मसाल्याच्या पदार्थांचे मालक माझ्याबरोबर मसाले मिसळण्यास सुरुवात करतात, तेव्हा ते किती काळ वाढत, मिसळत आणि / किंवा मसाले विकत आहेत या गोष्टी, त्यांना स्वयंपाक करण्यास आवडतात, त्यांची कढीपत्ता, जिरे किंवा चहा प्रत्येकाच्यापेक्षा चांगले का आहे या कारणास्तव नेहमीच प्रेम कथेवर आधारित असते. मला शतकानुशतके कौटुंबिक व्यवसाय किंवा त्यांच्या पती-पत्नींच्या कहाण्या सांगितल्या गेल्या आहेत ज्या आपल्या मुलांना मसाल्याच्या माध्यमाने अमेरिकेत पाठवतात, हे सर्व प्रेम आहे.

आंतरराष्ट्रीय विक्रेत्यांशी आपण संबंध कसे तयार केले आणि आपल्या प्रवासात काळ्या-मालकीच्या व्यवसायांना समर्थन देणे आपल्यासाठी किती महत्वाचे आहे?

काळ्या-मालकीच्या मसाल्यांच्या बाजारांना समर्थन देणे अत्यंत महत्वाचे आहे कारण आपल्या लोकसंख्येच्या किती टक्के टक्के फरक पडत नाही, आम्हाला नेहमी हेतुपुरस्सर आणि सातत्याने पाठबळ हवे असते, विशेषत: काळ्या महिला विक्रेत्यांना, ज्यांना मी माझ्या अनुभवामध्ये अत्यंत दुर्मिळ समजले आहे. मी माझ्या प्रवासावर मसाले तयार करणार्‍यांशी आणि विक्रेत्यांबरोबर दलालांच्या संबंधांबद्दलही हेतूपूर्वक आहे जेणेकरून आम्ही सतत संबंध ठेवू शकेन.

संबंधांबद्दल बोलताना, आर अँड बी गायक आणि शेफ, केलिस यांच्यासह आपल्या आगामी भागीदारीबद्दल आम्हाला सांगा?

केलिस आणि मी सेंद्रीयदृष्ट्या सोशल मीडियावर कनेक्ट झालो आणि आम्हाला मसाल्याच्या पेटीवर एकत्र काम करण्यास अर्थ प्राप्त झाला. आम्हाला दोघांनाही खाऊ आणि फॅशन आवडतात आणि यापूर्वी आम्ही दोघांनीही दुसर्‍या ब्रँडबरोबर भागीदारी केलेली नव्हती. आपण पहिल्या बॉक्सची अपेक्षा करू शकता, 10 जुलै रोजी पदार्पण करीत आहे , जे आम्हाला ओळखत नाहीत त्यांच्यासाठी, आमच्या प्रत्येक ब्रांडची ओळख असणे. पुढील बॉक्स (इशारा, इशारा!) आमच्या ब्रांडची अधिक संमिश्रता असेल. मी आश्चर्यचकित करणारे घटक म्हणूनच अधिक सांगत नाही कारण हे आश्चर्यकारक बनवते!

आपल्या सर्वात स्मरणीय मसाल्याच्या सहलीबद्दल सांगा?

माझे सर्वात संस्मरणीय बार्बाडोस होते कारण मी माझ्या मुलाला आणि मुलीला सोबत घेऊन येणारी ही पहिली ट्रिप होती. माझी मुलगी अवघ्या आठ आठवड्यांची होती आणि स्पाईसगर्ल सुंदर असल्याने तिला त्वरित माझ्या जगासमोर आणण्यात सक्षम आहे. माझा मुलगा सोबती मिळाल्यामुळे आनंद झाला आणि हवामान, अन्न, समुद्रकिनारे आणि मसाले असाधारण होते. मी एक बाजन धक्का मसाला परत आणला जो ग्राहकांकडून अद्याप शोधला जात आहे. दुसरा आवडता सेशेल्स होता. केव्हाही मी बाजार सोडतो आणि सरळ समुद्रकाठ जाऊ शकतो हा चांगला दिवस आहे!

आपणास असे वाटते की आपले मसाले लोकांना इतर स्वाद आणि संस्कृतींचा परिचय देण्यास मदत करतात कारण कदाचित त्यांनी इतर शोध लावला नसेल.

मसाले हा एक वेगळा संस्कृती अनुभवण्यासाठी मजेदार आणि सोपा प्रवेश बिंदू आहे. ते फक्त मीठ आणि मिरपूड किंवा केशर, वेलची आणि जिरे सारखे काहीतरी असले तरीही आपण सर्व मसाले वापरतो. आम्हाला आपल्या खाण्याच्या गरजा माहित असतात हीच गोष्ट म्हणजे एखाद्याला हे जाणवून देणे की आपण आपल्या देशात जेवताना शिंपडलेले मसाले आपण दुसर्‍या देशात जाण्यासाठी बदलू शकता. थोडासा मसाला तुम्हाला त्रिनिदाद आणि टोबॅगो येथून नवी दिल्ली, भारत येथे घेऊन जाऊ शकेल.

आपले आवडते स्वयंपाकासाठी कोणते गंतव्यस्थान आहे?

नवी दिल्लीत जेवण कमालीचे होते. खाण्यापूर्वी माझे हात स्वच्छ करण्यासाठी गुलाब पाणी आणि कोमट टॉवेल्स दिल्याचा रेस्टॉरंट्समधील अनुभव, नंतर मसाले आणि कँडीचे मिश्रण जेवण दरम्यान पॅलेट साफ करण्यासाठी - होय, कृपया!

आपण एखादा आचारी नाही, परंतु आपण आपल्या स्वयंपाकाची जाण कशी विकसित केली? घरात स्वयंपाकासाठी काही टीपा?

‘खाद्य म्हणजे फॅशन’ या हेतूने मी जगतो. फॅशनमध्ये जोखीम घेणे मला आवडते. मी शेतक’s्यांच्या बाजारपेठेत सिक्विन गाऊन आणि एअर मॅक्स 1 से परिधान करेन. मी घरी स्वयंपाकघरात त्याच मार्गाने आहे. मी गोष्टी मिसळतो आणि जुळत असतो आणि जोपर्यंत तो चांगला जाणवत नाही तेव्हापर्यंत प्रयोग करतो. एकच सल्ला आहे की पोल्ट्री ब्लेंड्स, स्टीक ब्लेंड्स इत्यादी आहेत. तिथे मसाले आहेत आणि तेथे अन्न आहे. त्यांना मिसळा, नियम नाहीत!

आपल्या प्रवासात तुम्हाला कोणता चांगला सल्ला दिला गेला आहे?

हा सल्ला होता की नाही हे मला माहित नाही, परंतु पोर्तो रिकोमधील एकमेव मसाल्याच्या दुकानातील मालकाने मला सांगितले की तिला अधिक मसाल्याची दुकाने उघडण्याची गरज वाटत नाही आणि मला ते आवश्यक आहे. मला एकाधिक स्थाने आणि तिचा आत्मविश्वास, २०+ वर्षांच्या व्यवसायामध्ये नको आहे जे मला माझ्यासाठी हवे आहे याची पुष्टी केली.

जेव्हा जग पुन्हा उघडेल, आपण & apos प्रथम स्थान कोठे जाईल?

मी दक्षिण आफ्रिका, पेरू, टांझानिया आणि बार्सिलोना या सहलींसाठी नियोजित होते. मी प्रथम त्या सहली घेईन आणि मग यादीमध्ये अधिक जोडण्यास प्रारंभ करतो.