ही एक छान, कुरकुरीत शरद .तूची संध्याकाळ आहे. मध्यरात्री जवळ येत आहे आणि रस्त्यावर पॉपिंग होत आहे - अक्षरशः, फटाके ओव्हरहेड काळजी घेत आहेत. रस्ते फ्रोलिकिंग चेह of्यांची दाट दंगल आहेत, त्यापैकी बहुतेक काळजीपूर्वक रंगविलेल्या कॅलेव्हर्समध्ये अस्पष्ट आहेत. थेट ब्रास संगीत वायुद्वारे प्रतिध्वनीत होते. हे ओएक्साका शहरातील डिया दे लॉस मुर्तोस आहे. जगात अशी कोणतीही जागा नाही जी इतक्या मोठ्या उत्साहाने सुट्टी पाळत असेल. परंतु नोव्हेंबरच्या पहिल्या दोन दिवसात आपण उत्सवाच्या भावनेने येथे येऊ नये.

त्याच्या अभिजात राज्याची चैतन्यशील राजधानी, ओएक्सका ही फार पूर्वीपासून एक घरगुती रूढी आहे. गेल्या दशकभरात, जागतिक स्तरावरील बिंदू म्हणून स्थानिक पातळीवर वाढ झाली आहे - स्थानिक खाद्यपदार्थाच्या आवाहनामुळे आणि मेस्कॅलची वाढती लोकप्रियता, त्याचा मूळ आत्मा. मागणी पूर्ण करण्यासाठी, त्याच्या लहान 10-गेट विमानतळ आता दररोज अमेरिकेतून थेट उड्डाणे घेत आहेत. एक्सप्लोर करण्यास सज्ज आहात? काही तज्ञांच्या मदतीने हे सर्व प्या.

मी & apos; प्रत्येक वेळी, मी या ग्रहावरील माझ्या आवडत्या मायकेलदासाठी बार ला गिराल्डा येथे जायला पाहिजे, असे नुकतेच ओएक्सकाचे सह-लेखन करणारे लेखक जॅव्हियर कॅब्रल म्हणतातः होम पाक कला फ्रान्स ऑफ द मेक्सिको. ते बेसमध्ये पेसिला चिली वापरतात. आपण जितके जास्त प्यावे तितके अधिक बोटाने [स्नॅक्स] येतात.

ओअॅक्सॅन पाककृतीच्या फ्लेवर्समध्ये विशिष्ट तीव्रता असते. कॅब्रालच्या मते, ते ताजे, स्थानिक घटकांकरिता owedणी आहे जे वारंवार डिशमध्ये त्यांचा मार्ग शोधतात, ज्या आपल्याला या विशिष्ट प्रदेशाबाहेर बहुतेक वेळा सापडत नाहीत - त्याचा एक भाग मेक्सिको ज्याचा तो मत आहे की इतरांइतकीच जागतिकीकरण झाले नाही. भोजन एकतर आहे तर येथे वापरल्या जाणार्‍या ocव्हॅकाडो पाने किंवा इतर वन्य औषधी वनस्पतींसाठी वनौषधीचे आभार - किंवा गंभीरपणे फळ देणारा-मसालेदार, कारण मिरची खूप चांगली आहे. किंवा आपण जिथे जिथेही जाल तिथे सर्वसाधारण मसाल्यांचे आणि हेरिलोम कॉर्नचे टोस्टिक आभार मानले पाहिजेत. फ्लेवर्स फक्त पॉप.

लॉस एंजेलिसमध्ये, ओअॅक्सॅकन एक्स्पॅट इव्हॅन वास्किझने त्या जादूची बरीच गोष्ट दक्षिणेकडील कॅलिफोर्निया येथे आणली आई , त्याच्या आईच्या स्वयंपाकाद्वारे प्रेरित केलेली संकल्पना, ज्यात शहरभर दोन ठिकाणे आहेत. पारंपारिक आवडी जसे की मोल्स, पोसोल आणि तलयुदास हे सर्व 300 पेक्षा जास्त मेस्कॅलल्सच्या निवडीसह जोडलेले आहेत. हे अस्सल स्वाद - आणि विचारांना - ते परत त्याच्या रेस्टॉरंट्समध्ये आयात करण्यासाठी वास्कॅझ त्याच्या मायदेशी मायदेशी भेट देतात. रस्त्यावर असताना तो बर्‍याचदा जेवतो आसव , जिथे प्रबळ नऊ कोर्स चाखण्याचा मेनू प्रादेशिक औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळलेल्या सर्जनशील कॉकटेलसह जुळला आहे.

आणखी एक आवडते ठिकाण आहे स्रोत , जिथे 2016 चे शेफ विजेता रोडोल्फो कॅस्टेलानोस हंगामी घटकांसह कलात्मक अभिव्यक्ती प्रस्तुत करते. त्याचे ग्रील्ड ऑक्टोपस आणि चिचेरॉन हव्या आहेत. दुपारच्या जेवणासाठी, वास्केझने ला पॉपुलरची शिफारस केली - एक सहज भांडे असलेली एक भोजनाची चमकदार पिवळ्या दर्शनी भागाद्वारे ओळखण्यायोग्य. ते म्हणतात, तलयुदास, सिव्हिचे किंवा हंगामी सूपचा आनंद घेण्यासाठी डाउनटाउन ओएक्सका मधील एक सर्वोत्कृष्ट कॅज्युअल स्पॉट आहे. त्यांची मेक्सिकन कारागीर बिअरची निवड ही दुसर्‍या क्रमांकावर नाही आणि शहरातील माझ्या आवडत्या मेस्कॅलेरियापासून हे काही मिनिटांच्या अंतरावर आहे.

रात्री उशिरापर्यंत एल लेकोन्सिटो दे ओरो गमावू नका - सील्ड डुकराचे मांस टाकोस मध्ये खास असलेले एक स्ट्रीट स्टँड, जे प्रौढांना अश्रू आणण्यासाठी ओळखले जाते. कोळशाच्या ग्रीलवर तयार केलेल्या क्रश करण्यायोग्य तलयुदासाठी आणि चॉकलेट oleटोलसाठी वास्कॅझ लास तुलडास डे मीना वा बुस्टामंटे यांच्याकडे पहिल्यांदा टायर्स देतात: पारंपारिक गरम पाण्यात मिसळलेले मिष्टान्न पेय.

ओमॅसा मधील माझ्या आवडत्या चाव्याव्दारे स्ट्रीट फूड आणि लहान भोक-इन-द-वॉल कॅन्टिनास आहेत, जे दहा वर्षापूर्वी डॅमियानाने ओतले जाणारे लोकप्रिय रत्न व बोल्ट - सह-सापडलेल्या जेम अ‍ॅन्ड बोल्ट शहरात शहरात स्थलांतर करणारे इलियट कून म्हणतात. हे अस्सल स्पॉट्स आहेत जिथे आपल्याला खरोखर वास्तविक पोत, चव आणि ओएक्सका म्हणजे काय याचा रंग वाटतो. जेव्हा ती अधिक औपचारिक प्रेमळपणा शोधत असते, तेव्हा कोन ला टेकासह विश्वासार्ह क्लासिक्स मारते, जिथे तीळ आणि टॅमल्स सर्वोच्च राज्य करतात; इटोनोनी - एक टॉर्टिलेरिया आणि अँटोजेरिया जे एकदा Alलिस वॉटरला शेफने शहरातील तिला आवडते रेस्टॉरंट म्हटले; आणि लॉस डॅन्झान्टेस, देहविक्रय आणि मेस्कलचे विस्तृत तळ दर्शविणारी एक आर्टसी स्पेस. क्रिओलो येथे तिला चाखण्याजोग्या मेनूचा आनंद मिळतो जो पूर्व-हिस्पॅनिक पाककृती आणि आधुनिक फ्यूजन समान भाग आहेत.

नक्कीच, उत्कृष्ट स्वाद शोधण्यासाठी आपण थेट थेट स्त्रोतावर जाऊ शकता. मर्काडो डी अबास्टोस हे ओएक्सकाची सर्वात मोठी बाजारपेठ आहे, सर्व क्षेत्राचा रंगीत शोकेस ऑफर करायचा आहे. प्रख्यात मार्गदर्शक - आणि इंस्टाग्राम सेलिब्रिटी - ओमर अलोन्सोसह बस्टिंग हबमधून टूर बुक करा (@ ऑक्सॅकिंग ). येथून स्थानिक सर्व काही खरेदी करायला जातात, असे ते स्पष्ट करतात. सुट्टीच्या दिवसांमध्ये हे विशेषतः पॅक केले जाते कारण आम्ही उत्सव दरम्यान येणा our्या आमच्या अतिथींना आवश्यक असलेली सामग्री एकत्रित करतो.

डी दे दे लॉस मुर्तेस दरम्यान आगमन आणि अ‍ॅलोन्सो आपल्याला झीमाट्लन दे अल्वारेझ येथील झेंडूच्या शेतात घेऊन जाणा the्या स्थानिकांकडून उत्सवाचे फूल विकत घेईल. या प्रसंगी रात्री लोक रस्त्यावर नाचण्यासाठी आणि नृत्य करण्यासाठी लोक वर्षभर वाट पाहत असतात, असे त्यांनी विधीबद्दल सांगितले.

कून तिच्या घरी वार्षिक सोईरीसह सुट्टीचा उत्सव साजरा करते केंद्र (डाउनटाउन) टिक्ट केलेले, आमंत्रित केवळ इव्हेंटचा शेवट ए मध्ये होतो कंपार्सा (परेड) शहर माध्यमातून आणि स्थानिक धर्मादाय संस्था पैसे गोळा. नऊ वर्षांहून अधिक रत्न आणि बोल्ट समुदायासाठी $ 50,000 पेक्षा जास्त योगदान दिले आहे. असंख्य मेक्सिकन राज्ये आहेत ज्यात डेड डे देखील अविश्वसनीय समृद्ध मार्गाने स्वीकारला जातो, असं तिचं म्हणणं आहे, पण नि: संशय, ओक्साका सर्वात उत्सवपूर्ण आणि रंगीबेरंगींपैकी आहे.

आपण वर्षाच्या कोणत्या वेळेस उतरलात तरी मेस्कल नक्कीच वाहात जाईल. वास्कोझ थांबवतो सल्ला देतो मेस्कॅलेरिया संस्था उद्योग आख्यायिका युलिस टोर्रेन्टेरा यांच्या पायाजवळ शिकण्यासाठी. कुइश मेस्कॅलेरिया आणि सबिना साबे हे कोणत्याही संध्याकाळी क्रॉलवर अनिवार्य खड्डा थांबत आहेत. दिवसा आपण मेझकॅलोटेका येथे भेटीद्वारे, दुर्मिळ अभिव्यक्तींचे नमुना घेऊ शकता.

रत्न आणि बोल्ट क्रेडिट: स्कॉट पासफिल्ड

परंतु मेस्कलचा अनुभव घेण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे शहराबाहेर जाणे आणि त्या बनवणा the्या छोट्या समुदायाचा अन्वेषण करणे, ग्रामीणमध्ये दिवसभर प्रवास करण्यासाठी पाहुण्यांना घेणारे अलोन्सो म्हणतात palenques (फार्म डिस्टिलरीज) पिढ्यान्पिढ्या त्याच प्रकारे द्रव तयार करीत आहेत. प्रति व्यक्ती $ 125 पासून सुरूवात करुन, त्यात वाहतूक, चाखणे आणि दुपारचे जेवण समाविष्ट आहे. तरीही, आपण एखाद्या डिस्टिलरीला भेट देऊ इच्छित असल्यास [आपल्या स्वतःच] मला खात्री आहे की ते आपल्याला काही तीळ, ब्रेड आणि चॉकलेटसह प्राप्त करतील.

जेव्हा आपण शहराकडे परत जाण्याचा प्रयत्न करता, अलीकडेच सुरू झालेल्या हॉटेल साइन नॉम्ब्रे येथे आपला मुक्काम बुक करा - एक बुटीक बोहेमियन लेअर ज्या खोलीत दोन-मजल्यांच्या मध्यवर्ती कंदीलभोवती बांधल्या गेलेल्या सांप्रदायिक वायफाइची खोली वाढवतात. अधिक पारंपारिक लक्झरी - आणि सुविधांसाठी - आपल्याला क्विंटा रीअल येथे आपले डोके टिपले पाहिजे.

आपण जिथेही रहाता आणि जे अनुभव येण्याची वाट पाहता तिथे या शहराचे वर्षानुवर्षे हार्दिक स्वागत आहे. 'तेथे आहे नेहमी ओएक्साकडे जाण्याचे कारण, वास्केझची देखभाल करते. जर तेथे नसेल तर आम्ही एकत्र येऊ.